ANTIPASTO DI CARCIOFI
Data: 22/10/1994
Ingredienti:
Dosi per 6: | | ||
| 200 | g | funghi champignon | |
| 6 | cuori di carciofo | | |
| 100 | g | maionese | |
| 1 | limone | | |
| 600 | g | carote | |
| 150 | g | riso | |
| prezzemolo | | ||
| olio | | ||
| 2 | cucchiai | pomodoro | |
| sale | | ||
| pepe | | ||
Cuocere i cuori di carciofo a spicchi in poca acqua salata.
Saltare i funghi tagliati a fettine in poco olio, a cottura ultimata bagnare con il succo di limone.
Mescolare i carciofi e i funwhi al pomodoro.
In un piattino fare uno strato di carote tagliate a bastoncini, uno di riso lessato e coprire con l'insalata di carciofi e funghi.
Decorare con il prezzemolo e la maionese.