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FAGIOLI CON FILETTI DI ALICI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 15/8/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 kg fagioli freschi
5 cucchiai olio
2 spicchi aglio
4 filetti alici
5 cucchiai aceto
1 mazzetto basilico
sale
pepe

Lessare i fagioli per 1 ora e mezza. Dorare nell'olio l'aglio ed eliminarlo. Unire i filetti di alici ridotti in poltiglia, bagnare con l'aceto e far rapprendere per 10'. Aromatizzare con il basilico tritato, salare, pepare e lasciare sul fuoco per 2--3'. Condire con questo intingolo i fagioli freddi e ben scolati.

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