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BUDINO DI PANE

Dosi per 4.

Spezzettare 400 g di pane raffermo e coprirlo a filo con latte tiepido.

Quando è ammorbidito aggiungere due uova sbattute, una manciata di uvetta rinvenuta in acqua calda e brandy, due cucchiai di frutta candita, tre cucchiai di zucchero, un pizzico di cannella o di vaniglia in polvere e rimescolare bene.

Mettere il composto in uno stampo imburrato e cuocere a bagnomaria per 50 minuti.

Sformare e servire freddo, glassato con gelatina di albicocche.

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