GELATO FRITTO DEL BRAMBILLA
Data: 31/1/1993
La preparazione del gelato fritto è una delle cose più incasinate. Non tanto per la preparazione quanto per la pasta che deve ricoprire il gelato.
Se vuoi farlo semplicemente (è buono lo stesso), fatti preparare da un bravo pasticciere dei bignè con la pasta molto sottile. Compra il gelato, (solo crema e panna) e dopo averlo fatto ammorbidire inseriscilo con una siringa da pasticciere nei bignè. Rimettili in freezer e lasciali almeno un'ora. Poco prima di servirli, fai scaldare dell'olio di arachidi e friggi i bignè per un paio di minuti. Servili immediatamente.