"MARMELLATA DI FICHI

Marmellata di fichi

Ingredienti: 1 kg di fichi, 300 gr di zucchero

Lavare bene sotto l'acqua corrente 1 kg di fichi, togliere per quanto possibile la buccia, tagliare a pezzettoni. Mettere i fichi in una pentola ( io uso una pentola di acciaio con il fondo molto spesso), lasciar bollire per 15 minuti a fuoco lento, quindi aggiungere lo zucchero. Cuocere per qualche ora, e fare diverse volte la prova del piattino. Questo trucchetto è importante per verificare la densità della marmellata, si procede così: prendere con un cucchiaino un po' di marmellata e metterla su un piattino di porcellana (tenuto precedentemente in frigorifero) se la marmellata scivola velocemente vuol dire che non è ancora della consistenza giusta, se scivola con un po' di difficoltà allora vuol dire che è della giusta consistenza, diversamente se non scivola la marmellata è stata troppo a cuocere e verrà un po' troppo densa. Una volta terminata la cottura, mettere la marmellata calda nei barattoli di vetro (precedentemente sterilizzati e tenuti ben caldi per evitare che si rompano) chiudere e capovolgerli per 10 minuti.
Io di solito poi procedo anche alla sterlizzazione della marmellata.

Indietro...