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Setacciare la farina su un'asse e miscelarla con un cucchiaino da tè di lievito in polvere. Aggiungere lo zucchero, una punta di cucchiaino di zenzero, le mandorle, il tuorlo, l'olio e un po' di brandy e impastare molto bene.

Dalla pasta così preparata formare delle palline e sistemarle su una teglia imburrata. Appiattire le palline e conficcare in ognuna una mandorla.

Cuocere in forno per 20' a 175 gradi, fino a che assumono un colore giallo-oro.

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