RISOLE
Data: 12/12/1992
Un poco di farina bianca secondo la quantità di risole che si desiderano fare.
Si bagna con mezzo bicchiere di acqua tiepida salata e si impasta, poi si allarga cl mattarello, la si unge di burro e si ritorna ad impastare.
Si ridistende con il mattarello ungendolo con olio d'oliva finissimo e così per 5 volte ungendo 3 volte di burro e 2 di olio.
Ridotta la pasta sottilissima si riempie di marmellata o di frutta cotta e si taglia uso agnolotti, friggendoli nell'olio bollente e cospargendoli di zucchero fine.