FAVE CON PROSCIUTTO
Provenienza: RAI Televideo (IN SPAGNA)Data: 9/11/1991
Per 4 persone.
Tritare 60 g. di grasso di prosciutto e soffriggerlo in 4 cucchiai d'olio. Unire 500 g di fave fresche, 4--5 foglie di alloro, sale, pepe e acqua calda a filo.
Far cuocere a fiamma dolce finché le fave sono cotte al dente.
Aggiungere 100 g. di prosciutto magro tagliato a listarelle, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un cucchiaio di menta fresca.
Bagnare con acqua calda quel tanto che basta per arrivare a cottura completa.