INSALATA DI TROTE
Data: 9/8/1996
Ingredienti:
2 | trote | di medio peso | |
| olio | meglio se extravergine | ||
| 3 | hg | patate | lessate e tagliate a dadini |
| 1 | cetriolo | fresco, a fette sottili | |
| 2 | pizzichi | sale | |
| 2 | limoni | spremuti | |
Saltate in padella le trote, intere, prive solo delle interiora, con poco olio. Dopo una breve cottura spinatele, eliminate testa, coda e pelle, tagliatele a pezzettini che mettere in un'insalatiera con le patate e il cetriolo. Condite con sale, olio e succo di limone, mescolate con cura e lasciate riposare almeno un'ora
Vino consigliato è l'erbaluce di Caluso, giovanissimo, da servire molto fresco in caraffa.