PILAF AL PROSCIUTTO
Provenienza: RAI TelevideoData: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 320 | g | riso parboiled | |
| 200 | g | prosciutto cotto | in una sola fetta |
| 50 | g | pancetta stesa | |
| 1 | cipolla | | |
| 650 | ml | brodo | |
| burro | | ||
| olio di oliva | | ||
| pepe verde in grani | | ||
Tostare il riso in una noce di burro per un minuto, versarvi il brodo bollente, mescolare, abbassare il fuoco al minimo e cuocere senza mescolare. Appassire in un filo di olio un trito di cipolla, unire il prosciutto e la pancetta a dadini e rosolare, unire qualche grano di pepe. Condire il riso con il composto mescolando bene.