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RISO CON ZUCCA ROSSA

Provenienza: Cinzia Circolo Sportidea/Caleidos
Data: 7/2/1999

Ingredienti

500	g	riso
2		dadi
100	g	fontina
300	g	zucca rossa
200	g	prosciutto cotto
2		uova
q.b.		grana grattugiato

Cuocere il riso in un litro e mezzo d'acqua con due dadi. Friggere gli spinaci nell'olio. Unire il riso quando è freddo alle due uova, ma solo i tuorli, e metterlo in una terrina rotonda, coprire con gli spinaci, il prosciutto, la fontina e poi la zucca dopo averla frullata. Prima di infornare, unire i bianchi montati a neve e il parmigiano. Cuocere in forno a 180 gradi per 45'.

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