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CANEDERLI DI SPECK

Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/9/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

8 panini raffermi
2 bicchieri latte
20 g burro
100 g speck
1 cipolla
prezzemolo
brodo
3 uova
noce moscata
sale

Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30'. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15--20'.

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