CREMA D'ORZO
Data: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 6: | ||
| 800 | g | orzo perlato |
| 50 | g | burro |
| 1 | bicchiere | panna liquida |
| 2 | l | brodo di carne |
| alloro | ||
| timo | ||
| prezzemolo | ||
| sedano | ||
| pepe | ||
| sale | ||
Gettare l'orzo nel brodo bollente e aggiungere le erbe aromatiche legate a mazzetto, pepare e salare. Cuocere per 1 ora, e anche più se l'orzo fosse ancora duro. Quindi passare al setaccio 2/3 dell'orzo, unirlo al brodo passato al colino. Unire, fuori dal fuoco, il burro, la panna e l'orzo rimasto intero. Servire.