CREMA DI ZUCCHINE
Data: 14/5/1995
crema_zucchine Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 800 | g | zucchine |
| 2 | porri | |
| 1 | l | brodo di dado |
| 2 | dl | latte |
| 1 | tuorlo d'uovo | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo |
| 2 | cucchiai | parmigiano grattugiato |
| sale | ||
| pepe | ||
Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale. Coprire e cuocere per circa 25' a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura. Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano. Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.