CREPES AGLI ASPARAGI CON RICOTTA
Data: 10/3/1995
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 120 | g | farina |
| 3 | uova | |
| 2 | latte | |
| burro | ||
| sale | ||
| pepe | ||
| 300 | g | punte di asparagi |
| 350 | g | ricotta |
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100 gr di panna liquida | ||
| 50 | g | grana grattugiato |
| noce moscata | ||
Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe. Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare. Cuocere le crêpes in una padella unta di burro. Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata. Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200'.