GNOCCHETTI AI CAPRINI
Data: 22/2/1992
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 450 | g | spinaci | lessati e tritati |
| 300 | g | caprini | |
| 2 | uova | ||
| 1 | spicchio | aglio | |
| 2 | cucchiai | grana | grattugiato |
| 2 | cucchiai | farina | |
| 70 | g | burro | |
| sale | |||
Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l'aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora.
Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire.