GNOCCHETTI DI ZUCCA
Provenienza: RAI TelevideoData: 11/11/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | |||
| 400 | g | zucca | a dadini |
| 1/2 | l | latte | |
| 2 | tuorli | ||
| 4 | cucchiai | farina | |
| grana | grattugiato | ||
| sale | |||
| pepe | |||
| basilico | tritato | ||
| prezzemolo | tritato | ||
| sugo di pomodoro | |||
| scaglie di fontina | |||
Lessare la zucca nel latte fino a quando sarà disfatta. Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare, unire i tuorli, la farina, il grana, sale, pepe e il trito di erbe. Ricavare dal composto degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente per 4', scolarli e condirli con il sugo e la fontina.