GNOCCHI DI ZUCCA
Provenienza: RAI TelevideoData: 24/10/1991
Ingredienti:
Dosi per 4: | ||
| 1 | kg | zucca gialla |
| 250 g | farina | |
| 1 | uovo | |
| 80 | g | burro |
| salvia | ||
| parmigiano | ||
| sale | ||
Pulite e tagliate a fette la zucca, fatela lessare in acqua salata oppure cuocetela a vapore. Quando è cotta passatela al mulinetto e impastatela con la farina e l'uovo, amalgamando bene. Con due cucchiai formate dei piccoli gnocchi, che getterete direttamente in acqua bollente salata, 12--15 alla volta. Sono cotti quando tornano a galla. Toglieteli delicatamente e conditeli con burro fuso e salvia, cospargendo di parmigiano