Ricette bimby

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DADO

TUTTI I DADI DEVONO ESSERE CONSERVATI IN VASETTI DI VETRO IN FRIGORIFERO.

DURATA ALCUNI MESI

dado al basilico

 (variante del dado vegetale del libro base)

Ingredienti:

80 gr di foglie di basilico lavate ed asciugate 120 gr di sale grosso o fino 15-20 gr di olio d'oliva 40-50 gr di parmigiano grattugiato

Procedimento:

come sul libro base, tritare il basilico ed il sale, poi aggiungere l'olio e cuocere SOLO 10 minuti a varoma (invece che 20 m). alla fine mettere il formaggio.

il dado si conserva in frigo per molti mesi e si aggiunge ai sughi o alle pietanze a fine cottura, tenendo conto che è molto salato. dà veramente l'aroma del basilico. provate, provate...

ciao luciac. mercoledì 1 ottobre 2003 - 10.53.50

dado di pesce

Ricetta presa da I sapori del mediterraneo:

500 gr pesce misto ( gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, etc....), 300 gr. di sale grosso.

Lavare bene il pesce e lasciarlo sgocciolare, quindi metterlo nel boccale e tritare x 1 min. vel. 6. Aggiungere il sale e cuocere x 29 min. 100 C vel. 1, quindi omogenizzare x 1 min vel Turbo.

DADO DI PESCE

Ingredienti: 500 gr. di pesce misto (gamberetti sgusciati, merluzzo, scampi, ecc); 300 gr. di sale grosso. Procedimento: lavare bene il pesce e lasciarlo sgocciolare, quindi metterlo nel boccale e tritare per 1' a vel. 6. Aggiungere il sale e cuocere per 29' a 100° vel. 1, quindi omogeneizzare per 1' a vel. Turbo.

 maria mi giovedì 29 gennaio 2004 - 9.37.02

DADO PUGLIA

INGREDIENTI 200 gr. Manzo;150 gr.petto di pollo; un pezzetto di parmigiano;100 gr. Sedano;100 gr. Carota;50 gr. Di cipolla 150 gr: acqua 150 gr. Sale grosso; 1 pomodoro:
PROCEDIMENTO Mettere carne e parmigiano nel cestello, il resto nel boccale. Cuocere 30’ vel. 1 100°. Inserire il contenuto del cestello nel boccale e omogeneizzare vel turbo 2’

DADO CALABRIA

INGREDIENTI 350 gr. Carne tritata; 250 gr. Carota; 200 gr. Sedano; un ciuffo di prezzemolo; 200 gr. Cipolla; un pomodoro; 200 gr. Sale grosso
PROCEDIMENTO Inserire le verdure e il sale nel boccale; cuocere 5’ 100° vel 1. Inserire la carne nel cestello e cuocere 40’ 100° vel 1. Versare tutto nel boccale ed omogeneizzare 2’ vel turbo

DADO LOMBARDIA

INGREDIENTI 400 gr. Di carne; 250 gr. Sale grosso; 250 gr. Carote,cipolle,sedano;

PROCEDIMENTO Inserire la carne nel cestello; tutto il resto nel boccale con un misurino di acqua. Cuocere 30’ 100° vel 1. Inserire tutto nel boccale e omogeneizzare 2’ vel. turbo.

DADO ANGIOINA

INGREDIENTI 250 gr. Manzo; 150 gr. Sale grosso; 150 gr. Petto di pollo; 150 gr. Sedano bianco; 150 gr. Carote; 100 gr. Cipolle; 2 pomodorini; un misurino di acqua.

PROCEDIMENTO Mettere manzo e pollo nel cestello e tutto il resto nel boccale, cuocere 30’ 100° vel 1; inserire tutto nel boccale e omogeneizzare 2’ vel. Turbo

DADO VEGETALE

INGREDIENTI 200 GR. SEDANO CON FOGLIA, 200 GR. CIPOLLA, 200 GR. CAROTE, 1 SPICCHIO DI AGLIO, 1 POMODORO, 1 CIUFFETTO DI PREZZEMOLO, 1 RAMETTO DI ROSMARINO, 200 GR. SALE GROSSO
PROCEDIMENTO Tritare tutti i sapori, passare il composto nel cestello; mettere nel boccale 100 gr. di sale, ½ misurino di acqua; inserire il cestello con le verdure; cuocere 30’ 90° vel 1. Inserire nel boccale il rimanente sale con le verdure e omogeneizzare 2’ da vel 1 a turbo

DADO PIEM0NTE

INGREDIENTI

½ misurino di olio,1 spicchio di alio, 1 rametto di rosmarino, 1 cipolla, 1gambo di sedano, 1 carota, 1 chiodo di garofano, maggiorana, timo,lauro, prezzemolo,, 200 gr sale grosso, 250 gr carne di manzo a pezzi, ½ misurino di vino bianco (o marsala o porto, o cognac)

PROCEDIMENTO

Mettere nel boccale olio rosmarino lauro e aglio 3’ 100° vel 1. Aggiungere cipolla sedano, e carota (tenendono un pezzetto) 3’ 100° vel. 1 Unire con le lame in movimento la carne e fermare subito l’apparecchio lasciando in autocottura per 5’. Versare il contenuto del boccale nel cestello, aggiungere una foglia di lauro, il chiodo di garofano, un pizzico di maggiorana e timo, coprire con una manciata di sale grosso. Nel boccale mettere la verdura rimasta e 100 gr. di sale. Inserire il cestello e irrorare con ½ misur. Di vino. Cuocere 30’ 90° vel 1. Togliere il cestello, eliminare il liquido eventualmente rimasto nel boccale e versare il contenuto del cestello nel boccale. Omogeneizzare a vel turbo 2’. Cuocere ancora senza misurino 3’ varoma vel 1. Aggiungereil restante sale e il ciuffo di prezzemolo; omogeneizzare vel turbo per pochi secondi.

DADO LIGURIA

INGREDIENTI 172 MIS olio,1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, 1 gambo di sedano con foglia, 1 cipollina, 1 carota, 250 carne magra a pezzi, 200 gr. sale grosso, ½ mis di marsala o porto.

PROCEDIMENTO Mettere nel boccale olio rosmarino, e aglio, 5’ 100° vel. 1. Aggiungere sedano carote e cipolla vel 2 – 3 inserire la carne e fermare subito dopo l’inserimento dell’ultimo pezzo. Lasciare in autocottura 2’. Travasare tutto nel cestello, inserire nel bocale 100 gr. di sale, inserire il cestello, bagnare con marsala o porto e cuocere 30’ 90° vel. 1. Togliere il cestello, versare tutto nel boccale, aggiungere 100 gr. di sale, omogeneizzare da vel 1 a turbo, lasciare evaporare qualche minuto senza misurino.

DADO AL BASILICO

(variante del dado vegetale del libro base)Ingredienti:80 gr di foglie di basilico lavate ed asciugate120 gr di sale grosso o fino15-20 gr di olio d'oliva40-50 gr di parmigiano grattugiatoProcedimento:come sul libro base, tritare il basilico ed il sale, poi aggiungere l'olio e cuocere SOLO 10 minuti a varoma (invece che 20 m). alla fine mettere il formaggio.il dado si conserva in frigo per molti mesi e si aggiunge ai sughi o alle pietanze a fine cottura, tenendo conto che è molto salato.

roberta giovedì 29 gennaio 2004 - 14.07.

dado per brodo di Sandeh

500 g di carne (un pezzo di gallina, 1 pezzo di cappone, 1 pezzo di manzo)250 g di verdure miste (carote, sedano, cipolla)200 g di sale grosso3 cucchiai di vino biancoTritare le verdure nel boccale 5 sec vel.4.Unire carne, sale e vino e cuocere 30 min. 100º vel. 2 utilizzando il misurino inclinato per far evaporare meglio.Alla fine portare lentamente a vel. 6 per 30 secondi e successivamente omogeneizzare il tutto a vel. Turbo per 1 minuto.Se necessario addensare il dado a temperatura Varoma vel.2.

DELIZIOSA AL LIMONE

pan di spagna ingredienti:

4 uova  200 gr di zucchero 200 gr. di olio cuore 1 pizzico di sale buccia e succo grattugiato di 1 limone 200 gr. di farina 00 50 gr. di fecola 1 bustina di lievito in polvere pane angeli una teglia inburrata ed infarinata diametro 24 forno tradizionale 180° x 40 minuti esecuzione:

montare sulle lame la farfalla

preparare in una ciotola la farina + fecola + lievito e settacciare per fare prendere aria

nel boccale uova + zucchero …. 5 minuti vel 3 impostare 5 minuti a vel. 2 con lame in movimento introdurre dal foro olio + sale + limone buccia e succo + composizione farine il tutto lentamente

versare nella teglia e cuocere

CREMA LA LIMONE ( PER LA FARCITURA)

ingredienti.

300 gr. di acqua 200 gr. di zucchero 1 limone succo e buccia grattuggiata introdurre nel boccale e mescolare per 2 minuti vel 3 mettere in una ciotola. 1 uovo  1 tuorlo  50 gr. di fecola

montare la farfalla introdurre le uova + la fecola montare 1 minuto vel. 3 aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento il composto liquido e cuocere 5 minuti 80° vel 2 deve risultare una crema di giusta densità

sciroppo per bagnare il pan di spagna: il succo di 1 limone 2 cucchai di acqua 2 cucchai di zucchero

sbattere bene con una forchetta

quando il pan di spagna è freddo tagliarlo a metà e bagnarlo solo dalla parte alta interna con lo sciroppo farcire con la crema ricomporre la torta spolverarla di zucchero a velo guarnire con buccia di limone tagliata a coltello

annamaria olivieri mercoledì 28 gennaio 2004 - 9.09.25

Dolce di mele

DOLCE TEDESCO ALLE MELE

INGREDIENTI:

ca. 10 savoiardi - 1 limone - 150gr. Zucchero - 5 mele - 1/2 misurino d'acqua - 1/2 l. di latte - 2 uova  40gr. Farina Stendere i savoiardi in una teglia.

Inserire nel boccale: 1/2 misurino d'acqua - spremuta di 1 limone - 50 gr. di zucchero - 5 mele 10 min. - 90° - vel. 4/5 Stendere il composto nella teglia sopra i savoiardi

Senza lavare il boccale inserire: 1/2 lt. Latte 1 etto di zucchero 2 uova 40 gr. di farina 7 min. 80° Vel. 4

Stendere il composto nella teglia. Attendere che si intiepidisca e servire.

Secondo me è buonissima e facilissima!

Buona fortuna!

Betti lunedì 16 febbraio 2004 - 17.27.09

DISCHI DI SEMOLINO CON SALSA AL BASILICO

Ingredienti per i dischi di semolino: 1 lt di latte, 200 g di semolino, 3 tuorli, 30 g di burro, un pizzico di noce moscata, sale. Per la salsa al basilico: 50 g di basilico, 50 g di grana grattugiato, 30 g di pinoli, 1 dl d’olio e.v., 100 g di fagiolini, sale.

Preparazione: Mettete nel boccale grana e pinoli: 30 sec vel turbo. Raccogliete con la spatola e unite basilico ben lavato e asciugato, olio e sale: 20 sec vel 4 e 20 sec vel 8. Deve risultare una salsa cremosa. Per i dischi di semolino procedete così: mettete nel boccale latte, sale, noce moscata, burro: 7 min 100° vel 1. unite poi a vel 4 il semolino con lame in movimento e i tuorli: 7 min 90° vel 1. ungete un piano da lavoro e versate il semolino, spianatelo in uno strato uniforme di 2 cm e lasciatelo raffreddare. Formate col tagliapasta dei dischetti semolino e metteteli ben distanziati in una teglia imburrata. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 10 min, per farli gratinare un po’. Nel frattempo lessate i fagiolini, o metteteli nel varoma e cuoceteli a vapore, e scolateli. In un piatto da portata mettete i dischi di semolino, leggermente sovrapposti, con la disposizione che più vi piace, conditeli con la salsa al basilico e decorate il piatto con i fagiolini. Serviteli caldi.

 Linda (RM) venerdì 16 gennaio 2004 - 12.03.54

DOLCE SOFFICE ALL'ARANCIA

1 arancia non trattata, 150 g zucchero, 50 g farina, 3 uova, 200 g latte, 30 g burro, 1/2 cucchiaino di lievito, 1 pizzico di sale, 50 mandorle tostate circa.

Per lo sciroppo: 100 g succo d'arancia, 70 g zucchero, 20 g Grand Marnier o simile.

Posizionare la farfalla. Versare gli albumi con il sale, montarli a neve e versarli in una ciotola. Mettere nel boccale il burro 30 sec., 40° vel.3. Inserite nuovamente la farfalla, aggiungete lo zucchero, i tuorli 1 min a vel.3. Unite 70 g succo d'arancia, la scorza del frutto grattugiata, la farina, il latte e il lievito 1 min vel. 3-4. Travasate il composto e incorporatelo delicatamente agli albumi, utilizzando una frusta e mescolando dall'alto verso il basso. Travasate il composto in una tortiera imburrata di circa 15 cm di diametro e cuocete a 160° per circa 50 min. Il dolce dovrà risultare asciutto: verificarne la compattezza con uno stecchino. Preparate lo sciroppo inserendo nel boccale lo zucchero e il succo d'arancia 5 min. 100° vel 2; aggiungete il liquore e travasate. Sfornate il dolce su un piatto da portata, irroratelo con lo sciroppo e decoratelo con scaglie di mandorle tostate.

Dolcetti di riso senza glutine

Tempo di Preparazione: 1' e 35cot

Ingredienti:

70 gr di zucchero, 50 gr di olio extravergine d'oliva, 250 gr di farina di riso,1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 100 ml di acqua, 1 pizzico di bicarbonato di sodio.

Descrizione:

Versate nel boccale la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato. Aggiungere l'acqua con l'olio e amalgamate: 50" vel 4-5. Mescolate bene fino ad ottenere una pasta piuttosto soda. Versate l'impasto, a cucchiaiate, sulla teglia imburrata. Cuocete in forno a 180° per 35-40'

Detersivo per lavare il Bimby

1 misurino di detersivo liquido di buona qualità, 5 limoni (già usati e spremuti) tenuti da parte.

Far cuocere per 10 munuti a temperatura 100 vel. 1. Al termine frullare per 45 secondi a velocità 9 o turbo.

Si forma una poltiglia gialla. Mettere in una ciotola chiusa ed utilizzare circa un cucchiaino per lavare il bimby oppure per sciacquarsi le mani maleodoranti o anche per i piatti (li sgrassa ben bene).

Io lo uso d tempo e funziona e non rovina il Bimby.