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BMBY RICETTE

Ricette BIMBY

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Ricette bimby

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FAGIOLINI AL CURRY

600 Gr, Di Fagiolini Lessati 1 Cipolla 2 /3 Pomodori I Piccola Scamozza Affumicata Curry 50 Gr, Di Olio Sale Q. B.

Esecuzione:

Gratuggiare La Scamozza Con Alcuni Colpi Di Turbo E Mettere Da Parte Soffriggere La Cipolla Con Olio Per 3 Minuti 100° Vel. 3 Unire Sale E Abbondante Curry Sistemare I Fagiolini In Una Pirofila Con Pomodori A Fette Intorno, Versare Il Soffritto E Cospargere Con La Scamozza Gratinare In Forno Per 10 Minuti 200°

 

Fantasia di focaccia

Ingredienti:

500 gr. di farina 0 200 gr. di acqua 100 gr. di latte 1 cubetto di lievito di birra 20 gr. di olio extravergine di oliva 10 gr. di sale  10 gr. di zucchero per la farcitura : 20 gr. di acqua  20 gr, di olio 10 gr. di sale grosso rosmarino a piacere da mettere sopra

esecuzione:

versare nel boccale l’acqua, il lievito, il latte  ,l’olio , lo zucchero e scioglierlo:5 sec. Vel. 4  aggiungere il sale e la farina :50 sec. Vel 6 +1 minuto spiga stendere l’impasto in uno stampo piccolo e lasciarlo lievitare coperto in un luogo caldo

per la farcitura :

mescolare nel bimby per 30 sec. A vel 6 20 gr, di olio+20 gr. di acqua + 10 gr. di sale grosso introdurre bene con le dita facendo dei buchetti nella pasta lievitata il composto + cospargere se piace del rosmarino  mettere in forno a 50° per 20 minuti o finchè la pasta ha ancora una volta lievitato

poi alzare il forno a 180° per 30 minuti per la cottura della fantasia di focaccia

Annamaria Olivieri lunedì 27 ottobre 2003 - 15.24.54

 

fantasia di stresssssssssssssssss

ingredienti:600 g. di farina 0250gr. di mozzarella30 gr. di olio200gr. di patate crude20gr. di sale 200 gr. di acqua tiepida1 cubetto di lievito

per la farcitura :30 pomodorini a ciliegia oppure pomodori pelati per pizza origano e sale q. b.rosmarino profumato1 teglia da forno1 foglio di carta da forno

esecuzione:nel boccale lievito e mozzarella 20 s. vel. 4 poi introdurre:200 gr. di patate crude tagliate a pezzetti da vel. 1 a vel. 9 per 30 sec. o piùaggiungere 30 gr, di olio extravergine di oliva20 gr di sale fino, 1 cubetto di lievito, 200 gr. di acqua tiepida ,vel. 5/6 per 20 sec. aggiungere 600 gr, di farina 0 vel. 6 per 30 sec. + 1 minuto a spiga fare lievitare l’impasto per 30 minuti coperto al caldo in una ciotola

stendere su una teglia da forno ricoperta con carta da forno unta di olio fare lievitare ancora per mezz’ora la pasta si può condire con piccoli pomodorini tagliati a pezzetti + origano oppure sale grosso e rosmarino tritato infornare 180° 20 / 25 minuti


 

 

Farfalle ai carciofi

Ingredienti:

3 carciofi io ho usato gli spinoni ben puliti fino ad arrivare al tenero lavati e tagliati a pezzettini piccoli 100gr. Di pancetta affumicata a cubetti 300gr. Di pasta qualità farfalle 1 cipollina scalogno tagliata a pezzetti 1 spicchio di aglio intero peperoncino q. b. olio extrav. Di oliva 50 gr. 600 gr. Di acqua calda sale q. b.  parmigiano 60 gr. Prezzemolo

Esecuzione:

Grattugiare parmigiano e prezzemolo : vel 3 / turbo e mettere da parte Lavare il boccale . Inserire olio , aglio e peperoncino:3 minuti 100°vel 3 Aggiungere la pancetta ed insaporire 1 minuto vel 1 Aggiungere i carciofi e spezzettarli a vel 3 . 4  Unire 1 misurino di acqua e cuocere : 5 minuti 100° vel 1 Inserire nel boccale 600 gr. Di acqua calda salarla con il dado bimby portarla ad ebolizione 3 minuti varoma vel 1 inserire la farfalla ,aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato dalla confezione ( 10 11 minuti 100° varoma vel 1 ) Servire cospargendo con il parmigiano e prezzemolo

Annamaria Olivieri venerdì 21 marzo 2003 - 19.14.05

 

Farfalle ALLA POLPA DI GRANCHIO

350 g di farfalle, 1 scatola da 180 g di polpa di granchio al naturale, 14 fiori di zucca, 2 cucchiai di vermouth secco (o di brandy), 1 spicchio d'aglio, 50 g olio extravergine, sale e pepe q.b.

Inserire nel boccale l'olio e l'aglio 3 min 100° vel 1. Eliminare l'aglio, aggiungere la polpa di granchio ben scolata, il vermouth e cuocere 3 min 100° vel 1. Unire i fiori di zucca puliti e spezzettati, il sale e il pepe, cuocere 2 min 100° vel 1. Tenere a parte il sugo. Nel boccale inserire la farfalla, versare 1 litro di acqua, sale e 10 min 100° vel 1. Cuocere la pasta secondo il tempo di cottura indicato, versarla in una terrina, unire il sugo e lasciarla riposare 2 min, poi servire. E' ottima...buon appetito!

Sabrinalunedì 15 aprile 2002 - 19.53.06

 

Farfalle con salsa al salmone

500 gr. Farfalle

Per il sugo: 1 scatoletta di salmone al naturale, 50 gr. salmone affumicato, 200 gr.panna, 50 gr. cipolline novellam, un ciuffo di prezzmolo, 80 gr. burro, sale, pepe q.b.

Inserire nel boccale cipollini e burro: 3 min. 1oo° vel.4.Aggiungere il salmone, sale e pepe: 3 min. 100° vel.2.Unire la panna e amalgamare: 10 sec. vel.2 Condire le farfalle con il sugo e servire subito.

 

FARFALLE ROSA

Ingredienti: 400gr di farfalle, 150gr di speck, 200gr di mascarpone, latte, 2 rape rosse cotte a vapore, mezza cipolla, 3/4 cucchiai olio extravergine, sale.

Mettere nel boccale la cipolla e l'olio: 3min. a 100° vel.4. Unire le rape rosse mondate della buccia, lo speck, il mascarpone, sale e pepe a piacere, un pò di latte: 30 sec. vel. 7. Il tutto deve risultare cremoso (eventualmente aggiungere ancora latte). Scolare le farfalle e saltarle in padella con la salsa alle rape.


 

 

Farinata di ceci -FARINATA GENOVESE

(2 min. + forno 30 min.)

Ingredienti per 6 persone: 150 gr. di farina di ceci, 450 gr. di acqua, 10 gr. di sale, 80 gr. di olio extra vergine di oliva, pepe q.b.

Esecuzione: Inserire nel boccale acqua e sale: 3 sec. vel. 4. Con lame in movimento vel. 4, versare a pioggia dal foro del coperchio la farina di ceci: 1 min. vel. 4. Togliere con un mestolo forato la schiuma che si sarà formata in superficie. Scaldare l’olio in una teglia antiaderente (diam. 32 cm.), versarvi la farinata mescolando bene con una forchetta in modo che assorba il condimento. Cuocere in forno preriscaldato a 250° per 30 min. circa. Servirla tagliata a rombi con una bella macinata di pepe nero.

NOTE: a piacere, la farinata può essere aromatizzata, prima di metterla in forno, con cipolla affettata e leggermente rosolata. Nancy lunedì 12 gennaio 2004 - 23.14.20

 

 

 

fave dei morti

Ingredienti:

150 g. di mandorle (miste pelate e con la pelle)150 g. di zuccheroLa buccia di mezzo limoneun uovoun cucchiaino di cannella 100 g. di farina

Introdurre le mandorle, lo zucchero e la buccia di limone30 secondi a turbo poi dopo aver raccolto il contenuto del boccale con la spatola in modo da non lasciarlo appiccicato alle pareti del boccale, inserire tutti gli altri ingredienti pochi secondi a velocità 6.Formare delle palline e sciacciare col pollice, sistemare sulla teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno per 20 minuti a 150°

Gioia venerdì 31 ottobre 2003 - 1.25.48 fave dei mortiScusatemi ho dimenticato un ingrediente: 50 g di burro da aggiungere insieme a tutti gli altridopo la palverizzazione dello zucchero e delle mandorle.Senza il burro si rischia la rottura di qualche dente!!!!!!!!!!!

Gioia domenica 2 novembre 2003 - 11.31.39

 

 

FETTUCCINE ALLA PAPALINA

per 6: per preparare le fettuccine (si possono acquistare anche già pronte!!!)occorrono 400 g di farina, 4 uova, 1 cucchiaio di olio e sale. Per il sugo: 200 g di piselli freschi o surgelati, 100 g di prosciutto crudo o cotto a listarelle, 80 g burro morbido, 1 mis. acqua, 4 cucchiai di parmigiano, 2 uova intere, 1 pezzetto di cipolla, sale e pepe. preparare le fettuccine: inserire nel boccale lafarina, le uova, sale e olio 30 sec vel 6 e 30 sec. vel spiga. togliere l'impasto e tirare la sfoglia sottile, tagliarla a fettuccine larghe 1/2 cm e lasciarle asciugare sulla spianatoia. Senza lavare il boccale inserire il burro e la cipolla 3 min. 100° vel 4. Posizionare la farfalla e aggiungere i piselli, sale e mis. di acqua 20 min 100° vel. 2. Unire il prosciutto tagliato 2 min. 100° vel.2. Versare il composto ottenuto in una terrina, cuocere la pasta, unirle al sugo e mescolare bene. Inserire nel boccale le uova e il parmigiano 20 sec. vel. 6 e versarlo sulle fettuccine, mescolare e servire subito.

 

fiori di zucca ripienii alla ligure

ingredienti:

12 fiori di zucca,3 zucchine, 2 patate lessate,1 uovo,60g parmigiano grattugiato,1 mazzetto di prezzemolo,1 mazzetto di maggiorana ,2 spicchi d'aglio,60g olio d'oliva. Preparazione Togliere il pistillo ai fiori di zucca. Mettere nel boccale le zucchine e tritare: 30 sec vel 5-6. Togliere dal boccale e metterle in un canovaccio, strizzare bene e far uscire l’acqua. Nel boccale grattugiare il parmigiano: 20 sec vel Turbo. Unire le erbe aromatiche e l’aglio, con lame in movimento a vel 5 per 10 sec., aggiungere le patate: 20 sec vel 3, unire uovo, zucchine, sale e pepe. Amalgamare: 20-30 sec vel 3-4. Riempire i fiori di zucca con il composto. Ungere uno stampo o una pirofila con olio di oliva e adagiarvi i fiori ripieni, irrorarli con un filo di olio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 15-20 min.

 

focaccia brindisina

500 gr. farina bianca (io ho utilizzato 300 gr. farina di grano duro e 200 gr. farina americana), 300 gr. acqua, 1 cucchiaio di olio, 2 cucchiai di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra

Per il condimento: 300 gr.pomodorini a rametto, 100 gr. di olio di oliva, origano e sale q.b., cipolla. (si può mettere anche meno olio)

Preparare l’impasto inserendo nel boccale acqua, olio, sale e zucchero, 1 min. 50° vel.1. Unire il lievito. 3 sec. vel..5. Aggiungere velocemente tutta la farina. 1 min. vel.6 e 2 min. vel.Spiga. Togliere l’impasto e stenderlo in una teglia da forno (diametro 28-30 cm.) unta di olio. Ricoprire la sfoglia con i pomodorini tagliati a metà, olio, origano e sale. Ricoprire con un canovaccio e lasciar lievitare per almeno un’ora o anche piu’. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40 min. circa. Sfornare quando avrà assunto un colore dorato. E’ ottima servita calda, tiepida o fredda. Volendo, prima di mettere i pomodori si possono mettere fettine di aglio o fettine di cipolla. personalmente ho messo fettine di cipolla

 

FOCACCIA DI PATATE

250 gr di patate bollite, 200 gr di acqua, 100 gr di olio extravergine di oliva, 20 gr di sale, 550 gr di farina, 1 cubetto di lievito.

Inserire nel boccale le patate bollite, l'acqua e l'olio e lavorare a velocità 6/7 per 15 secondi; a questo punto inserire i restanti ingredienti e lavorare a velocità 6 per 30 secondi e 1 minuto a velocità Spiga.

Lasciare lievitare per circa 1 ora (anche più), finchè raddoppia di volume, passato il tempo inserire l'impasto in una teglia e formare che buchi con le mani ed inserire all'interno di ogni buco un grano di sale grosso e un po' di acqua e olio, e lasciare lievitare ancora per circa 1 ora.

Informare a forno caldo a 180° per 30 minuti.

 


 

 

FOCACCIA Farcita

Ingredienti dose per 8 persone

per l’impasto: 400 gr. farina, 1 cubetto lievito di birra, 100 gr. latte, 150 gr. acqua tiepida, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaino di sale.

per il ripieno: 500 gr. ricotta, 3 uova, 40 gr. parmigiano, 40 gr. pecorino, 1 manciata di foglie di maggiorana, olio, sale e pepe q.b.

Preparare l’impasto: inserire nel boccale acqua, latte, olio e lievito: 5 sec. vel.4. Aggiungere farina e sale: 30 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga. Fare lievitare in una terrina coperta per 40 min. circa.

Preparare il ripieno: Inserire nel boccale parmigiano, pecorino, e maggiorana: 30 sec. vel. Turbo. Aggiungere ricotta, uova, sale e pepe: 1 min. vel.5. Dividere l’impasto in due parti. Stendere due sfoglie: con una rivestire una tortiera (diam. 30 cm), cospargere la superficie con il ripieno distribuendolo uniformemente. Ricoprire con l’altra sfoglia di pasta e cospargere di sale e olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 35 min. Servirla tiepida.

Note: da " Sfizi & Sfarzi sulla vostra tavola " Contempora

focaccia genovese

Ciao a tutti! Io sono genovese e vado PAZZA per la focaccia, ma non sono ancora riuscita a farla da me! Tutte le volte che ci provo mi rimane bassa, non lievita! Io la vorrei soffice e unta! Eppure, pur seguendo la ricetta del libro base (pasta per pizza aggiungendo prima di infornare acqua, sale grosso e olio) finisco sempre per buttarla via... Qualcuno ha qualche consiglio o magari una diversa ricetta, qualche segreto...? Grazie! Annalisa mercoledì 14 gennaio 2004 - 14.38.07

focaccia con la salvia

500 gr di farina;20 gr di salvia 200 gr di latte; 150 gr di acqua 1 cucchiaino di olio extrav di oliva 1 cubetto di lievito; 2 cucchiaini di sale fino; 1 pugno di sale grosso

Inserite nel boccale farina, salvia e sale fino:30 sec da vel 5 a vel turbo e mettete da parte. Introducete nel boccale lievito, 1 cucchiaio di olio latte e acqua:8 sec vel 6. Aggiungete la farina aromatizzata 30 sec vel 6 e 1min 1/2 vel Spiga, fino ad ottenere un impasto molto morbido.Stendete l'impasto in una teglia unta (diam 28 cm) e lasciate lievitare in luogo tiepido per 2 ore circa.Formate sulla superficie della pasta delle fossette e posizionatevi un pò di sale grosso.Irrorate con l'olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 30 min Sfornate.ungete di nuovo la superficie e servite la focaccia tiepida

PS: questa ricetta la ho trovata sulla rivista noi voi bimby io la ho provata e mi sembra veramente buona. Provala e fammi sapere danielav mercoledì 14 gennaio 2004 -

 

focaccie pasquali

ingredienti: 1 panetto di livito di birra-70gr di latte-130 gr di zucchero-3 uova-100 gr di burro-1 bustina di vanillina 500gr di farina -un pizzico di sale ESECUZIONE: mettere nel boccale il lievito- 10 gr di zucchero 70 gr di latte 10 secondi 40° gradi velocita 4 Unire poi gli altri ingredienti 50 secondi velocità 6 e 1 minuto velocità spiga. lasciare lievitare tutta notte in lontano da correnti d'aria (all'interno del forno va benissimo) la mattina seguente fare delle palline e incidere la superficie a forma di croce, lasciare lievitare per altre due ore coperte. spennellarle con tuorlo d'uovo e spolverizzarle di zucchero in granella cuocerele in forno preriscaldato 200° 30735 minuti. dalle mie parti si usa farle la settimana santa, sono buonissime la mattina insieme al latte. provate!!!!!!


 

 

Formaggio

2 litri di latte appena munto oppure si ottiene lo stesso risultato con il latte MULLER alta qualità fresco di giornata mezzo cucchiaino scarso di caglio 8Per l’acquisto chiedere in farmacia).inserire la farfalla e il latte nel boccale... scaldare 2 m. 50°v.1 e 4 m. 40° v.1 unire il caglio e mescolare a v. 2 per qualche secondo ...... lasciare riposare per una ora o più scolare in un passino fine mettere la cagliata ottenuta in una formina da formaggio di cnt. 10 PRESSARE con le mani un pò di sale mettere sopra un piattino un piccolo peso rigirarla per qualche giorno metterla ad asciugare scoperta in un posto caldino.SI OTTIENE UNA CACIOTTINA MOLTO BUONA

Annamaria Olivieri domenica 26 maggio 2002 - 9.39.29

 

FRAPPE – CHIACCHIERE

ingredienti:

per l'impasto: 2 uova intere - 300 grammi di farina 00 - 1/2 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva - - - per la frittura: 1 litro di olio di semi di mais - - - per guarnire: zucchero (300 grammi circa) - miele caldo (un bicchiere) - alchermes (liquore rosso per dolci)

descrizione:

PER GUARNIRE: Inserire a piacere lo zucchero (da 100 a 300 grammi) nel boccale per polverizzarlo: da 10 a 30 sec. a Turbo a seconda della quantità. Togliere lo zucchero dal boccale e metterlo da parte: sciacquare il boccale. PER L'IMPASTO: Versare nel boccale il vino, l'olio, le uova e amalgamare: 5 sec. a vel.4-5. Aggiungere la farina: 50 sec. a vel.6 più 1 min. a Spiga. Togliere l'impasto dal boccale, stendere con il mattarello l'impasto in una sfoglia sottilissima (più è sottile e più vengono leggere!) dando una forma romboidale. Tagliare in strisce sottili parallele ai lati (7 cm x 15 cm circa). Per dare movimento: in mezzo ad ognuna di esse, al centro, eseguire un piccolo taglio traversale a diagonale, in modo da poter inserire gli angoli della stessa formandone così un fiocco. Mettere una padella sul fuoco e versare l'olio di semi di mais: quando l'olio ormai è caldo versare una ad una le frappe e lasciare qualche secondo gorandole una volta: regolarsi a secondo del gusto (dipende da quanto è caldo l'olio: ovviamente quelle iniziali vanno lasciate un pò di più di quelle finali). A cottura ultimata avranno un colore dorato (più o meno chiaro sempre a seconda della cottura) e saranno piene di bolle e croccanti. Asciugarle con la carta assorbente. COME PRESENTARLE: Metterle in un vassoio a strati e ad ogni strato, mentre sono ancora calde, cospargerle a piacere di zucchero a velo (con il passino), miele (io mi aiuto con un cucchiaio) ed alchermes. Servire calde o fredde: sono buone anche due giorni dopo ... per mio marito lo sono anche di più.

Lizzie lunedì 26 gennaio 2004 - 10.08.35

 


 

 

friselle baresi

FRISEDDA

(pane biscottato)

Ingredienti:

farina bianca gr. 500 lievito di birra gr. 25 sale

Con la farina, sale e lievito sciolto in poca acqua tiepida, fare una pasta da pane, fare una pasta da pane, poi con essa formare dei rotoli di circa tre centimetri di diametro e lunghi venti centimetri; unire estremità di questi pezzi formando così delle ciambelle. Mettere due ciambelle una sull'altra (così per tutta la pasta), farle lievitare, poi cuocerle in forno, dividere ogni coppia di ciambella a metà usando un sottile filo di ferro, indi ultimare la cottura in forno. Si otterranno così delle ciambelline biscottate, gustose e fragili, per la prima colazione e merenda.

Variante: le "frisedde" si possono anche servire in insalata; in questo caso metterle a bagno in acqua fresca per pochi minuti, così; da ammorbidirle, poi strizzarle bene fra le mani, senza far loro perdere la forma e condirle con pomodoro fresco spezzettato, origano, sale e olio d'oliva "vergine". Nancy domenica 11 gennaio 2004 - 23.13.46

friselle

ti ringrazio x la ricetta!!!!!la provero' molto presto.ricambiero' il favore ,disponi pure quando vuoi.lisa lisa martedì 13 gennaio 2004 - 10.22.33

 

 

FRITTATA

Ingredienti per 4 persone:

4 uova - 2 cucchiai di farina - 50 cc di latte - prezzemolo abbondante - un bel pezzo di burro - parmigiano grattugiato ad occhio oltre 50/60 gr - sale - pepe - noce moscata 

Inserire nel boccale la farina, il latte ed il prezzemolo 10 sec. vel. 4 Aggiungere gli altri ingredienti 30 sec. vel. 5 Mettere in padella antiaderente ben unta e calda e cuocere da entrambe le parti.  E' un'ottima base anche per fare frittate con zucchine, porri, ecc.

 

frittelle di carnevale

mi spiace scrivere richieste in questo spazio ma nello spazio richieste nessuno mi ha risposto,

io vorrei la ricetta delle frittelle o zeppole quelle che poi se si vuole si riempiono con la crema. ne sono molto golosa .

da noi si fanno anche le "LATTUGHE" cotte nel forno e non fritte, spete darmene la ricetta.

Sto organizzando la festa all'asilo della mia bimba e ni dareste davvero una grossa mano.

dany-bs

dany-bs venerdì 23 gennaio 2004 - 8.52.53


 

 

frolla salata

Pasta frolla salata

Difficoltà media

Ingredienti.

200 gr. di farina bianca di tipo 00 oppure 0 che è meno raffinato

50 gr di farina integrale se dovete preparare torte rustiche

120 gr. di burro tagliato a pezzetti

2 uova di cui si usano solo i tuorli

20 gr. di parmigiano reggiano (facoltativo) se volete dare un gusto più intenso alla pasta

5 gr. di sale da setacciare con la farina

esecuzione:

mettere tutti gli ingredienti nel boccale impastare 20 sec. Vel. 4 / 5

avvolgere l’impasto in uno strofinaccio lasciare riposare in frigo per almeno una ora

 annamaria olivieri mercoledì 3 marzo 2004 - 14.30.30

 

 

FROLLINI DI RISO E CIOCCOLATO

Ingr. 50 gr di riso, 150 gr di farina 00, 80 gr di burro morbido, 90 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 80 gr di gocce di cioccolato, latte q.b., 1 pizzico di lievito. Mettere nel boccale il riso, ridurre in farina per 40 sec da vel 1 a 8, tornando indietro e facendo risalire la velocità un paio di volte (deve risultare una farina, anche se con qualche grano un po’ piu’ grande. Aggiungere la farina 00 e lo zucchero, miscelare il tutto 10 sec vel 2. Aggiungere il burro ben morbido, la vanillina 30 gr di latte e impastare. Rovesciare l’impasto in una ciotola e lavorare un po’ con le mani, formando una palla. Lasciar riposare 15 minuti poi aggiungere le gocce di cioccolato a piacere e un pizzico di lievito per dolci amalgamando bene all’impasto. Fare dei piccoli filoncini e chiudere i frollini a ciambella, schiacciandoli un po’. Porli su una placca rivestita con carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170-180 gradi per 15 minuti.

Elena mercoledì 23 gennaio 2002 - 9.12.00

Consiglio:  per polverizzare meglio il riso conviene tostarlo a 100 ° e poi successivamente portarlo a vel. turbo non si troveranno più granellini più grandi ciao un abbraccio Mariella