Ricette bimby

P

Paella TM 21 ai frutti di mare

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso Carnaroli, 800 g di misto di mare (arselle con guscio,vongole con guscio,scampi,cozze con guscio, calamari,gamberi, gamberetti), 100 g di piselli, 1 peperone rosso,1 pomodoro, 700g di brodo di dado bimby 1 spicchio di aglio, 1 bustina di zafferano, 1 cipolla.Scaldare l'olio nel boccale 2 min. 100° vel. 1. Versare con le lame in movimento a vel. 4-5 l'aglio la cipolla e cuocere 3 min. a 100° vel. 1 Unire il pomodoro e il brodo 40 min. a temperatura Varoma vel 1 Posizionare il varoma con il pesce e porre nel vassoio il riso con piselli e il peperone a quadrucci, a 5 min. dal termine della cottura versare il riso e lo zafferano nel boccale dopo aver inserito la farfalla e terminare la cottura. Lasciare ancora 10 min. in autocottura, poi versare in un largo piatto da portata decorare con o crostacei e servire caldissimo.

Paella ai frutti di mare

Come promesso ecco la ricetta della PAELLA. Premetto solo che io ho usato, a dispetto di tutte le indicazioni trovate, in rete e non, che davano per adatto il riso Carnaroli, il riso PATNA, perché non volevo fare un risotto. Il riso Patna però è parboiled, dà un po’ l’effetto plastica però non scuoce e rimane sgranato. Si potrebbe forse usare un Basmati.Ho pensato di non ricopiare la ricetta come l’avevo trovata, ma di scriverla più o meno come l’ho eseguita io.

PAELLA AI FRUTTI DI MARE

Per 6/8 persone

Riso 500 gr.Cozze 800 gr. Gamberetti sgusciati 300 gr. Vongole 1 Kg. Carciofi 4 Peperone rosso 1 Peperone giallo 1 Cipolla 1 Spicchi d’aglio 2 Limone 1 Prezzemolo Zafferano La sera prima: Nel bimby aprire le vongole e le cozze, usando per ciascun tipo almeno ½ lt. di acqua e conservandola, dopo averla filtrata, per cuocere il riso. Tagliare a pezzetti i peperoni e farli cuocere una decina di minuti con olio, ½ spicchio d’aglio e la cipolla tagliata a tocchetti piccoli. Pulire i carciofi. Tagliarli a spicchi e farli cuocere per 20 minuti, sempre con olio e aglio. Rosolare i gamberetti con aglio e prezzemolo. Una mezzora prima del pasto: In una grande padella mettere olio sufficiente a coprire il fondo, tostare il riso fino a farlo diventare trasparente, cominciare a unire il brodo di vongole e poi quello delle cozze.(Se troppo salati, allungarli con acqua). Circa a metà cotture unire lo zafferano a un po’ di brodo e bagnare il riso. Cinque minuti prima di fine cottura aggiungere i gamberetti, mescolare bene poi aggiungere verdure e i frutti di mare in parte sgusciati. Finire di cuocere senza mescolare troppo. Servire con spicchi di limone.

Paella con grano Ebly

Ingredienti per 6 p.

300 g di grano Ebly 1 peperone rosso e uno giallo,200 g di fagiolini,1 petto di pollo a pezzetti,1kg di cozze,400 g di gamberi, 200 g di lombo tagliato a pezzetti aglio, cipolla vino bianco 250 g di pomodori brodo di carne 1 bustina di zafferano paprica dolce a piacere sale, pepe e olio  teglia da forno

Preparazione:

Nel boccale mettere aglio cipolla e dare due colpi di turbo, posizionare la farfalla. Aggiungere mezzo misurino di olio, il lombo e il petto di pollo, salare e far rosolare 7 min 100° vel1, bagnare col vino. Aggiungere le verdure, i pomodori e cuocere ancora 7 min 100 vel 1. Sul fondo della teglia mettere le cozze ben lavate, poi distribuire il grano. Dopo la cottura distribuite il contenuto del boccale sul grano. Su tutto mettere i gamberi. Versare nel brodo una bustina di zafferano, la paprica, il pepe e versare il brodo fino a copertura di tutti gli ingredienti. Mettere in forno.

LA RICETTA SI FERMA QUI MA MI SEMBRA CHE MANCHI LA FAMOSA FRASE FINO A COTTURA, SE NON VEDO MALE EBLY CUOCE IN 10 MINUTI E PRESUMO CHE IL FORNO VADA ALMENO A 180°. CHI LA PROVA CI INFORMI!

martedì 16 marzo 2004 - 0.14.19

Pan brioche

3 tuorli d'uovo 500 gr. di farina possibilmente del tipo Manitoba o di tipo 0 1 cubetto di lievito di birra 50 gr. di zucchero 250 gr. di latte 70 gr. di olio di oliva 1 pizzico di sale Inserire nel boccale il latte, lo zucchero ed il sale 1 min. 50° vel. 1. Aggiungere il lievito, 10 sec. vel. 3. Aggiungere olio, tuorli e farina 30 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. SPIGA. Mettere l'impasto ottenuto in una forma di carta, del tipo da panettone, leggermente infarinata e spennellare con un poco di latte. Far lievitare coperto da un canovaccio fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo. Cuocere in forno caldo (meglio se ventilato) a 180° per 40 min. E' consigliabile preparare il pan brioche 1 o 2 giorni prima, si può conservare in un sacchetto da freezer, si taglierà meglio senza sbriciolarsi troppo.

pan brioche morbido

Ricopio la ricetta di ELENA del 14.1.2002.

Ingredienti. 260 gr.farina 00, 200 gr. farina Manitoba, 150 ml. di latte tiepido, 20 gr. lievito birra, 100 gr. burro sciolto e fatto intiepidire, 2 uova intere, 1 tuorlo, 10.20 gr. zucchero, pizzico sale. Esecuzione: Mettere nel boccale poco latte con il lievito sbriciolato, far mescolare a vel.3 per 20 sec. Aggiungere 100 gr. farina, impastare vel. da 1 a 4 per 30". Tirar fuori, formare un panetto e lasciarlo lievitare per 45 minuti. Dopo questo tempo, mettere nel boccale il latte rimanente, le uova, il rosso, la farina (se serve aggiungere qualche cucchiaiata in piu'), il burro cui avrete mescolato lo zucchero, il sale e mescolare il tutto, iòpastando da vel.1 a 5 per circa 40 secondi. Riprendere il primo impasto, maneggiarlo un po' e poi aggiungerlo dividendolo in 3 parti al nuovo impasto, vel. da 1 a 5 per 30". e poi 45 sec. vel. spiga. Togliere dal boccale l'impasto che riuslta piu' morbido di quello del pane e metterlo a lievitare per 40 minuti circa. Riprendere infine l'impasto, lavorarlo un po' conn le mani e dare la forma desiderata (io ho fatto due filoncini), spennellare con rosso d'uovo e lasciar lievitare ancora per 45 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. 

Maria bg venerdì 18 gennaio 2002 - 22.46.33 GRAZIE!

Pan brioches morbido di Elena

PAN BRIOCHE MORBIDO Ingred. 260 gr di farina 00, 200 gr di farina Manitoba, 150 ml di latte tiepido, 15-20 gr di lievito di birra, 100 gr di burro sciolto e fatto intiepidire, 2 uova intere, 1 tuorlo, 15 gr di zucchero, un pizzico di sale.

Mettere nel boccale poco latte con il lievito sbriciolato, far mescolare a vel. 3 per 20 secondi. Aggiungere 100 gr di farina, impastare vel da 1 a 4 per 30 secondi. Tirar fuori, formare un panetto e lasciarlo lievitare per 45 minuti. Dopo questo tempo, mettere nel boccale il latte rimanente, le uova, il rosso, la farina (forse ne serve qualche cucchiaiata in piu’) il burro cui avrete mescolato lo zucchero, il sale e mescolare il tutto, impastando dal vel 1 a 5 per circa 40 secondi. Riprendere il primo impasto, maneggiarlo un po’ e poi aggiungerlo magari dividendolo in 3 parti al nuovo impasto. Vel da 1 a 5 30 secondi, poi 45 sec vel spiga. Togliere dal boccale l’impasto che risulta piu’ morbido di quello del pane e metterlo a lievitare per 40 minuti circa. Riprendere infine l’impasto, lavorarlo un po’ con le mani e dare la forma desiderata (io ho fatto due filoncini), spennellare con rosso d’uovo e lasciar lievitare altri 45 minuti. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. E’ molto buono e morbido!

E' buonissimo.

pan di spagna

4 uova, 125g di farina 130g di zucchero, 1/2 bustina di lievito, vanillina e un po' di limoncello (facoltativo). Le uova devono essere a temperatura ambiente assolutamente, adesso bastano poche ore d'inverno almeno 6. Metto nel boccale pulito e asciutto la farfalla le uova e lo zucchero (se vuoi prima lo fai a velo), monto per 15 minuti a vel 3 , risulteranno belle gonfie e spumos, a mano incorporo farina e lievito, vanillina e liquore per ultimo. Ci vuole un po' di tempo è vero ma il risultato parla chiaro. A me così piace molto, quello bimby lo trovo decisamente spugnoso.

Se provi fammi sapere com'è venuto. Chiara martedì 11 giugno 2002 - 21.45.07 chiarimenti quando monti le uova con lo zucchero metti la farfalla?lafarina la inserisci sempre vel.3?grazie e scusa ma domani lovoglio provare e non voglio sbagliare.ti faro' sapere il risultato. Ciao Rita 55 mercoledì 12 giugno 2002 - 22.43.01 pan di spagna

250 g. di fecola 100g. di burro(a temperatura ambiente) 200g. di zucchero 3 uova intere 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito(pane degli angeli) esecuzione: nel boccale lo zucchero e il burro 30s. v.1 aggiungere le uova una alla volta con le lame in movimento v. 1 aggiungere la fecola la vaniglina il lievito 30 s. v.3 mettere il composto in una tortiera del diametro di 26 cm. imburrata e passata con il pane grattuggiato o farina infornare per 20 30 m. 180° . io l'ho fatta è buonissima l'ho usata come base per una torta di frutta sopra ho messo la crema di limone le fragole e la gelatina di miele. ciao annamaria

Pan dolce

500 gr di farina, 200 gr di latte (l'originale cita 100 di latte e 100 di panna fresca), 15 gr lievito di birra, 1 uovo e 1 tuorlo, 50 gr di burro morbido, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di uvetta, pizz. sale.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido 5" vel 5, con lame in movimento a vel 6 aggiungere circa 150- 160 gr di fara per ottenere un panetto morbido, controllare dal foro. Lasciar lievitare per ca 30' (dovrà essere cresciuta del doppio). aggiungere il resto della farina , 1 uovo, il burro, lo zucchero, il sale e il latte (o panna). Vel 6 per 20" e 1,30 di spiga. Lasciare sempre nel boccale a lievitare ca 2h (sempre il doppio).

Nel frattempo lasciar ammorbidire l'uvetta nell'acqua. Allargare la pasta con le mani fino ad uno spessore di un dito, cospargere l'uvetta e arrotolare l'impasto da sistemare in uno stampo da pancarrè leggermente unto d'olio o burro, lasciar riposare cora 30'. Mettere in forno freddo a 200° (ventilato), per 10' poi abbassare a 170° e proseguire per 30'. A dimenticavo spennellare prima la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto con acqua! E' buono a colazione è stato divorato! Chiara  martedì 18 dicembre 2001 - 22.54.27

PANDORO BIMBY

12 ore

ingredienti:

200 gr. farina 00 .100 gr. di fecola 150 gr. di zucchero 3 tuorli + 2 uova intere 50 gr. di acqua 200 gr. di burro morbido 1 fiala di aroma di limone 1 cubetto di lievito di birra 1 pizzico di sale  1 bustina di vanillina 1 stampo da 1 kilo pandoro

esecuzione:

inserire nel boccale il burro morbido : 3 minuti 40°vel 4

aggiungere acqua e lievito : 20 sec. vel 4

unire uova e zucchero+ vanillina +aroma di limone + sale : 2 minuti vel.4 fino ad ottenere un composto omogeneo

inserire ora nel boccale con lame in movimento vel. 4: la farina 30 sec. vel. 4

fermare l’apparecchio e lasciare lievitare l’impasto nel boccale fino a che non raggiunga il coperchio

sgonfiate la lievitazione : 30 sec. vel 4

versate il composto in uno stampo da pandoro imburrato e infarinato coprirlo e lasciarlo lievitare fino al bordo

cuocerte in forno caldo a 220°per 10 minuti e a 180°per 25 minuti circa(dipende dal forno)

sformarlo tiepido e ricoprirlo di zucchero vanigliato

usare il forno tradizionale

per una migliore riuscita porre nel forno durante la cottura un tegame con acqua

annamaria oliviergiovedì 25 dicembre 2003 - 19.21.03

PAN MEINI E CIAMBELLA

150 gr farina gialla fioretto, 150 gr farina bianca, 150 gr burro sciolto, 2 uova, 1 pizzico sale, 1 bustina lievito, mezza bustina di vanillina e la scorza di mezzo limone (facoltativo). Miscelare il tutto e se necessario aggiungere un poco di latte, l'impasto non deve essere troppo duro, si devono far fuori i biscotti con un cucchiaino su carta forno. 180° per 10-15 min e occhio alla doratura.

Ciambella meina

Se non avete voglia di fare i biscotti (può capitare) mettete l'impasto in uno stampo a ciambella e infilateci qualche mandorla o nocciola e cuocete per almeno 20-25 min a occhio.

pannociato:

pane tipico della stagione autunnale

una dose di impasto base del pane aggiungere 10 noci sgusciate50 g di parmigiano grattugiato10 g di sale in più10 g di pepe

impastare per 1 min a v. spiga mettere l' impasto in una teglia unta di olio lasciare lievitare per 2 ore aggiungere sopra dei dadini di formaggio pecorino ,altre noci e condire con un filo d' olio mettere in forno per30 min. a 180 gradi buon appetito nica

PANE

IL PANE DI FRANCESCO

Pane Bianco: 700 gr farinaPane Integrale: 500 gr farina + 200 gr farina integrale Pane di polenta *: 660 gr farina + 50-60 gr polenta1 dado di lievito1 cucchiaino di zucchero20 gr di sale30 gr di olio d'oliva390 gr di acqua

Inserire nel boccale acqua, olio, lievito e zucchero: 30 secondi vel.6.Inserire la farina (a seconda del pane prescelto) ed il sale:1 min. a vel. 6 e poi 2 min. a vel. spiga. Lasciare lievitare nel boccale x 40 min. - 1 ora Lavorare l'impasto per 2 min. a vel. spiga ( questa seconda spigata non c’è in nessun'altra ricetta, ma vi assicuro che la sgonfia in maniera perfetta)Creare i panini, far lievitare 3 ore sotto a un canovaccio infornare in forno ben caldo ventilato a temperatura 180°C.*Per il pane di polenta, finito di dare la forma al pane, spolverarne di polenta la superficie.prova questa ricetta che non è mia ma l'ho trovata in un altro sito

PANE alla Birra

PANE ALLA BIRRA 2, LA VENDETTA

450 gr di farina mista tra Manitoba e 00, 150 ml di birra temperatura ambiente, 20 gr di lievito di birra, 100 ml di acqua, sale, semi di sesamo.

Mettere nel boccale l’acqua tiepida, il lievito sbriciolato e 1 cucchiaino di zucchero, 15 sec vel 2/3. Dopo qualche minuto, aggiungere le farine e la birra, mescolare vel graduale da 1 a 6 per 40 secondi, aggiungendo durante l’impasto il sale. Impastare 45 sec vel Spiga e trasferire in una ciotola infarinata dando forma rotonda. Mettere a lievitare in forno preriscaldato a 40-50 gradi, non di più, per 45 minuti. Imburrare uno stampo da Plum cake, sgonfiare l’impasto lievitato e metterlo nello stampo, modellando uniformemente. Incidere con tagli trasversali e lasciar lievitare nel forno ormai intiepidito per altri 40 minuti. Spennellare con uovo e cospargere con semi di sesamo e sale grosso. Cuocere a 200° per 20-25 minuti.

Pane Alla Carota

Ingredienti:

500 Gr. Di Farina 00 30 Gr. Di Lievito Di Birra 40 Gr. Di Burro 5 Gr. Di Zucchero 125 Gr. Di Latte Fresco 125 Gr, Di Succo Di Carota 200 Gr. Di Carote Grattugiate 50 Gr. Di Semi Di Sesamo 5 Gr. Di Sale Esecuzione; Versare Nel Boccale Latte , Lievito , Zucchero, Burro 5 Sec. Vel 5 Aggiungere , Il Sale La Farina , Succo Di Carota , Carote Grattugiate , Semi Di Sesamo 50 Sec. Vel 6 + 1 Minuto A Spiga Fare Lievitare L’impasto Formare Dei Panini E Cuocere In Forno Caldo 180° 30 Minuti

PANE ALLA ZUCCA

Ne approfitto per rettificare la cottura. Quella indicata nella precedente ricetta va bene se si formano 2 filoncini. Per i panini, cuocere da forno spento con i panini dentro, impostare su 150° e far cuocere per 18 minuti. Portare poi a 200° per 10 minuti circa. Devono restare morbidosi.ù

PANE ALLA ZUCCA (MIO)

INGR. 500 gr di farina Manitoba e 00 miscelate, 1 cubetto di lievito di birra, 150 gr di zucca lessata a dadini, 40 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente, 200 gr di acqua tiepida, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, semi di sesamo a piacere.

PREPARAZ. Inserire nel boccale acqua, lievito sbriciolato e zucchero, 20 sec vel 4. Aggiungere poi 100 gr di zucca e tritarla, 15 sec vel da 1 a 7. Eventualmente, raccogliere con la spatola e ripetere per pochi secondi. Aggiungere poi la farina, il burro, il sale e miscelare il tutto gradualmente fino a formare 1 palla, 25 sec vel da 1 a 6. Inserire la restante zucca a dadini e azionare la velocità spiga per circa 40 secondi. Versare l’impasto su un piano leggermente infarinato e formare delle palline grandi come palline da tennis. Porle su una placca da forno ben distanziate e inciderle a croce con 1 coltello. Lasciar lievitare per circa 1 ora e 30 e cuocere in forno a 200° per 30-35 minuti.

Pane all'olio

Ingr. 250 gr di farina 00, 250 gr di Manitoba (direi che anche tutta farina 00 va bene), 100 ml di olio extravergine, 200 gr di acqua tiepida (35-40°), 1 cubetto di lievito di birra, un cucchiaino di zucchero, poco sale.

Inserire nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito sbriciolato, 25 sec vel 2. Aggiungere la farina e l’olio, impastare aumentando gradualmente la velocità da 1 a 4 per 45 secondi. Aggiungere il sale e impastare 1 min vel Spiga. Tirare fuori l’impasto, appallottolarlo e metterlo in una ciotola con 2 cucchiai di olio, roteare l’impasto per ungerlo leggermente ma uniformemente. Coprire con pellicola e mettere a lievitare per 45 minuti a circa 30° (forno leggerissimamente preriscaldato). Riprendere l’impasto, porlo su un piano infarinato e lavorarlo. Potete fare delle conchiglie, lavorando a salamino un po’ di pasta e poi avvolgendola su se stessa; oppure delle piccole trecce unendo 2 salamini e intrecciandoli, per poi richiuderli all’altra estremità. Otterrete circa 10 panini. Porli ben distanziati su una placca con carta forno, pennellare con un’emulsione di 2 cucchiai di olio e 3 di acqua, aggiungere a piacere semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti a 200°.

pane all'olio

250gr farina00 250gr farina manitoba 100gr olio extra vergine 200 acqua tiepida 1 cubetto lievito birra un cucchiaino di zucchero poco sale

Inserire nel boccale l'acqua,lo zucchero e illievito 25 sec.vel 2 Aggiungere la farina l'olio impastare da vel.1 a vel.4. aggiungere il sale 1 min.spiga.Mettere l'impasto in una ciotola con 2cucchiai d'olio e roteare l'impasto per ungerlo uniformemente lasciare lievitare Riprendere l'impasto dare le forme desiderate e laasciare lievitare pennellarli con una emulsione di acqua e olio infornare a 200 gradi per 20 min.

Pane arancione

Questa ricetta non l'ho inventata io, ma l'ho trovata e adattata al Bimby.

E' molto buono!

Pane arancione

600 g di farina bianca150 g di polpa di zucca2 dl di latte1 lievito di birra50 g di burrosale

Lessate la zucca nel Varoma per 20/30 minuti e schiacciatela con la forchetta. Sciogliete il lievito nel latte caldo, 30 sec. vel. 3, incorporate metà della farina. Aggiungete la zucca e impastate, 20 sec. vel. 6. Unite la farina rimasta, il burro e il sale (un po' più di 10 g), 40 sec. vel. 6 e 1 min. vel. Spiga.Se l'impasto dovesse risultare troppo lento si potrà indurire con un altro po' di farina.Lasciate lievitare in un luogo protetto dall'aria (ad es. il forno chiuso) per circa un'ora. Confezionate degli sfilatini del diametro di circa 4 cm e lasciate riposare per altri 30 minuti. Cuocete per 40 minuti in forno pre-riscaldato a 160° (magari mettendo una scodella di acqua sul fondo del forno per non indurire il pane), fino a quando il pane non avrà un bel colore arancio dorato Lucia R. giovedì 13 novembre 2003 - 13.13.39

pane bianco senza glutine

PANE BIANCO SENZA GLUTINEIngredienti:200 gr. di farina mix B schar, 100 gr. di farina Bi-aglut, 120 gr. di farina Nutricia, 150 gr. di latte, 30 gr. di olio extravergine di oliva, 1 cubetto di lievito di birra fresco*, 1 cucchiaino di zucchero, 150 gr. di acqua.Esecuzione:Sciogliere nel misurino il lievito con lo zucchero ed un po' di acqua e tenere da parte. Versare nel boccale le farine, l'olio, il latte, la rimanente acqua e per ultimo il lievito sciolto quindi impastare: 30 sec. vel. 5-6 e 1 min. vel. Spiga.Mettere l'impasto a lievitare in una ciotola, coperto ed in un luogo caldo, quando avrà raddoppiato il volume, dare la forma desiderata Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 30 min. oppure a in forno tradizionale 200°.Si consiglia di mettere sul fondo del forno una vaschetta termoresistente colma d'acqua.* lieviti consigliati (in tavoletta da 25 gr): Lievital, Zeus, L'hindorelle.

Occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.16.54

pane con frutta secca

procedete con la ricetta base del pane, alla fine impastateci assieme tutta la frutta secca avanzata dalle feste ( fichi, mandorle, pinoli, uvetta e chi + ne ha ne metta, magari "bagnati" con un po di miele) non male, da provare!

PANE DELLA MEZZ’ORA

Ingredienti:

500 g di farina di forza 130 g di acqua 1 cucchiaio e mezzo di acqua 25 g di lievito 130 g di latte 20 g di burro 1 cucchiaio bel colmo di zucchero 2 cucchiaini rasi di sale

Nel misurino sciogliere il lievito col cucchiaio e mezzo di acqua e lo zucchero, intando inserire nel boccale li latte col burro, il sale e l’acqua: vel 5 per 20”. Aggiungere un terzo della farina e impastare a vel 4-5 per 10”, aggiungere il lievito del misurino e mescolare ancora pochi secondi poi aggiungere tutta la restante farina, impastare a vel 6 per 30” poi 2’ di spiga.
Sul tavolo leggermente infarinato formare due palle dall’impasto e schiacciatele con le mani (o il matterello) fino a farle diventare due ovali, raddoppiateli e arrotolateli con il pollice, fino ad avere due corti filoni. Disponeteli a falda sotto sulla placca del forno con carta forno ( o ben infarinata), riponete nel forno freddo. Accendete il forno a 200° per 1 minuto, poi spegnetelo e lasciate riposare per 30 minuti. Senza aprire lo sportello accendete ancora a 200° (se il forno è ventilato dopo 7-8 minuti abbassate a 170° e proseguite la cottura per un totale di 45 minuti) e cuocete per 45’ circa. Se prende troppo colore coprite le pagnotte con carta stagnola o carta forno.

Ricordo che il bimby impasta fino a 700 g di farina quindi se volete più pane basterà fare il calcolo delle proporzioni.

Le Simili consigliano: se vi sembra troppo dolce potete mettere meno zucchero ma non scendete sotto al cucchiaio (la loro dose prevede 800 g di farina) perché lo zucchero da forza al lievito.

Pane di Farro e Segale

INGR. 60 gr di farro, 480 gr di farina bianca (mista Manitoba e 0), 60 gr di fiocchi di segale, 300 ml di acqua tiepida, 1 cucchiaino di malto, un cucchiaio di olio, sale.

Mettere nel boccale il farro e ridurlo in farina, mandando il Bimby per 3-4 volte a vel 8-9 per 15 secondi. Mettere da parte. Inserire il lievito sbriciolato, l’acqua e il malto, 20 sec vel 3. Aggiungere la farina, l’olio, il farro e iniziare ad impastare, vel da 1 a 5. Aggiungere dal foro i fiocchi di segale e il sale, 30 sec vel 5. Impastare poi a Spiga per 40 sec. Mettere a lievitare in una ciotola, ungendo la ‘palla’ di impasto, coprendo con un canovaccio, in forno leggermente intiepidito (40 gradi). Dopo un’ora, sgonfiare l’impasto e formare due o tre filoncini. Lasciar lievitare su placca da forno. Cuocere per 20 minuti a 150 gradi (partendo da forno spento con il pane dentro), poi 10 minuti a 200 e terminare con 10 minuti a 220.

La cottura dipende dal formato. Oggi che ne ho fatto dei panini (creando un fiore, come detto nel forum generale) ho cotto 20 minuti a 200° poi 8 minuti alzando a 220°.

IL PANE DI ZARINA

Come promesso, copio la ricetta del pane di ZARINA. Secondo me e secondo tutti quelli che lo hanno provato è un ottimo pane leggero in quanto assolutamente senza grassi e senza latte (senza nulla togliere alle leccorniose preparazioni di pane un po' condito o arricchito!!!!!!) Un consoiglio: lasciatelo lievitare in luogo caldo ma non troppo, e lasciatelo lievitare a lungo.

PANE (ZARINA)

320 g. di acqua, 250 farina di grano duro e 250 farina 0, un panetto di lievito di birra, 10 g. di zucchero e 10 di sale.

Inserisci acqua lievito e zucchero 5 sec vel 4, poi farina e sale 50 sec. vel 6 e un minuto spiga. Fai lievitare per circa un'ora - un'ora e mezzo, sgonfia l'impasto, fai i panini, infarinali e mettili in una teglia antiaderente unta con pochissimo olio, se vuoi puoi bagnare la superficie e poggiarci sopra dei semi di sesamo, come si usa qui a Palermo, lascia lievitare per un'altra ora e mezzo, preriscalda il forno a 220° inforna per 20/30 minuti a secondo la dimensione dei panini, fino a quando sono ben dorati. Se vuoi puoi surgelarlo, come ho fatto ieri io e, al momento di metterlo a tavola lo metti 10 minuti in forno ancora surgelato tirno come nuovo. Un altro consiglio, se non lo vuoi croccante puoi inserire una ciotola con acqua nella parte bassa del forno.

 daniela giovedì 26 febbraio 2004 - 19.17.18

PANE DI ZARINA

Scusate se mi permetto di dire la mia, io faccio lo stesso pane, quasi sempre aggiungo anche la farina di manitoba, ma ritengo sia sufficiente 1/2 panetto di lievito, lievita benissimo ugualmente ed in piu' si sente meno il sapore di lievito che a mio avviso è un pò disgustoso!!!! Marzia martedì 2 marzo 2004 - 17.33.25

Giusto! Chiara mercoledì 3 marzo 2004 - 15.40.37

PANE FRANCESE IMBOTTITO

QUESTA RICETTA E' DI HEMERITA

Nel boccale:40 g di olio,300 g di acqua, 1 cub. di lievito-30 sec., vel. 6, 40°. Unire 600 g di farina,10 g sale-30 sec vel.7, 1 minuto vel. spiga. Togliere dal boccale,formare panetto e far lievitare 30/40 minuti. Sgonfiare l'impasto e formare tre "pagnottelle",seconda lievitazione per 30/40 minuti.A lievitazione avvenuta stendere ognuna delle tre pagnottelle dandogli forma ovoidale e farcire con fettine di salame o pancetta o prosciutto,pezzetti di olive nere,filetti crudi di peperone rosso,qualche pezzetto di peperoncino piccante.Formare dei filoncini, chiuderli "pizzicando" l'impasto e rivoltare la chiusura in modo che vada sotto.Far lievitare per la terza volta 30/40 m.Prima di infornare incidere i tre filoni con 3 tacche e spennellarli con uovo diluito in poco latte.Cuocere x 25 m. a 200°.E' una ricetta che ho (Hemerita ha...)avuto da una venditrice di Nicotera,sembra un procedimento lungo ma assicuro che il risultato è veramente degno di un consumato fornaio!

pane senza glutine

PANE BIANCO:200gr.farina mix B Schar;100gr.farina Bi-Aglut;120grfarina Nutricia;150gr.latte;30gr.olio d'oliva;1 cubetto lievito di birra fresco;1 cucchiaino di zucchero;150gr.acqua.Sciogliere il lievito con lo zucchero e un po' d'acqua nel misurino e tenerlo da parte.Versare nel boccale le farine,l'olio,il latte,la rimanente acqua e per ultimo il lievito sciolto.impastare:30 sec.vel.5-6,e 1 min.vel.Spiga.Mettere L'impasto a lievitare in una ciotola,coperto in un luogo caldo,quando avra' raddoppiato il volume dare la forma desiderata.Cuocere in forno caldo a 180°x 30 min circa(forno ventilato)200°x forno normale.Si consiglia di mettere dentro il forno una ciotola colma d'acqua.

Pane senza glutine

Ingredienti:

14 gr. lievito consentito, 200 g. farina Shar mix B, 150 gr. farina Bi-Aglut, 1 cucchiaino di zucchero, sale q.b., 150 g. acqua, 150 g. latte, 2 cucchiai olio.

Descrizione:

Inserire nel boccale acqua, latte, zucchero e lievito : 7 min. 40° vel.1. Lasciare riposare per 3 min. Aggiungere farina, sale e olio : 30 sec. vel.4 e 1 min. vel. spiga. Con la spatola togliete l'impasto, poi, con le mani unte d'olio formate dei piccoli panini della forma desiderata, incideteli sopra con un coltello facendo una croce. Disponeteli su una teglia da forno precedentemente foderata con carta forno e infornate con un pentolino colmo d'acqua (per mantenere l'umidita'). Lasciate lievitare per 1/2 ora a 50° e cuocete per 1/2 ora a circa 180°.

Pane zopf

 600 gr. farina 150 gr. latte tiepido, 150 gr. panna, succo di 1/2 limone, 110 gr. burro morbido, 30 gr. lievito, 2 uova, 15 gr. sale.

Unire alla panna il succo di 1/2 limone, mescolare e lasciare riposare 5 minuti: + latte e lievito: 20 sec. vel. 6; + farina, 1 uovo, burro, sale: 50 sec. vel. 6 e 3 min. Spiga.

Far riposare 1ora in una ciotola coperta. Dividere l'impasto in 3 cilindri di egual peso e formare con questi una treccia. Appoggiare su una teglia da forno ricoperta di carta forno e coprire la treccia unta d'olio. Lasciar riposare per 50 min. circa. Spennellare con l'uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato 180° per 30/40min.

PANETTONE GASTRONOMICO

Ingredienti: 530 gr. farina, 1 patata lessa (200 gr.)9, 1 uovo, 80 gr. acqua, 80 gr. latte, 70 gr. olio, 1 cubetto lievito di birra, ½ cucchiaino di zucchero, 2 cucchiaini di sale fino.

Mettere nel boccale acqua, latte e lievito. 20 sec. vel.5.

Aggiungere l’olio, la patata, l’uovo il sale e lo zucchero: 30 sec. vel.7.

Mettere la farina: 40 sec. vel.5-6 spatolando e poi 40 sec. vel.Spiga.

Togliere l’impasto e lasciarlo lievitare per 1 ora ben coperto.

Sgonfiarlo poi con il palmo della mano.

Imburrare ed infarinare uno stampo di carta oppure da soufflè, sistemarvi l’impasto e lasciarlo lievitare ancora per mezz’ora.

Cuocere poi in forno caldo a 180°-200° per circa 40 minuti. Con forno ventilato diminuire leggermente i gradi.

Tagliarlo quando è freddo con l’affettatrice in senso orizzontale.

Dovrebbero uscite 16 fette (quindi 8 strati). Non fatene di piu’ altrimenti gli strati restano troppo sottili. Farcire con :

 PANETTONE GENOVESE

250 gr. Farina bianca, 80 gr. Zucchero, 100 gr. Burro morbido, 1 uovo, 100 gr. Uvetta, 10 gr. Semi finocchio, 20 gr. Pinoli, 20 gr. Acqua fiori di arancio, 20 gr. Canditi, 5 gr. Bicarbonato.

Inserire nel boccale farina, zucchero, uova, bicarbonato, acqua fiori d’arancio e burro. 1 min. vel.6 e 1 min. spiga.

Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel. Spiga tutti gli altri ingredienti: 30 sec. Vel. Spiga.

Dare la forma di una cupola e disporre il panettone sulla placca del forno rivestita con carta forno.

Incidere sulla sommità dei panettoni una croce e cuocerlo in forno preriscaldato a 160/180° per 45 minuti circa.

Il panettone si conserva per parecchi giorni avvolto in pellicola trasparente.

Maria bg 11 dicembre 2003

panettone genovese

Panettone genovese con bimby

Dose per 4 panettoni:

15 minuti + cottura

1 kilo di farina 350 gr. di zucchero 250 gr. di burro temperatura ambiente 2 uova intere + 2 rossi 50 gr. di latte 500 gr di uvetta 100 gr di pinoli 100 gr. di cedro 20 gr. di semi di finocchio 2 bustine di lievito bertolini 50 gr. di marsala 1 arancio spremuto 1 pizzico di sale

esecuzione:

mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida lavarla e asciugarla bene

setacciare la farina con le due bustine di lievito in una ciotola : dividerla in due parti(500 gr.)

versare nel boccale ed impastare 1 minuto a vel 6 + 1 minuto a vel. spiga

500 gr. di farina , 175gr. di zucchero 125 gr. di burro 1 uovo intero +1 rosso 25 gr, di latte il succo di metà arancio 1 pizzico di sale  25 gr. di marsala

fare la stessa cosa con i restanti 500 gr. di farina

mettere insieme i 2 impasti in un unico impasto e nel piano di lavoro infarinato tirare con il matterello un foglio rettangolare .

distribuire sopra alla pasta allargata :uvetta,pinoli, cedro. Semi di finocchio

ricomporre la pasta tipo un salame :dividerla in 4 parti con un coltello

formare 4 panettoncini incidere sulla sommità dei panettoni un triangolo

foderare con carta da forno la leccarda

ai 4 lati disporre i panettoncini cuocere a forno caldo (convenzione) 180° x 60 minuti

i panettoni si conservano per parecchio tempo se avvolti in carta trasparente e chiusi

annamaria olivieri giovedì 25 dicembre 2003 - 19.19.25

panettone genovese

cara Annamaria,

anche io ho fatto il panettone usando la ricetta che mi ha mandato Daniela presa dalla cucina regionale, devo dire che è stato un sucessone, ma è un pò diversa dalla tua ricetta, dato che sono di Genova, ti preciso che qui si usa l'acqua di fiori d'arancio e non il marsala ad ogni modo proverò anche la tua poi ti saprò dire

auguroni gianna  gianna lunedì 5 gennaio 2004 - 9.21.01

Panini alla Francese (Dany)

Ingredienti: 3 misurini di latte, 1 lievito di birra, 1 misurino di olio di semi, 20 gr. di zucchero, 10 gr. di sale, 500 gr. di farina Procedimento:Inserire nel boccale olio,latte, zucchero, lievito: 40°- Vel.1- 40 sec. Versare la farina e il sale Vel.5- 20 Sec. poi Vel. Spiga- 2 Min. Mettere in un recipiente ed aspettare che l'impasto sia completamente lievitato (un trucchetto per capire quando la lievitazione è completa: porre una pallina dell'impasto in un bicchiere d'acqua ed aspettare che venga a galla) Stendere l'impasto lentamente, senza lavorarlo, dello spessore di un dito e poi tagliarlo col misurino Bimby. Ciò che rimane va ridisteso e ritagliato ancora fino alla fine dell'impasto. Questi dischetti vano sistemati sulla placca del forno ricoperta di carta-forno e lasciati lievitare nuovamente (riusare il trucco della pallina nel bicchiere). Quando sono pronti, spennellare i panini con rosso d'uovo sbattuto con 3 cucchiai di latte e infornarli nel forno preriscaldato a 200° per 20 Minuti c.a.

panini al latte

Panini al latte – stefy

Tempi: 170 circa

Ingredienti: 500 g. di farina, 250 g. di latte, 50 g. di olio di semi, 1 uovo, 1 cucchiaino di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 cibetto di lievito di birra

Procedimento:

Inserire nel boccale latte, olio, uovo, sale, zucchero e lievito 10 sec. vel. 4. aggiungere la farina e lavorare spatolando 10 sec. vel. 6 e 30 sec. vel. spiga (se l' impasto risultasse morbido, aggiungere un pò di farina). lasciar lievitare l' impasto all' interno del boccale per circa un' ora, dopodichè formare delle palline non troppo grandi, ma neanche troppo piccole, tipo polpette, sistemarle nelle teglie e lasciar ancora lievitare fino al raddoppio del volume, prima di infornare, volendo spennellare la superficie con l' olio e cuocere a 200 per 15/20 min. circa. con una dose ne escono più o meno una trentina. (la ricetta l' ho ricopiata dal vecchio forum)

PS: secondo me un pizzico di sale non basta... il risultato era un pochino insipido. Io la prossima volta li faccio mettendoci due bei pizzichi di sale maria  martedì 19 febbraio 2002 - 10.22.16 grazie

PANINI AL LATTE

500 gr. di farina40 gr. di olio 250 gr. di latte 10 gr. sale1 cubetto di lievito di birra da 25 gr.

esecuzione;

inserire nel boccale tutti gli indredienti 30” vel 6 + 1 minuto a spiga

lasciare l’impasto x 1 ora a lievitare nel boccale lavorarlo di nuovo vel. 6/7 spatolando x sgonfiarlo mettere la carta forno sopra alla lastra del forno dare alla pasta la forma desiderata :piccoli panini rotondi o intreciati oppure bananine coprire con un canovaccio pulito e un panno lasciare ancora a lievitare minimo 30 minutiquando sono radoppiati di volume cuocere a forno preriscaldato 200° dai 15 ai 20 minutimettere in una cesta coperti e lasciare riposare fino a raffredamento

annamaria olivieri mercoledì 10 dicembre 2003 - 20.29.43

PANINI AL LATTE 2

 500 gr. di farina 40 gr. di olio  250 gr. di latte  10 gr. sale 1 cubetto di lievito di birra da 25 gr. esecuzione; inserire nel boccale tutti gli indredienti 30” vel 6 + 1 minuto a spiga lasciare l’impasto x 1 ora a lievitare nel boccale lavorarlo di nuovo vel. 6/7 spatolando x sgonfiarlo mettere la carta forno sopra alla lastra del forno dare alla pasta la forma desiderata :piccoli panini rotondi o intreciati oppure bananine

coprire con un canovaccio pulito e un panno lasciare ancora a lievitare minimo 30 minuti quando sono radoppiati di volume cuocere a forno preriscaldato  200° dai 15 ai 20 minuti mettere in una cesta coperti e l asciare riposare fino a raffredamento  annamaria olivieri mercoledì 10 dicembre 2003 - 20.29.04

PANINI ALLA FRANCESE MODIFICATI

ANCHE QUESTA RICETTA NON E' MIA MA DI "KIARA"

3mis. latte-1lievito di birra-1 mis. olio di semi-20gr zucchero-10gr sale-200gr farina integrale-100gr crusca-100gr farina tipo "0"-100gr farina tipo"oo"

NEL BOCCALE:olio latte zucchero lievito:40° 40 sec vel.1 Farina sale vel 5 20 sec + 2 min. vel spiga. Lasciare lievitare-stendere l impasto (non troppo sottile) attendere ancora 1 ora e metterli in forno preriscaldato per circa 20 min.

Panini semidolci (Simili)

Panini semidolci delle Simili versione bimby

Ingredienti

Lievitino:

170 g di farina di forza

80 g di acqua 38 g di lievito di birra

Impastare a vel 5-6 per 30” poi a spiga per 1’

Togliere dal boccale e mettere a lievitare in una ciotola fino al raddoppio (nel forno schiuso ma spento).

Impasto:

340 g di farina di forza

130 g di acqua

80 g di burro

20 g di strutto (o tutto burro o metà burro e metà olio o tutto olio aumentando un poco)

50g di zucchero

8 g di sale (un cucchiaino colmo)

Inserire acqua, burro e…(ciò che avrete scelto) zucchero nel boccale e mescolare pochi sec a vel 4-5, la farina e in alto il sale, impastare a vel 6 per 30-40 sec e mentre gira inserite pezzetti di lievitino che staccherete con le mai. Impastare a spiga 2-3 minuti, controllate dal foro che l’impasto giri bene ed abbia incorporato i pezzi di lievitino sennò fermate e prendete l’impasto con le mani e giratelo a testa in giù in pratica la parte che non era a contatto con le lame in giù e impastate ancora un po’a spiga.

Versate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e formate una palla , posatevi sopra una ciotola (si chiama copertura a campana) e lasciar lievitare 50-60 minuti.

Sollevate la ciotola e senza impastare ma solo arrotolare con il pollice (lo fa vedere spesso anche Anna Moroni alla prova del cuoco come si fa, qui nel libro ci sono le foto mi è difficile spiegarlo a parole, comunque è importante schiacciare delicatamente l’impasto senza impastare per non interrompere la lievitazine)e formare un rotolo che taglierete in pezzetti con i quali fomerete delle palline ben tese e dense arrotolandole sul tagliere sotto al palmo della mano. Per ottenere un buon risultato procedete come segue (cito il testo): schiacciate energicamente la pasta arrotolandola senza spostarla e allentate la pressione mano a mano che sentite la palla formarsi. La pallina deve essere ben liscia nella parte superiore (quella per intenderci che è stata a contatto diretto con la vostra mano) con un buchino in quella inferiore.

Non è facile ve lo assicuro, ma otterrete un buon risultato anche prendendo i vostri pezzi di pasta inarcandoli per fare una superficie bel tesa e sotto schiacciate i lembi tra di loro . (suggerimento mio).

Disporre le palline ottenuto un poco distanti tra loro sulla teglia con carta forno, pennellare con uovo sbattuto e lievitare 50-60 minuti, devono arrivare ad un volume più che doppio di quello iniziale, infornare a 210°-220° per 10-12 minuti circa. La parte superiore deve risultare ben dorata, mentre tutt’attorno debbono rimanere più chiari.

Sono stupendi per versioni sia salate che dolci. Ottimi congelati e lasciati rinvenire a temp ambiente, tornano come “nuovi”.

Chiara martedì 27 gennaio 2004 - 23.01.13

farina di forza

Per farina di forza intendi la Manitoba (cioè farina ricca di glutine?) maria bg mercoledì 28 gennaio 2004 - 10.13.48

PANNA COTTA AL CAFFE'

VE LA CONSIGLIO (SE VI PIACE IL SAPORE DEL CAFFE); FA ANCHE UNA BELLA FIGURA NELLE MONOPORZIONI.AMMOLLARE IN ACQUA FREDDA 12 g di gelatina (corrisponde a una confezione della cameo o paneangeli)INSERIRE NEL BOCCALE : 500 g di panna fresca + 250 g di latte+ 150 g di zucchero+ 1 bustina di vanillina: 5' 80° vel.3. UNIRE la gelatina strizzata e 1 misurino scarso di caffè solubile : 10" vel. 4.

VERSARE in stampini monodose ( vanno bene quelli di alluminio usa e getta) leggermente unti con olio di semi ( si può procedere nell'operazione usando 2 dita, diligentemente lavate prima di intingerle nell'olio , con più efficacia e rapidità che col canonico pennello ).  METTERE POI IN FRIGO a consolidare, cosa che richiede mezza giornata . CAPOVOLGERE GLI STAMPINI sui piatti di servizio dopo aver passato la lama di un coltello tutt'attorno. 

PANNA DA CUCINA

2 misurini di latte e 4 misurini di olio di semi (possibilmente i 4 misurini versarli in un contenitore piu’ capiente)

Mettere i 2 misurini di latte nel boccale e con lame in movimento a vel.8 versare l’olio quasi tutto in una volta sul coperchio e con il misurino messo a mo’ di tappo in modo da far scendere lentamente l’olio (come per la maionese). Dopo 45 sec. a vel.8 avrete la vostra panna da cucina bella e pronta. Si può fare mezza dose. La potrete utilizzare per i ravioli alla panna, per la pasta al salmone e per la pasta ai funghi.

Come dicevo nell'intervento sul Forum la mia amica l'ha fatta con un misurino soltanto di olio e due misurini di latte ed è uscita perfetta. Maria bg mercoledì 12 marzo 2003 - 22.48.38

passatelli

pane secco g. 150 un pizzico di buccia di limone parmiggiano reggiano g. 150 noce moscata q.b. 1 noce di burro 3 uova intere nel boccale ,pane limone grana noce moscata 20 s. v.5 a turbo aggiungere le uova 30 s. v.4 passarli poi nel brodo un attimo annamaria olivieri sabato 13 luglio 2002 - 9.14.13 Grazie Annamaria, sei bravissima come sempre. Posso però chiederti un favore? Mi diceva anche un'altra persona che frequenta il forum che a volte non si capiscono bene i passaggi. Se puoi, spiegali un po' meglio. Qui ad esempio cosa vuoi dire alla fine del 'mescolaggio' passarli nel brodo un attimo? Cuocerli in brodo, immagino. ma un attimo in che senso? Scusa, sono un po' rapa! Bacioni domenica 14 luglio 2002 - 9.04.37

passatelli

ciao elena scusate tutti ma io metto le ricette dando tutto per scontato...in effetti non ho spiegato che bisogna passarli nel buco rotondo del passino o passaverdura e tagliarli con il coltello nella misura che uno vuole più o meno lunghi il tutto sopra una pentola di brodo mentre bolle . ecco perchè basta poco per cuocerli. è ..una pasta delicata e saporita locale. ne approfitto per chiederti come si fà andare in ciat. michele dice che basta un nome di 6 cifre ho provato ma la finestra non si apre. mi raccomando io non mi offendo quando scrivo male.... suonate il campanello......se posso rispondo . ciao a tutti

pasta al limone

per 4 persone :

400 grammi pasta corta 1 limone 2 foglie di salvia 30 gr burro parmigiano dado bimby 800 gr acqua sale 2 tuorli

Procedimento:

Inserire nel boccale il succo e la scorza del limone, le foglie di salvia finemente sminuzzate, 200 gr di acqua, un cucchiaino di dado bimby: 5 minuti, 100°, velocità 4 Aggiungere la restante acqua, la pasta, aggiustare di sale e cuocere a 100°, vel 1 per il tempo necessario affinchè la pasta sia cotta. Scolare la pasta, metterla in una zuppiera e mescolare bene aggiungendo il burro, i tuorli e il parmigiano in quantità a piacere. Servire ben calda

Pasta alla cenere

Ingredienti: Per 4 persone: 360g fusilli, 150g olive nere snocciolate, 1dl panna da cucina, 1 mis latte, un pizzico di noce moscata, sale qb, parmigiano

Cuocere la pasta a parte. Inserire nel boccale le olive e tritarle finemente (4 sec vel Turbo). Raccogliere il trito con la spatola dalle pareti del boccale. Aggiungere latte, panna, un pizzico di sale e noce, moscata e mescolare 1 min vel 1-2. Condire la pasta con il sughetto ottenuto (a piacere diluire con un altro poco di latte) facendola saltare in padella per un paio di minuti. Servire con parmigiano grattugiato.

PASTA BIGNE'

Ingr. 250 gr. acqua; 150 gr. di farina, 100 gr. burro; 4 uova; 20 gr. zucchero; 1 cucchiaino raso di lievito da dolci; 1 cucchiaino scarso di sale.

Inserite nel boccale acqua, sale, zucchero, burro. Cuocere 10 min. 100° vel. 3. Aggiungete dal foro del coperchio la farina. Impastate 40 sec. vel. 4, fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti. Lasciate raffreddare, poi unite con lame in movimento a vel. 4 le uova (1 alla volta) e il lievito: 1 min. vel. 4. Disponete la pasta a cucchiaini su carta da forno e infornate: 15 min. 180° e 15 min. 200°. Liliana vr giovedì 21 febbraio 2002 - 21.49.06 Attenzione

NON aprite il forno prima che sia passata la mezz'ora altrimenti rischiate che si sgonfino. Che soddisfazione vederli crescere....ti senti una pasticcera! Ciao P.S. la ricetta proviene dalla rivista....

pasta cavata

Per 6 p. 400 gr di farina 1patata (100 gr), 200gr di acqua, 25 gr di lievito di birra. Inserire nel boccale 100 gr di acqua e la patata a pezzi: 10 ' a 100° vel 1. Terminata la cottura aggiungere altri 100 gr di acqua e il lievito: 5" vel 4. Unire la farina, sale e impastare 1' vel 6. Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e formare tanti bastoncini dal diamentro di 1/2 cm. Tagliare i tronchetti lunghi 3 cm e con tre dita cavateli facendoli strisciare sulla spianatoia infarianta. Fate asciugare la pasta cavata sulla spianatoia.

pasta con funghi, salsiccia e piselli

Questa pasta si cuoce direttamente nel boccale con il sugo. Ingredienti: 200 gr. di funghi champignon a fettine, 200 gr. di piselli surgelati, un bel pezzetto di salsiccia, 30 gr. di olio,m mezza cipolla, mezzo spcchio di aglio, prezzemolo, 400 gr. di farfalle o altro tipo di pasta, 800 gr. di acqua, un pezzetto di dado vegetale, 100 gr. di panna, 70 gr. di parmigiano grattugiato. PROCEDIMENTO: mettere nel boccale olio, cipolla, aglio e cuocere per 5' a 100°, vel. 4, e unire poi la salsiccia: 5' vel. 1, temp. 100°. A questo punto inserire la farfalla, i funghi e cuocere per 5' vel. 1 temp. 100°, unire i piselli: 5' 100° vel. 1. Versare l'acqua (calda) con il pezzetto di dado: 8' 100° vel. 1. Quando l'acqua bolle, unire la pasta e cuocere per il tempo necessario più altri 2' a vel. 1, temp. 100°. Arrivati agli ultimi 5' controllare se il tutto ha raggiunto la giusta consistenza, se troppo liquido continuare a temp. Varoma, altrimenti procedere a 100°. Unire all'ultimo la panna e il parmigiano .

PASTA DOLCE ALLA RICOTTA PER TORTE E BISCOTTI

ingredienti

300 gr farina 150 gr margarina vallè 250 gr ricotta  1 bustina di lievito marmellata di fragole per farcire mele a fettne qb

impastare farina margarina ricotta e lievito nel bimby fino ad ottenere una specie di frolla. spalmare la marmellata e disporre le fettine di mela  io per fare più in fretta ho steso la pasta come fondo per una torta altrimenti si possono fare tanti biscottini chiudendoli a mo' di fagottino Cuocere a 180 per 15-20 min

PASTA E CECI

Trita a vel 5 due spicchi d'aglio gettandoli dal foro con le lame in movimento per 10". Aggiungi 50 g di olio ex.v.d'oliva, rosmarino e mezza foglia d'alloro: 3'100°vel.1.  Unisci 150 g di ceci lessati precedentemente ( o in scatola): 20" vel.6. Aggiungi altri 150 g di ceci, 1/2 litro d'acqua, sale e pepe :15' 100°vel.1 Unisci da 150 a 200 g di ditalini o dei maltagliati e cuoci per il tempo necessario poi versa in una zuppiera.Metti nel boccale 50 g di olio ex.v., uno spicchio d'aglio e del peperoncino :5' 100°vel.1. Unisci l'olio insaporito alla minestra e gustala calda.

Pasta e Patate

PASTA E PATATE (x 6)Tempo di preparazione:TM21 23 min.

Ingredienti:

500 gr. di pasta corta – 1 lt di acqua – 500 gr. di patate – 90 gr. di olio di oliva – 2 cucchiaini di sale – 1 peperoncino – aglio e prezzemolo q.b. – parmigiano grattugiato a piacere. Inserire nel boccale alio, aglio e peperoncino 3 min. 100° vel. 1 – Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e il prezzemolo 5 min. 100° vel. 1. Unire l’acqua 5 min. 100° vel. 1 ed infine pasta e sale 10 min. 100° vel. 1. Servire a piacere con abbondante parmigiano grattugiato. dal libro regionale Campania

pasta frolla

500gr. di farina 00 2 misurini bimy scarsi di vino bianco secco 150 gr. di zucchero 1 tuorlo 3 bustine di vanillina 125 gr. di margarina foglia d’oro a temperatura ambiente

150 gr. di zucchero 10 sec. con 3 bustine di vanillina a vel. turbo aggiungere la margarina 10 sec. vel. 1 poi la farina setacciata 1 tuorlo 2 misurini scarsi di vino bianco secco impastare a vel 4 5 6 per 60 sec. quando ha fatto la palla togliere dal boccale amalgamare un attimo a mano metterla in un contenitore ermetico bagnato da acqua calda ma non asciugato lasciare riposare per almeno una ora si tira con facilità è molto profumata e buona io la uso per fare qualsiasi tipo di crostata e per lo strudel ottima

Pasta Frolla con Miele

350 g farina, 100 g burro, 1 uovo, 100 g zucchero, 2 cucchiai acqua, 1 cucchiaino bicarbonato, 2 cucchiaini miele.

Descrizione:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale 30 secondi vel. 6. Non è necessario farla riposare in frigo.

Questa ricetta ha ricevuto i complimenti del team Bimby.

PASTA FROLLA

500gr. di farina 00 2 misurini bimy scarsi di vino bianco secco 150 gr. di zucchero  1 tuorlo 3 bustine di vanillina 125 gr. di margarina foglia d’oro a temperatura ambiente 150 gr. di zucchero 10 sec. con 3 bustine di vanillina a vel. turbo aggiungere la margarina 10 sec. vel. 1 poi la farina setacciata 1 tuorlo 2 misurini scarsi di vino bianco secco

impastare a vel 4 5 6 per 60 sec.  quando ha fatto la palla togliere dal boccale amalgamare un attimo a mano metterla in un contenitore ermetico bagnato da acqua calda ma non asciugato lasciare riposare per almeno una ora si tira con facilità è molto profumata e buona  io la uso per fare qualsiasi tipo di crostata e per lo strudel

OTTIMA

annamaria olivieri sabato 22 marzo 2003 - 16.03.22

Data e ora

pasta frolla all'olio

ingredienti:

280 gr. di farina; 110 gr. di zucchero; 100 gr. di olio extra vergine di oliva; 1 uovo intero più un tuorlo; 2 cucchiai di acqua fredda.

Procedimento: versare tutti gli ingredienti. Impastare molto bene fino ad ottenere un impasto compatto. 50 sec. Vel 6 Lasciar riposare per alcuni minuti in un luogo fresco. Questo impasto può sostituire la pasta frolla tradizionale tutte le volte che si richiede un impasto più leggero e dietetico.

pasta mezza frolla

Pasta mezza frolla Tipo: Dessert

Tempo di Preparazione: 2 MIN

ingredienti: 400 gr farina, 150 gr burro, 100 gr zucchero, 2 uova intere, mezza bustina di lievito per dolci, un pizzico di sale un pò di latte, buccia di limone

descrizione: in serire nel boccale la buccia del limone e 5o gr di zucchero, 20 sec vel turbo; aggiungere il restante zucchero, le uova, il burro, il sale, 20 sec vel 6; unire la farina e il lievito, 30 sec vel 6/7. se risulta troppo dura aggiungere un pò di latte. prima di usarla tenerla in frigo per circa mezz'ora.

pasta per beignets(utile per gli choux)

 (dose per 8 persone)

Ingredienti

250 gr. acqua, 150 gr. farina, 100 gr. burro, 4 uova, 1 pizzico di sale

Preparazione

Inserire nel boccale acqua, sale e burro: 10 min 100° vel.3. Aggiungere, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, la farina: 20 sec. vel.4. e continuare fino a quando l’impasto non si staccherà bene dalle pareti. Lasciare raffreddare e unire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, le uova: 20 sec. vel. 6. Disporre l’impasto a cucchiaini su carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 min. e a 200° per altri 15 min. circa.

Mara 7 mercoledì 10 aprile 2002 - 12.03.15

pasta per orecchiette

Per 6 p.

300 gr di farina 00, 200 gr di farina di semola,150 gr di acqua. Tutto nel boccale: 30 sec. vel 6 e 1 min. a spiga. Dividete la pasta a pezzetti di 2 cm circa di diamentro.

Lasciateli riposare, coperti con un canovaccio, per 1/2 ora. Tagliate dai cilindretti dei pezzetti di pasta we con l'indice strisciatelisulla spianatoia infarinata e rocesciateli sul dito pollice per otteneredei dischetti concavi. Fate asciugare le orecchiette ben distanti sulla spianatoia e cosparse di farina.

PASTA PER PIZZA

ingredienti:

350 gr. di farina1 cucchiaio di olio 1 cubetto di lievito di birra2 misurini di acqua tiepida2 cucchiaini di sale

esecuzione:

mettere nel boccale acqua ,olio ,e lievito 2 sec. vel 3 aggiungere farina e sale :impastare 30 sec. vel. 6 togliere l’impasto dal boccale e lasciarlo lievitare per 1 ora circa

 mercoledì 26 novembre 2003 - 15.26.27

Anna maria Olivieri

PIZZAAAA

prova questa variante:

220 gr. acqua tiepida 20 gr. Olio 10 gr. Zucchero 1 cubetto lievito di birra (a temp. ambiente)

sciogli tutto a vel. 3-4poi 500 gr. farina15-20 gr. saleimpasti prima a 5-6 poi a spiga

Emils! 13 dicembre 2003

pasta senza uova

Per 4 p. 200 gr di farina di semola, 100 gr di acqua, 1 cucchiaino di olio d'oliva, 1 pizzico di sale. Nel boccale la farina. Unire dal foro con lame in movimento vel 3 acqua,olio, e sale: 40 sec. vel 5. Togliere l'impasto e farlo riposare 15 min. avvolto in un canovaccio.Nota: questa pasta si adatta bene a minestroni e sughi di pesce.

PASTA SFOGLIA

ingredienti : 150 gr. di burro tagliato a pezzetti e congelato 150 gr. di farina 00 1 pizzico di sale fine 60 gr. di acqua congelata

esecuzione: tagliamo a piccoli pezzetti il burro e mettiamolo a congelare in freezer congeliamo in freezer una bottiglia di acqua del rubinetto di quelle di plastica bisogna usare gli ingrediente congelati mettiamo farina e burro , sale nel boccale 13 sec. vel. 8 ( si ottiene farina di burro) a questo punto aggiungere acqua congelata dal foro per 25 sec. a vel 3  quando ha fatto la palla è pronta si tira un rettangolo di cn. 20 per 30 mettere un foglio di carta da forno sotto e una sopra per tirare con più facilità la pasta prendendo le parti di cn 20 portarle al centro ripiegare ancora come chiudere un libro tirare ancora la pasta in un solo senso dalla parte più stretta cn 20 ripiegare come spiegato sopra  farlo per 5 volte

il tutto abbastanza velocemente infine tirare la pasta sottile e farcirla 

la mia presentatrice ha fatto delle roselline, come stampini ha usato il coperchio del bimby sovvrapponendo 3 cerchi foderati di prosciutto cotto ha ricavato roselline e chizze cottura in forno caldo 15 minuti 170°

a ruba !!!!!!!!!!!!!!!

per fare la pasta sfoglia dolce es. riempita di nutella o marmellata

aggiungere all’impasto un cucchiaio di zucchero annamaria olivieri domenica 13 aprile 2003 - 21.14.09

pasta sfoglia Annamaria avrei alcune domande: la bottiglia d'acqua serve anche per tirare la pasta o solo per aggiungere i 60 gr. di acqua ?

Ho capito perfettamente la sovrapposizione dei tre dische di pasta ma non ho capito: foderare con prosciutto. Va messo fra due strati di pasta e poi ritagliare i 3 dischi po come ? Grazie per le spiegazioni.  ciao Carmen

pasta sfoglia

mettere nel boccale 200 gr. di farina con 120 gr. di acqua ed un pizzico di sale: 30 sec. vel. 4+ 1 min. vel. spiga.Togliere l'impasto e tenere da parte. Mettere nel boccale 300 gr. di margarina a pezzi del tipo duro con 100 gr. di farina per pochi sec.

spianare con il matterello il primo impasto ed al centro mettere l'impasto con la margarina e ripiegare su se stesso il primo. dare i giri piegando l'impasto come una fisarmonica. il successo della sfoglia sta proprio nelle pieghe, per il resto è più difficile spiegare che fare. buon lavoro

PASTA SFOGLIA

Ingredienti:

200 gr.di burro congelato a pezzetti, 200 gr. di farina, 90 gr. di acqua fredda, 10 gr. di sale.

Esecuzione:Inserire nel boccale burro,farina e sale: 5 sec. vel. 5. Azionare il tasto turbo versando contemporaneamente dal foro del coperchio l'acqua fredda per 3/4 volte. Togliere l'impasto dal boccale, stendere con il matterello dando forma rettangolare e ripiegare in 3 volte sovrapponendola. Distendere per più volte a distanza di tempo ed utilizzare con le stesse modalità di quella pronta.

Occhisilenziosi  lunedì 22 dicembre 2003 - 15.23.34

Pasticcio di Crepes e Radicchio

Nella speranza che nessuno prenda questa ricetta, la copincolli su un altro sito col proprio nome (scusate lo sfogo, ma quando poi viene da una con la stellina rossa...)

Provate questa ricettina, è tanto buona e delicata.

PASTICCIO DI CREPES E RADICCHIO IN SALSA MORNAY

INGR.

Per le Crepes: 4 uova, 200 gr di farina, 500 ml di latte, sale, 50 gr di burro. Per la Salsa Mornay: 900 ml di latte, 70 gr di farina, 50 gr di burro, un pizzico di cannella in polvere, sale, 100 gr di emmenthal grattugiato. Inoltre: due cespi di radicchio di chioggia, olio, sale, vino rosso, grana grattugiato. Mettere nel boccale il radicchio a pezzi e tritarlo grossolanamente, vel da 1 a 6 spatolando un paio di volte. Metterlo in padella con olio, poca cipolla, e lasciar cuocere per 15 minuti. A metà, sfumare con vino rosso e continuare finche’ non è ben morbido. Nel frattempo, col Bimby preparare l’impasto per crepes. Mettere nel boccale il burro a pezzetti, 2 minuti 90 ° vel 2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene, 20 sec. Vel 4. Travasare in una ciotola e lasciar riposare. Per la salsa Mornay, mettere nel boccale pulito tutti gli ingredienti tranne l’emmenthal. Cuocere per 9 minuti 90° vel 4. Alla fine, aggiungere il formaggio grattugiato e amalgamare bene. Fare le crepes con la pasta, avendo cura di farle abbastanza sottili e non troppo cotte. Foderare una teglia con le crepes, disporre un buono strato di Salsa Mornay a coprire, poi il radicchio e un po’ di sale. Fare così 4 strati, fino ad esaurimento ingredienti. Chiudere con le crepes e distribuire la poca salsa rimasta sulla superficie. Spolverare di grana, qualche filo d’olio e cuocere in forno, coperto con alluminio, per 20 minuti a 180°. Poi altri 10 minuti scoperto per far formare la crosticina.

pastiera di eledigi

Ribadisco è la pastiera di Elena:

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina, 150 gr di strutto (io ho fatto metà strutto e metà burro), 3 tuorli, 150 gr di zucchero, qualche cucchiaio di acqua, buccia di limone.

Per il ripieno: una lattina di grano precotto, 70 gr di arancia candita, 500 gr di ricotta di mucca freschissima, 6 tuorli, 5 albumi, 160 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 fiale di aroma fiori di arancio.

Mettere nel boccale lo strutto (e/o burro) a pezzetti, far sciogliere 2 min vel 3. Lasciar intiepidire bene, poi aggiungere la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, i tuorli e 2-3 cucchiai di acqua. Impastare vel da 1 a 5 40 secondi. Se si forma la palla, lavorare a spiga per 45 secondi. Altrimenti, versare l’impasto sbriciolato su un piano e lavorare con le mani fino a formare una palla, magari aggiungendo pochissima acqua. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Versare il grano precotto in un tegame e farlo rinvenire con 30 gr di burro e 100 ml di latte, cocendo a fuoco basso per 5-10 minuti fino a che si ottiene un composto cremoso.

Dopo aver lavato e asciugato benissimo il boccale, versarvi gli albumi con un cucchiaio di zucchero a velo. Mettere la farfalla e montare a neve per 3 minuti vel. 3.

Mettere da parte gli albumi e mettere nel boccale ricotta e zucchero, 40 sec vel 3. Aggiungere l’acqua di fiori di arancio, i tuorli, la vanillina ed amalgamare bene, 30 sec vel 2-3. Aggiungere i canditi e il grano, amalgamando lentamente. Versare il tutto in una capace ciotola, poi aggiungere gli albumi a neve e mescolare lentamente. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere poco piu’ di 2 terzi della pasta e foderare una tortiera dai bordi abbastanza alti, 30 cm di diametro (ce lo vuole per tutto questo impasto). Mettere il ripieno e coprire con striscioline di pasta, formando una gratella rada. Infornare e cuocere per 50 minuti a 180, poi altri 25 minuti a 160. E’ buonissima anche nei giorni successivi

maria mi martedì 3 febbraio 2004 - 22.46.38

Pastiera "Mia" alla vitulatina

Questa dose è per circa 5 pastiere

Ingredienti per la sfoglia:

2 Kg di farina 600 g di zucchero 12 uova aromi millefiori e fiori d'arancio succo di 1 limone e di 1 arancia 1/2 bicchiere d'olio d'oliva 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1 litro di crema pasticcera (come la fate di solito), 500 g di semola 20 uova (13 intere e 7 solo tuorli) acqua per la semola 2 litri e1/2 2 kg di zucchero (si può anche diminuire fino a 1 Kg e 1/2) fialette di millefiori e fiori d'arancio (4 pezzi)

Preparazione:

cuocere la semola nell'acqua per 10 min.farla raffreddare un pò e aggiungere lo zucchero, mescolando bene. Dopo aver fatto la crema pasticcera e averla fatta raffreddare aggiungere le fialette e riunire tutto insieme (semola e crema) mescolando bene, poi aggiungere le uova continuando a mescolare. Fare la sfoglia, foderare delle teglie imburrate ed infarinate, facendo sbordare la pasta, versare il ripieno per metà teglia e decorare con striscette di pasta tipo crostata. Infornare a 200° fino a doratura completa,quando è fredda spargere di zucchero a velo.  Vi assicuro che 5 saranno poche a casa mia vanno a ruba. Buona Pasqua a tutti. Dora giovedì 17 aprile 2003 - 15.04.38

PASTIERA NAPOLETANA

Ingredienti per la frolla: 300 gr di farina, 150 gr di strutto (io ho fatto metà strutto e metà burro), 3 tuorli, 150 gr di zucchero, qualche cucchiaio di acqua, buccia di limone.

Per il ripieno: una lattina di grano precotto, 70 gr di arancia candita, 500 gr di ricotta di mucca freschissima, 6 tuorli, 5 albumi, 160 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 fiale di aroma fiori di arancio.

Mettere nel boccale lo strutto (e/o burro) a pezzetti, far sciogliere 2 min vel 3. Lasciar intiepidire bene, poi aggiungere la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, i tuorli e 2-3 cucchiai di acqua. Impastare vel da 1 a 5 40 secondi. Se si forma la palla, lavorare a spiga per 45 secondi. Altrimenti, versare l’impasto sbriciolato su un piano e lavorare con le mani fino a formare una palla, magari aggiungendo pochissima acqua. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno mezz’ora. Versare il grano precotto in un tegame e farlo rinvenire con 30 gr di burro e 100 ml di latte, cocendo a fuoco basso per 5-10 minuti fino a che si ottiene un composto cremoso. Dopo aver lavato e asciugato benissimo il boccale, versarvi gli albumi con un cucchiaio di zucchero a velo. Mettere la farfalla e montare a neve per 3 minuti vel. 3  Mettere da parte gli albumi e mettere nel boccale ricotta e zucchero, 40 sec vel 3. Aggiungere l’acqua di fiori di arancio, i tuorli, la vanillina ed amalgamare bene, 30 sec vel 2-3. Aggiungere i canditi e il grano, amalgamando lentamente. Versare il tutto in una capace ciotola, poi aggiungere gli albumi a neve e mescolare lentamente. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere poco piu’ di 2 terzi della pasta e foderare una tortiera dai bordi abbastanza alti, 30 cm di diametro (ce lo vuole per tutto questo impasto). Mettere il ripieno e coprire con striscioline di pasta, formando una gratella rada. Infornare e cuocere per 50 minuti a 180, poi altri 25 minuti a 160. E’ buonissima anche nei giorni successivi

. Elena domenica 14 aprile 2002 - 15.25.33

Pastiera napoletana con Ebly

Ingredienti per 6-8 p:

300 g di farina 130 g di burro 1 uovo intero e 1 tuorlo 70 g di zucchero scorza di limone grattugiata pizzico di sale facoltativo mezzo cucchiaino di lievito vanigliato

Per il ripieno:

500 g di ricotta 10 uova 200 g di Ebly 600 g di latte 500 g di zucchero mezzo cucchiaino di cannella 1 bustina di vanillina 1 fialetta di millefiori cedro e arancia candita a pezzi

Preparazione pasta frolla: inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 20 sec vel 4-5. Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigorifero fino all’uso. Nel boccale mettere il latte e il grano 15 min 90° vel1 e metterlo a raffreddare in una ciotola.

Preparazione ripieno: nel boccale mettere 250 g di zucchero 1 min a vel turbo, posizionare la farfalla e dividere le uova: i bianchi nel boccale e i rossi in una tazza, 2 min 40° vel 3, mettere da parte i bianchi montati. Senza lavare il boccale e senza togliere la farfalla, mettere glia ltri 150 g di zucchero e i rossi 2 min vel 3. Unire i due composti 10 sec vel 3. Aggiungere il grano cotto nel latte con la sua crema e mescolare qualche sec vel 3, poi la ricotta a cucchiaiate, la cannella, la vanillina, il millefiori e i canditi 15 sec vel 3.

Tirare la sfoglia molto sottile che fuoriesce dal bordo di una teglia di almeno 18 cm. Versare il contenuto del boccale e coprire con strisce di pasta di 2 cm. Chiudere bene i bordi e infornare per 45 min 180°. A cottura ultimata cospargere di zucchero a velo e lasciar riposare la pastiera per almeno una notte.

Commento mio: a me sembra che 10 uova siano esagerate visto che si parla di una teglia anche da 18 cm…. Non so chi vuole provi.

 Chiara martedì 16 marzo 2004 - 16.23.39

PASTIERA RUSTICA

pastiera rustica dal libro…… il buon profumo del pane

per l’impasto: 500gr. di farina  1 cucchiaino di lievito 3 uova 150 gr. di strutto 10 gr. di sale  1 pizzico di pepe 1 misurino di latte( 80 ..100 gr.)

per il ripieno: 1 scatola di grano per pastiera 50 gr. di strutto 300gr. di latte 300gr. di ricotta 4 uova 200gr. di prosciutto cotto 200gr. di ementhal mezzo cucchiaino di noce moscata 10gr. di sale 1 pizzico di pepe

es; preparare l’impasto sciogliendo per prima cosa il lievito nel latte poi versarlo nel boccale insieme a tutti gli altri ingredienti 30 sec. vel. 6 spatolando. conservare in frigo per 30 minuti mettere nel boccale 300 gr. di latte , il grano , lo strutto,la noce moscata ,il sale il pepe , e cuocere per 10 min uti 80° vel 4 versare in una ciotola grande e lasciare raffreddare poi senza lavare il boccale , mettere la farfalla aggiungere 2 uova intere 2 tuorli, la ricotta e portare il tutto per 20 sec. vel 2 togliere dal boccale e unirlo nella ciotola al grano raffreddato amalgamare delicatamente tagliare a dadini il prosciutto cotto e l’ementhal, unire al ripieno mescolando foderare una tortiera del diametro di cm. 30 imburrata e infarinata con 2 terzi dell’impasto e versare il ripieno stendere con il mattarello la pasta rimasta tagliare delle strisce e sistemarle sopra alla pastiera formando la classica rete della crostata cuocere in forno caldo per 1 ora a 180° questa pastiera va servita fredda

annamaria olivieri lunedì 9 giugno 2003 - 9.45.00

si puo' usare burro o margarina al posto dello strutto? Valeria  giovedì 12 giugno 2003 - 16.18.15 burro  direi proprio di si

Penne ai gamberetti

Ingredienti per 6:

150 g di gamberetti sgusciati(io uso quelli congelati) 500 g di penne rigate 100 g di burro 4 uova (2 intere e 2 tuorli) 1/4 di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco 100 g di parmigiano gratt. Sale curry (a seconda del vostro gusto) Preparazione:

far rosolare i gamberi in una padella con un pò di burro,appena coloriti aggiungere il brodo e un pò di sale. Quando il brodo è asciutto aggiungere il vino e quando è evaporato aggiungere il curry.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e varsarla di nuovo nella pentola, aggiungere il burro rimasto,il formaggio,le uova un pò sbattute e infine i gamberetti mescolando bene il tutto su fuoco bassissimo finchè le uova si rapprendono. Buon appetito, vi assicuro veloci e buonissime.

PENNE ALLA GOLOSA

500 gr. di penne, 350 gr. di gamberetti sgusciati, 1 spicchio di aglio, 300 gr. di piselli primavera, 1 gambo di sedano, prezzemolo, 4 foglie di basilico, 1 misurino di parmigiano, 30 gr. di cipolla o scalogno, 6 pomodorini pelati, 20 gr. di olio, 30 gr. di burro, peperoncino e sale q.b.

Tritare l'aglio, il prezzemolo, il sedano, la cipolla, il basilico e il peperoncino: 10 sec. vel. 4. Aggiungere l'olio e soffriggere per 3 min. 100° vel. 3. Dopo aver posizionato la farfalla, aggiungere i piselli e cuocere per 6 min. 100° vel. 1. Unire i gamberetti: 5 min. 100° vel. 1. A cottura ultimata togliere il sugo dal boccale e, senza lavarlo, mettere l'acqua e il sale e portare ad ebollizione: 10 min. 100° vel. 1. Cuocere la pasta (10 min. 100° vel. 1), scolarla e condirla con il sugo. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e servire.

penne al sugo di arancia

Come promesso qualche tempo fa trascrivo qualche ricettina del Corso di Cucina:

1/2 kg. penne rigate, 1 spicchio aglio, menta q.b, 4 acciughe sott'olio, 3 arance, 4 cucchiai di funghi sott'olio, 20 olive nere snocciolate, 40 gr. olio di oliva, 750 gr. acqua, 1 cucchiaio scarso di sale grosso, pepe q.b. scorza di arancia a listarelle

Soffriggere nel boccale aglio, olio, menta e acciughe: 3 min. 100° vel.4. Aggiungere i funghi a pezzetti, il succo delle arance: 2 min. 100° vel. 1 Inserire la farfalla, introdurre l'acqua portarla ad ebollizione 8 min. Varoma vel. 1. Salate l'acqua e a Bimby fermo inserite le penne.Cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Terminata la cottura dopo aver aggiunto le olive. Servite con una spolverata di scorza d'arancia.

BUONISSIMA DAVVERO, GRAZIE ALLE PRESENTATRICI DI MILANO E DINTORNI.

PENNE CON ZUCCHINE

Ingredienti

½ Misurino Di Olio 1 Scalogno 1 Spicchio Di Aglio 400 Gr. Di Zucchine ½ Misurino Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Da Caffè Di Dado Bimby 500 Gr. Di Pennette Rigate 80 Gr. Di Parmiggiano Gratuggiato  Maggiorana E Timo Basilico Q. B.

Esecuzione ;

Versare Nel Boccale L’olio , Lo Scalogno E Lo Spicchio Di Aglio 2 Minuti 90°Vel 4 Aggiungere La Zucchine , Il Vino Bianco E Il Dado Bimby 3 Minuti 100°Vel. 3 Unire 930g. Di Acqua Calda 7 Minuti 100°Vel 1 Quando L’acqua Giunge Ad Ebolizione Aggiungere La Penne Rigate :11 Minuti 100°Vel. 1 A Cottura Ultimata Lasciare Riposare Un Momento Poi Versare In Una Zuppiera , Condire Con Parmiggiano Grattugaito , Olio . Timo , Magiorana , Basilico In Foglie A Piacere

PENNETTE AGLI ASPARAGI

ingredienti:

500 gr di pennette

500 gr. di asparagi

uno scalogno

50 gr. di olio

1 cucchiaio raso di sale grosso

900 gr. di acqua

parmigiano q.b.

soffriggere lo scalogno e la parte tenera degli asparagi (dopo aver tolto e

messo da parte le punte) con l'olio 3 min. 100° vel. 4. inserire la farfalla e aggiungere 900 gr. d'acqua con un cucchiaio raso di sale grosso. cuocere 8

min. a temperatura varoma e solo quando l'acqua bolle,versare la pasta e

cuocere a 100° per il tempo di cottura della pasta più 3 min.

a fine cottura aggiungere il parmigiano e volendo, alcuni cucchiai di panna

liquida vegetale.

valentina mercoledì 28 gennaio 2004 - 12.09.01

PENNETTE AL LPENNETTE AL LIMONE E NOCI

350 g penne, 120 g gherigli di noci, 100 g grana a scaglie, prezzemolo, 40 g olio oliva extravergine, 2 limoni non trattati, sale e pepe q.b.

Nel boccale tritare grossolanamente le noci 5 sec. vel. 3 e conservare a parte. Tritare la buccia dei limoni (solo la parte gialla) e il prezzemolo 1 min. vel 5-7, unire le noci alle scaglie di grana e tenere a parte. Versare nel boccale 1 l di acqua, sale 8 min. 100° vel1. Cuocere le penne per il tempo necessario. Scolare e condire con il trito e l'olio d'oliva. Servire calde.

PENNETTE VERDE BOSCO

50 gr di olio 300 gre di funghi 1 aglio 1/2 kg di pennette rigate 1/2 mis di vino bianco 1/2 lt di di pelati 1/2 lt di acqua rucola tritata
Inserire l'aglio e tritarlo, posizionare la farfalla e unire l'olio e i funghi 2 min 100° vel 1 Aggiungere gli altri ingrediendi tranne la pasta 12 min varoma vel 1. Buttare la pasta e continuare la cottura per il tempo necessario.

peperoni trifolati

Ingredienti 1) 1 fetta di pane biscottato-30gr di parmiggiano-2filetti di acciughe-1cucchiaio di capperi - (10 olive nere snoccilate)-maggiorana- origano- 2) 30 gr olio-1spicchio d'aglio- 2 peperoni tagliati a striscioline. Fare un trito con i primi ingredienti (1) a vel. 10" e mettere da parte. inserire nel boccalee olio ed aglio e soffriggere per 3' a 100° e vel. 1, posizionare la farfalla sui coltelli, unire i peperoni cotti nel Varoma ed insaporire per 5' a 100° e vel . 1. al termne toglierli dal boccale e condirli con il trito preparato precedentemente.

Grazia  giovedì 16 maggio 2002 - 9.53.29

Pesche (dolci)

Una ricetta di grande effetto........un pò lunga come preparazione ma può essere fatta in due momenti, infatti i biscotti si possono preparare fino ad 1 mese prima, conservandoli ben chiusi.

1Kg di farina 4uova 200g di burro 4 cucchiai di latte 4cucchiai di olio di semi 1/2 Kg di zucchero 2 bustine di lievito paneangeli liquore Alkermes (quello rosso) altro zucchero per decorare 1 dose di crema pasticcera (o crema bimby) pirottini per dolcetti tipo pasticceria (nei supermercati) preparazione: in 1 pentola grande sciogliere il burro,allontanare dal fuoco e aggiungere lo zucchero(500g),mescolare bene,mettere il latte e l'olio,dopo il lievito. Mettere la farina a fontana sul tavolo,al centro le uova e dopo aggiungere gli ingredienti della pentola,lavorare bene il tutto, arrotolarlo e coprirlo.Ricavarne delle palline grandi come 1 noce,adagiarle sulla placca del forno ben distanziate e infornare a 180°.La cottura non deve essere uniforme, i biscotti devono avere un colore dorato sotto e solo solidificati sopra. Dopo fatti raffreddare si svuotano con 1 coltellino,si riempiono di crema e si accoppiano a due a due,si ripuliscono della crema in più e si passano prima nel liquore e poi nello zucchero adagiandoli nei pirottini.Volendo si possono mettere tra i due biscotti foglie di mandarino lavate ed asciugate.

PESCHETTE

Ingredienti:Bagna: 350 grammi d'acqua, 150 grammi di zucchero, un misurino e mezzo di Alchermes, la scorza di un limone.Impasto: 600 grammi di farina, 75 grammi di strutto, 75 grammi di zucchero, 50 grammi di lievito di birra, tre uova, una bustina di vanillina, 200 grammi di latte, 20 grammi di liquore, la scorza di mezza arancia e di mezzo limone, un pizzico di sale.Crema Bimby: Vedi ricettario base fornito con l'apparecchio.Procedimento:Bagna: Introdurre nel boccale l'acqua, lo zucchero e la scorza di limone: 6 min. a temp.60° vel.1, quindi togliere la scorza ed unire l'Alchermes. A questo punto passare alla preparazione della crema Bimby come da ricettario base. Mettere il tutto a raffreddare e passare alla preparazione dell'impasto.Impasto: Fare intiepidire il latte ed usarne 50 gr. per sciogliere il lievito insieme con un cucchiaino di zucchero; nel latte restante far sciogliere lo strutto.Introdurre nel boccale le uova, lo zucchero, lo strutto sciolto nel latte, il sale ed il lievito anch'esso sciolto nel latte: 30 sec. vel. 7.Unire la farina ed impastare per poco più di 30 sec. vel.7. Lasciar lievitare l'impasto per mezz'ora nel boccale al caldo.Lavorare nuovamente l'impasto per 10 sec. vel.7, poi farne delle palline che dovranno lievitare ancora per circa un'ora, finché non raddoppieranno di volume.Infornare le palline (mezze pesche) in forno riscaldato a 180°e cuocere per venti minuti circa finché assumeranno una leggera doratura.Assemblaggio delle pesche:Immergere velocemente le mezze pesche nella bagna, quindi farle rotolare in una ciotola piena di zucchero semolato, infine unirle a coppie usando un cucchiaino di crema come collante.

 occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.10.20

PESTO ALLE MANDORLE

50 gr. mandorle spellate 1 spicchio d'aglio scorzetta gialla di ¼ di limone 40 gr. di parmigiano 50 gr. di rucola 3 rametti timo fresco 180 gr. di olio extra vergine di oliva sale e pepe quanto basta

Tritare le mandorle lasciandole cadere insieme all'aglio e alla buccia di limone nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in movimento:20 sec. vel.9 e mettere il tutto da parte. Grattugiate il parmigiano. 20 sec. vel.8. Sempre a vel.8 aggiungete ora dal foro del coperchio sulle lame in movimento la rucola e le foglioline di timo: 20 sec. Vel.8. Unite il sale, il pepe e l'olio a filo dal foro del coperchio, ancora a vel.8 e continuate per 30 sec. a vel.6. Per ultimo unite la farina di mandorle aromatizzata amalgamandola bene per 50 sec. vel.5.

Con questo squisito e profumatissimo pesto potete condire linguine, fettuccine, gnocchetti sardi, orecchiette e gnocchi di patate. Farete sempre un'ottima figura.

plum cake allo yogurt

Ingredienti: 1 yogurt bianco da 120 gr, 120gr di olio di semi, 60 gr di cacao amaro(facoltativo), 180 gr di farina, 180gr di zucchero, 2 uova intere, 1 bustina di lievito per dolci. Inserite tutti gli ingredienti nel boccale vel.8 per 3’. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare; versateci il composto e mettere nel forno preriscaldato a 160° per 35/40 min. circa. Lasciarla raffreddare e spolverizzarla di zucchero a velo. Variante: anzichè mettere il cacao in tutto l'impasto travasare 3/4 dell'impasto nello stampo trattenendone un po' nel Bimby. Ho aggiunto poi una cucchiaiata di cacao amaro e l'ho amalgamato ben bene a vel. 3. (non troppo alta altrimenti il cacao finisce sulle pareti del Bimby e non si mescola all'impasto) e quindi l'ho messo solo nella parte centrale dello stampo del plum cake. Durante la cottura l'impasto scende e quando si taglia abbiamo il plum cake con la goccia di cacao nel centro. E' bellissimo da vedere!!!  Non ricordo lunedì 14 aprile 2003 - 22.05.10

Ho inserito questa ricetta che avevo preso qui nel forum diversi mesi fa. E' una ricetta super collaudata.

Io di solito la faccio con un vasetto di yogurt alla vaniglia, ne verso solo 2/3 nella teglia. Nel rimanente impasto mescolo 2 cucchiaiate piene di cacao amaro e se ho voglia anche una manciata di scaglie di cioccolato fondente.

PLUMCAKE ALLO YOGURT

1 vasetto di yogurt 2 uova200 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 bustina lievito per dolci 40 gr. di olio di semi 50 gr. di latte sale.

Inserire nel boccale uova e zucchero 20' secondi a vel. 4, aggiungere gli altri ingredienti e per ultimo il lievito. Mescolare 30' a vel.5.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

PIADINA ROMAGNOLA

Questa sera volevo inviarvi una ricetta di un tipico piatto romagnolo,per una cena veloce e diversa. INGREDIENTI:500gr di farina, 100gr di strutto, 250gr di latte, 10 gr di sale, 1 bustina di lievito Nel boccale mettere latte e strutto 1 MIN 100° VEL 1.Aggiungere farina,sale e lievito ed impastare 20 SEC VEL 6 poi 1 MIN A SPIGA Fare 8 palline e da ogniuna ricavare un disco di 5 mm di spessore. Cuocere il disco in una padella antiaderente fatta ben scaldaresulla fiamma, girare la piadina da entrambe le parti bucherellandola con la forchetta.Si mangia accompagnete con salumi vari, formaggio o salsiccia.CIAO

impasto per pizza senza glutine

Pasta per pizza

Ingredienti:

200 gr. di mix B Schar 100 gr. di farina Bi-Aglut 100 gr. di farina Glutafin Nutricia 1 cubetto di lievito di birra fresco 30 gr. di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino abbondante di zucchero sale q. b. 150 gr. di acqua 150 gr. di latte

Sciogliere il lievito nel misurino con lo zucchero e un poco di acqua. Nel boccale: acqua; latte, olio e lievito sciolto: 20 sec. vel. 1. Aggiungere le farine e il sale : 30 sec. vel. 0-6 più un min. vel. SPIGA.

Togliere dal boccale e lasciare lievitare 20/30 min. in una teglia coperta. Quando l'impasto ha raddoppiato il volume sgonfiarlo e stenderlo, farcirlo a piacere e lasciarlo lievitare per altri 20/30 minuti. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15/20 minuti

( questa temperatura è indicata per i forni ventilati, per quelli tradizionali la temperatura consigliata è di 200°).

impasto per pizza

Ho sempre fatto la pizza con la ricetta del libro di base, ma giorni fa ho ritrovato una ricetta di una mia amica, non so se l'avete già pubblicata.....intendiamoci non mi voglio appropriare il merito visto che non è mia:

750 gr di farina 450gr di acqua 1 cucchiaio raso di sale 2 cucchiai di olio di oliva 25gr lievito di birra Inserire l'acqua, olio e lievito nel boccale 10 sec Vel 4

Inserire la farina e il sale 30sec vel 6 e 2 min a Spiga. Lasciare lievitare per almeno 45minuti e cuocere a 200° per il tempo necessario ( circa 20 min). Volevo suggerire la lievitazione a lavello , sistema suggeritomi da un'amica virtuale , la carissima MARA48 Concy martedì 8 aprile 2003 - 17.41.57 lievitazione a lavello?????

Aiuto delucidami sulla lievitazione a lavello per favore... non capisco sigh sigh arigrazie visto che ti sto rompendo da 2 o 3 giorni ciao Ale

mercoledì 9 aprile 2003 - 9.27.04

Lievitazione a lavello

La lievitazione a lavello è un metodo semplicissimo per far lievitare meglio gli impasti , lo suggeriva come ho già detto la fantastica MARA48 in un altro forum, e devo dire che funziona a meraviglia. Bisogna riempire il lavello della cucina con circa 20 o 30 cm di acqua calda e immergerci dentro la ciotola con l'impasto preparato coprendo la ciotola con un strofinaccio e un plaid. Lasciare quindi lievitare per il tempo necessario. Provare per credere!!!!!!!!!

Spero di essere stata chiara. Concy iovedì 10 aprile 2003 - 10.57.21

impasto pizza

io l'impasto della pizza lo faccio così... provatelo

250 acqua calda 250 farina 00 250 farina manitoba 30/40 olio 20 sale mezzo cubetto di lievito olio acqua lievito ---> 15 sec vel.5 farine sale ---> 1 min vel.6 + 1.30 a spiga

fate lievitare sotto un burazzo bagnato con l'acqua calda e strizzato più lievita meglio è... io di solito la preparo a mezzogiorno per la sera è un pò tediosetta da tirare (la manitoba è molto elastica) ma la dose qui sopra riempie una leccarda da forno normale e ci si mangia in 4 (2 adulti e 2 bimbi)

Ciao a tutte

sappiatemi dire... io intanto provo la ricetta di concy

Cri
olio

PIZZA AL POMODORO

Ingredienti: 500gr Di Farina, 1/2 Cubetto Di Lievito Di Birra, 330gr Di Acqua ,2 Cucchiai Di Olio D'oliva E Sale Q.B. Inserire Nel Boccale L'olio,Il Lievito,L'acqua E Il Sale: 5 Sec. A Vel.6. Aggiungere La Farina: 20 Sec.A Vel 6 E 1 Min. A Vel Spiga. L'asciare Lievitare L'impasto Per 1 Ora. Per Il Sugo: Tagliare 3 Cipolle Fresce (Quelle Del Tipo Allungato) Fare Soffriggere In Una Padella Con Dell'olio Aggiungere 1 E 1/2 Bott.Di Salsa Di Pomodoro. Fare Cucinare Per Circa 15 Min. A Fine Cottura Aggiungere Sale E Origano. Quando L'impasto Pizza E' Ben Gonfio Stenderlo In Una Teglia Unta Di Olio. Disporre Sull'impasto La Salsa E Cuocere In Forno Caldo A 220 Gradi Per 10 Min. E A 200 Gradi Per Altri 15 Min. 6 Minuti Prima Della Fine Cottura Aggiungere Il Parmiggiano E La Mozzarella A Fette. Questa Ricetta La Faccio Quasi Tutte Le Settimane E Riscuote Sempre Tanto Successo.Ciao

PIZZA RUSTICA AI FORMAGGI

Ingredienti:

Quattro uova, 300 gr. di farina, 1,5 misurini di latte, 1,5 misurini d'olio, 1 etto di prosciutto cotto, 1 etto di provolone dolce, 1 etto di provolone piccante, 1 etto di galbanino o similare, una bustina di lievito per pizze rustiche.

Esecuzione:

Disporre la farfalla sulle lame asciutte, pulite ed inserire gli albumi, montare a vel. 2-3 per 2 o 3 min. e mettere da parte. Togliere la farfalla, inserire i formaggi ed il prosciutto cotto, tritare finemente per 30 sec. a vel. 4-5 e mettere da parte. Inserire sempre senza lavare il boccale i rossi, il latte, l'olio, 150 gr. di farina per 1 min. a vel. 5-6. Unire i bianchi montati a neve precedentemente, versare la restante farina, il trito di formaggi e prosciutto, la bustina di lievito ed impastare spatolando per 20 sec. a vel. 2-3. Versare il tutto in una teglia imburrata ed infarinata (la teglia deve essere di circa 35x40 cm.) in forno a 150°-160° per 30 min.

occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.17.49

PIZZA SEMI INTEGRALE

INGR. 380 gr di farina 00, 120 gr di farina integrale macinata grezza, un cubetto di lievito, 250 ml di acqua, 50 ml di olio e.v. di oliva, un cucchiaino di sale, un pizzico di zucchero.

Mettere nel boccale l’acqua a temp. 37 gradi circa (come le nostre mani), aggiungere lo zucchero e il lievito, 15 sec vel. 3. Aggiungere poi l’olio e le farine, iniziare ad impastare vel da 1 a 5, 30 secondi, finche’ non si forma la palla. Aggiungere il sale poco prima della fine di questo impasto. Poi, vel. Spiga per 50 secondi. Togliere, porre in una ciotola leggermente unta e coprire con un canovaccio da cucina. Mettere a lievitare in forno preriscaldato a 40-50 gradi per un’ora.

Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e stenderlo in due teglie. Porre di nuovo a lievitare in forno a 50 gradi per mezz’ora. Estrarre, condire a piacere (io ho fatto una teglia con pomodoro fresco, salsiccia e mozzarella, e l’altra con zucchine a julienne, stracchino e qualche fiocchetto di mozzarella. Cuocere a 220 ° per 12 minuti, poi aprire per abbassare a 180 e cuocere per altri 3-4 minuti. Viene buona e croccantina!

pizzettine

ingredienti 250g. di farina 0250gr. di mozzarella20gr. di sale 60gr. di acqua1 cubetto di lievito30 pomodorini a ciliegiaorigano e sale q. b.esecuzionenel boccale lievito e mozzarella 20 s. vel. 4 poi introdurre tutto il resto 30 s. v. 8( lasciare riposare una ora) formare delle palline come acini di uva introdurre con le dita nel centro di queste palline ½ pomodorino ciliegina infornarle a forno preriscaldato e spruzzarle con origano e sale a forno caldo per 10/ 15 minuti a 180 200°
annamariaolivieri domenica 19 ottobre 2003 - 20.53.28 pizza
cara annamaria,queste sono le pizze tanto discusse nel forum?
qui però nell'impasto non c'è la patata!gentilmente potresti inviarmi anche la ricetta della pizza con la patata?ti ringrazio moltissimo.

PLUM CAKE 4/4

PLUM CAKE 4/4: Si chiama cosi' perchè le dosi sono le stesse per tutti gli ingredienti. Prendere un piattino di carta, posizionarlo sul boccale e azzerare il peso. Rompere 3 uova nel piatto, pesarle per poi calcolare la stessa quantità di farina, zucchero e burro (3 uova corrispondono a circa 180 grammi). Inserire nel boccale lo zucchero, ridurlo in polvere 20 sec. vel 8, aumentando gradualmente. Inserire poi il burro ben ammorbidito, miscelare bene partendo da vel 1, aumentando piano fino a 6 (40 secondi per montare bene il composto). Inserire poi le uova e montare,sempre gradualmente, 40 sec. vel 7. Di seguito, inserire una bustina di vanillina, la scorza grattugiata di mezzo limone e 2 cucchiaini di lievito. Miscelare bene il lievito, 10 sec vel 2. Inserire la farina in due mandate, facendo girare il Bimby prima piano e poi piu' veloce, 20-25 sec. vel 4. Infine, si possono aggiungere 60 gr. di uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua e liquore, gocce di cioccolato o pinoli e canditi, a piacere, miscelando solo 8-10 sec. vel 1. Versare il composto in uno stampo da Plum Cake imburrato ed infarinato, cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. (ricetta adattata e messa qualche tempo fa da me sul vecchio, vecchissimo forum!)

Plumcake all'arancia

Non è una mia ricetta ma l'ho presa dal ricettario del sito ufficiale trascritta da michelamar. Io lo trovo ottimo. L'unica cosa, l'ho cotto col forno statico e non ventilato.

PLUM-CAKE ALL'ARANCIA

Ingredienti: 250 gr. FARINA MANITOBA; 200 gr. ZUCCHERO; 120 gr. BURRO; 2 UOVA; 50/60 gr. LATTE; SUCCO DI 1 ARANCIA SCORZA DI CIRCA 1/2 ARANCIA; 1 BUSTINA DI LIEVITO.

Descrizione:

Inserire nel boccale, con lame in movimento 10SEC. VEL.9, la scorza d'arancia. Aprire il coperchio, riunire l'arancia con la spatola e mandare le lame per altri 10SEC. sempre VEL.9. Una volta tritata bene la scorza aggiungere lo zucchero, altri 10SEC. VEL.9. Unire ora burro e uova, 20SEC. VEL.4. Aggiungere il latte e mescolare un po' a VEL.5, poi aggiungere il succo d'arancia, di nuovo VEL.5 ed infine la farina, 30SEC. VEL.5/6. Con lame in movimento e dal foro del coperchio mettere il lievito e lasciare andare le lame ancora per qualche secondo alla stessa velocità. Versare il composto nello stampo e cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 170° per 50 minuti circa.

renata lunedì 1 marzo 2004 - 14.46.46

PLUM CAKE ALLO YOGURT

Ingredienti: 1 yogurt bianco da 120 gr, 120gr di olio di semi, 60 gr di cacao amaro(facoltativo), 180 gr di farina, 180gr di zucchero, 2 uova intere, 1 bustina di lievito per dolci.

Inserite tutti gli ingredienti nel boccale vel.8 per 3’. Imburrare e infarinare una teglia rettangolare; versateci il composto e mettere nel forno preriscaldato a 160° per 35/40 min. circa. Lasciarla raffreddare e spolverizzarla di zucchero a velo.

Eliana martedì 26 marzo 2002 - 18.11.06

PLUMCAKE ALLO YOGURT

1 vasetto di yogurt 2 uova 200 gr. di farina 150 gr. di zucchero 1 bustina lievito per dolci 40 gr. di olio di semi 50 gr. di latte sale.

Inserire nel boccale uova e zucchero 20' secondi a vel. 4, aggiungere gli altri ingredienti e per ultimo il lievito. Mescolare 30' a vel.5.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.

Polenta con salsicce e pancetta

Dose per 6 persone

1 lt. e 600 di acqua, 500 gr. di farina di mais, 1 cucchiaio di sale, 200 gr. di olio d'oliva,500 gr. di salsicce spellate e a pezzi, 200 gr. di pancetta a dadini, parmigiano a piacere.

Preparare la polenta:

Inserire nel boccale acqua e sale: 10 min.100° vel. 1. Unire, dal foro del coperchio con lame in movimento vel.2, la farina a pioggia:m20 min. 100° vel. 2. Travasare la polenta in una teglia e farla raffreddare. Preparare il sugo: Inserire nel boccale olio, salsicce e pancetta: 15 min. 100°vel.1. 15 min. 100° vel. 1. Versare una parte del del sugo sul fondo di una pirolfila e adagiarvi uno strato di polenta tagliata a piccoli rombio. Condire con altro sugo, parmigiano e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Gratinare in forno preriscaldato a 200 ° per 15 min.circa. sandra 73mercoledì 7 agosto 2002 - 11.30.22

Poolo alle mandorle e zenzero

Ricettina provata oggi:

Per 2 quasi 3

1 petto di pollo, 60 gr di mandorle spellate, 1 cucchiaio di maizena, 1 cipollina (o scalogno), 1 misurino di acqua e 1 cucchiaino di dado, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 belle fettine di zenzero (anche di più se vi piace) 30 gr di olio.

Tagliare a tocchetti il petto, cospargerlo di maizena, nel boccale soffriggere la cipolla con lo zenzero e l'olio a 100° vel 4 per 3 minuti. Inserire la farfalla e aggiungere i pezzi di pollo. Insaporire 1' e 30", aggiungere l'acqua con il dado e la salsa di soia. Cuocere per 20' a 100° vel 1. Intanto tostate le mandorle n un tegame antiaderente con 1 cucchiaino di olio, o nel forno o nel microonde (come preferite) fin quando sono belle dorate. POi le aggiungele al pollo. Assaggiate e se occorre aggiustare di sale (ma se preferite è buono anche col gomasio).  Chiara mercoledì 19 giugno 2002 - 13.31.39  Ovviamente è pollo alle mandorle, perdonatemi le sviste è il caldo che annebbia i cervelli:
 

Polpette al sugo

Ho fatto delle polpette normalmente, le ho passate nel pangrattato, le ho messe nel cestello.Poi ho messo nel boccale una scatola di pezzettoni, acqua fino ad arrivare a 500 gr, basilico, sale e peperoncino.Ho fatto andare 20 minuti 100° vel. 4 e poi 10 minuti Varoma vel.4.

Ho tolto le polpette, un filo d'olio nella salsa, 5 secondi vel 2.

Tutto bene, tranne per una cosa...dopo i primi 20 minuti le polpette sopra erano mezze crude, quelle sotto cotte...allora le ho tirate fuori e invertite di posizione.

Era necessario? Se aspettavo le avrei trovate cotte in modo omogeneo? Aspetto opinioni di esperte (io usavo il cestello per la prima volta)

domenica 28 settembre 2003 - 20.37.44 polpette al sugo

fai le polpette del libro base (polpette al vino) Vanno infarinate e non passate nel pangrattato. Le dimensioni sono quelle di una albicocca piccola. Segui le istruzioni del LB anche per la cottura, che è tutta a temperatura varoma. Io, come te, non faccio il sughetto al vino, ma uso i pezzettoni di pomodoro Sa..rosa, ne metto due scatole e un misurino di acqua. Sono sempre venute bene, ben cotte senza essere stoppose o ingozzanti.

Carla lunedì 29 settembre 2003 - 8.47.42 polpette

dimenticavo una cosa. non vanno messe nel cestello, ma nel varoma. ciao carla. Carla lunedì 29 settembre 2003 - 8.49.12

polpettine al vino e finocchi

Tempo di preparazione:TM21 41 min. + Forno 10 min. Ingredienti:300 gr. di carne trita di vitello, 200 gr. di carne trita di maiale, 1 panino ammorbidito nel latte, 30 gr. di parmigiano grattugiato, 250 gr. di vino bianco, 250 gr. di acqua, 2 uova, 4 finocchi, 1 cucchiaio di dado Bimby, 2 cucchiai di farina di semola, sale e pepe q.b. .

Preparazione:

Inserire nel boccale parmigiano, carne, uova, pane ammorbidito, sale e pepe: 40 sec., vel. 3. Formare delle piccolissime polpettine, passarle nella semola di grano duro e sistemarle nel Varoma unto di olio. Disporre i finocchi lavati e affettati nel vassoio del Varoma. Inserire nel boccale vino, acqua, dado, posizionare il Varoma e cuocere: 40 min. temp. Varoma vel. 4. A fine cottura sistemare le polpettine al centro di una pirofila e contornare con i finocchi. Cospargerle con la Salsa Mornay e farle gratinare in forno per 10 min. prima di servire. Sabry sabato 31 agosto 2002 - 19.29.39 per favore

sabry sei davvero gentile ma per favore potresti specificare il libro dal quale prende le tue ricette. Sarebbe molto molto utile per il completamento degli stessi.

Ciao e grazie Mara7

POLPETTONE DI TONNO

4-6 persone Tonno sott’olio 200 gr. 1 uovo e 1 tuorlo ½ misurino di parmigiano grattugiato 1 misurino di pangrattato o un panino ammollato nell’acqua Succo di ½ limone e poco sale Un pizzico di prezzemolo o timo. Nel boccale con lame in movimento vel 4 inserire il tonno (ed eventualmente il pane strizzato) e prezzemolo, quanto basta per frullarlo. Aggiungere il resto aiutandosi con la spatola a vel. 6 per almeno 15”. Mettere il composto su carta da forno bagnata e strizzata facendo la forma di polpettone. Mettere nel boccale, senza lavarlo, 600 gr. di acqua per 6’ a 100° vel.1, poi posizionare il varoma con il polpettone e cuocere 30’ a varoma vel. 1. Lasciarlo raffreddare chiuso nella carta. Se si vuole preparare una bella insalatina leggermente condita, disporvi le fette di polpettone a corona e al centro un coktail di gamberetti, o semplicemente maionese aromatizzata alla rucola o alla senape.

POLPETTONE DI TONNO

(ricetta del vecchio libro del vecchio bimby riadattata con varoma)

2 scatole da 160 gr di tonno sott'olio, 1 uovo e 1 tuorlo, ½ mis. di parmigiano, 1 misurino di pangrattato, succo di ½ limone, poco sale.

Mettere nel boccale il tonno: 5 sec. vel.10

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e lavorare spatolando: 10 sec.vel.6 per amalgamare bene il tutto.

Mettere il composto sulla carta da forno bagnata e strizzata dando la forma di un salame.

Nel boccale, senza lavarlo, aggiungere 600 gr. acqua, 6 min. 100° vel.1, e posizionare il varoma con il salame di tonno, 30 min a temperatura varoma.

Volendo avere anche il contorno inserire delle carote sbucciate e tagliate a rondelle nel vassoio del varoma e/o 15 minuti prima della fine della cottura del polpettone aggiungere il cestello con delle patate e farle lessare 15 minuti.

Valeria mercoledì 25 giugno 2003 - 17.47.22

Ottimo ache servito su un letto di insalatina e rucola con pomodorini e al centro gamberetti in salsa rosa. Decorare con maionese. Chiara mercoledì 25 giugno 2003 - 18.34.55

giusta osservazione, chiara

Brava Chiara! Giusto il suggerimento. Io direi, inoltre, che la maionese, o la salsa rosa, va usata necessarimente per condire le fette di polpettone che altrimenti potrebbero risultare un po' secche

POLPETTONE patate e fagiolini

Sabrina, prova con questa a far mangiare le verdure al bimbo!

Ricetta data tempo fa sul vecchio forum.

Ingredienti: Kg. 1 di patate, gr. 300 di fagiolini, 4 uova, gr. 30 di parmigiano, 20 gr. di formaggio pecorino, gr. 30 di burro, maggiorana noce moscata sale q.b. come salsa d'accompagnamento qualche cucchiaio di pesto. Procedimento pulire le verdure, inserire nel boccale i formaggi e grattugiarli a vel 8 per 30-40 sec. o più se necessario, togliere dal boccale i formaggi grattugiati e metterli da parte introdurre 1 litro di acqua 7 min. vel, 1 temp. varoma. Nel frattempo mettere nel varoma le patate tagliate a tocchetti lavare molto bene 2 uova ed inserire anche queste nel varoma. Inserire invece nel cestello i fagiolini a tempo scaduto inserire nel boccale posizionare sul coperchio il varoma e far andare il bimby per 30 min. temp. varoma vel. 4. Al termine della cottura togliere il cestello con i fagiolini togliere l'acqua e inserire le patate le uova i formaggi grattugiati, burro, sale le spezie aiutandosi con la spatola far andare a vel. 5/6 per circa 30 secondi fino ad ottenere un purè aggiungere una parte del fagiolini e far andare il bimby ancora per qualche secondo. Nel frattempo rivestite di carta forno, bagnata e strizzata per bene, uno stampo da plum cake e sistemare sul fondo i fagiolini, la metà del purè, le uova rassodate e tagliate a spicchi, e finire con il purè. Porre in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. far intiepidire il polpettone e servirlo accompagnato dal pesto diluito con un pò d'acqua.

Purè ai tre ortaggi

Ingredienti: un sedano rapa, 2 finocchi, una patata, 2 cucchiai di parmigiano, 30g di burro, 3dl di latte, noce moscata, sale, pepe.

Pelare il sedano rapa e la patata, pulire i finocchi, lavare e tagliare il tutto a pezzetti. Mettere nel boccale il burro, un pò di sale, noce moscata, 2 min.100° vel.1. Unire gli ortaggi, il latte tiepido, 20min. 100° vel.1. Attendere qualche minuto, portare lentamente a vel. 4 30sec.

Trasferire il purè sul piatto da portata, cospargerlo con le barbe dei finocchi tritate, il parmigiano e il pepe.

purea fave patate rucola

Dose x 4 persone:

io l'ho adattata ad occhio. 450 gr di fave ( surgelate secche o fresche, come volete) 450 di patate. Lessate tutto ( separatamente) inserite nel bimby 20 sec. vel 4. se vi piace piu' denso aumentate la velocita. mettete a soffriggere la cipolla FRESCA ( abbondante) nell'olio 3 min 100 vel. 1. Poi aggiungete la purea e insaporite anche con il sale ( se c'e' bisogno aggiungete l'olio la purea ne assorbe tantissimo). Mettete il tutto in un recipiente mettete altra cipolla fresca cruda e la rucola. Condite la rucola con olio e sale.

PS. se preferite che la pure sappia piu di fave o di patate aumentate la dose dell'una e diminuite la dose dell'altra