Ricette bimby

Q

quadratini al pesto di rucola

Ragazze ne ho trovata un'altra di ricetta che non era inserita nel file Sfizi e sfarzi, eccola:

(8 persone)

Ingredienti:

100 gr. foglie di rucola lavate e asciugate 60 gr. di parmigiano 30 gr. Pinoli 1 spicchio di aglio 60 gr. Ricotta 40 gr. olio di oliva sale e pepe q.b. 8 fette pan carrè (privato della crosta e tagliato a quadretti)

Per guarnire: 1 peperone rosso e 2 pomodori

Preparazione

Inserire nel boccale parmigiano, pinoli e aglio: 30 sec. vel. Turbo. Con le lame in movimento vel. 4 unire dal foro del coperchio le foglie di rucola, olio, sale e pepe, premendo contemporaneamente 2 volte il tasto turbo. Aggiungere la ricotta: 40 sec. vel.4. Spalmare il pesto sul pan carrè e decorare con quadratini di peperone rosso o cubetti di pomodoro ben scolati.

 

Quiche ai funghi

! dose di pasta brisè (vedi ricetta sotto), 400 gr. di funghi freschi (porcini, chiodini, finferli), 100 gr-. di prosciutto cotto, 100 gr. di robiola (tipo Beck), 100 gr. di panna fresca, 30 gr. olio, 1 uovo, 1 piccolo scalogno, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo, sale e pepe q.b.

Per la brisè: 250 gr. farina bianca, 100 gr. burro, 1/2 misurino di acqua fredda.

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: 15 sec.vel.6.

Avvolgere l'impasto in uno strofinaccio e porlo in frigorifero per 15 minuti.

Lasciar riposare la pasta brisè per 15 minuti in frigorifero e poi stenderla in una pirofila imburrata e infarinata e cuocete in forno caldo per 10 minuti a 180°.

Pulite i funghi e tagliateli. Mettete nel boccale il prosciutto cotto: 2 colpi di turbo. Travasate in una ciotola.

Inserite nel boccale lo scalogno, l'aglio e l'olio: 3 min. 100° vel.4. Aggiungete i funghi, sale e pepe: 10 min. 100° vel.1.

Unite la panna e il prezzemolo: 2 min. 100° vel.1.

Travasate in una ciotola. Inserite l'uovo, il formaggio, sale e pepe: 10 sec.vel.3.

Prendete la pirofila con la pasta brisè, aggiungete il prosciutto e i funghi, l'uovo e il formaggio e rimettete in forno per 20 min. a 180°.

Gustatela ben calda.

Usando funghi surgelati, fate restringere il sugo per qualche minuto a temp. Varoma.

Io ho usato i funghi champignons ed il risultato è stato ottimo.

QUICHE AI PORRI E SALMONE

1 dose pasta brisé 100 g. salmone affumicato (vanno bene anche i ritagli) 2 porri (solo bianco) 30 g. burro 2 uova 100 g. panna sale, pepe, noce moscata poco latte per spennellare

Preparazione:

Preparare la pasta brisé secondo la ricetta base e mettere a riposare in frigorifero. Mettere nel boccale i porri, 10 sec. vel. 4 , poi unire il burro, 3 min. 100° vel. 2; mettere da parte.

Mettere nel boccale le uova, la panna, sale, pepe, una grattatina di noce moscata 15 sec. vel. 2 poi unire il salmone, 10 sec. vel. 4, poi i porri, 10 sec. vel. 2.

Accendere il forno a 180°. Tenere una piccola parte della pasta e stendere il resto sulla carta forno, poi metterla in uno stampo rotondo da crostata, eliminando le eccedenze, aggiungere il ripieno. Con la pasta rimasta fare delle striscioline e appoggiarle sopra, spennellarle con un po' di latte e mettere in forno a 180° per circa 40 minuti.

Quiche di ricotta e salmone

Una dose di pasta brise, 300 gr di ricotta 150 di salmone affumicato 3 uova 100 ml di panna la scorza di un limone erba cipollina sale e pepe q.b. Inserire con lame in movimento a vel 4 la scorza del limone e lavorare per qualche sec., aggiungere le uova, la panna,il sale il pepe 10 sec vel 4. Aggiungere la ricotta, il salmone l'erba cipollina 10 sec vel.2. Foderare una teglia con la pastaq brise e versarvi ul composto di ricotta e salmone infornare per 30' a 180°.