Ricette bimby

R

Raffaello - con latte in polvere

Ingredienti: 3 mis. di zucchero; 3 mis. di latte in polvere; 1 mis. e 1/2 di farina di cocco; 1 uovo; 1 mis. di latte; mandorle.

Procedimeto: Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e portare a vel. turbo; riunire tutto con la spatola e portare a vel. 3 a 100° per 13'. Versare in una pirofila larga e lasciare raffreddare. Bagnarsi le mani e formare delle palline al cui interno metteremo una mandorla e poi passare nella farina di cocco.

RAPPORTO ACQUA – PASTA

PER QUANTITA’ DIVERSE

200gr pasta = 350 gr acqua

300gr pasta = 450 gr acqua

400 gr pasta = 600 gr acqua

con sugo con una base di pomodoro di 400 gr

Tempo fa, sul sito ufficiale, Bimbabile (dimostratrice Bimby) aveva inserito il seguente consiglio:

" 1litro per 500gr di pasta SOLO SE si tratta di 400gr pomodoro e 600gr d'acqua. In caso di paste in bianco, dovendo sostituire il pomodoro (liquido+fibre) io ritengo si debba scendere a 800-900gr a seconda del tipo di pasta che si sceglie...perlomeno, così faccio io che non amo la pasta molto cotta! "

questi sono consigli della presentatrice bimby sandeh che fa in un alro sito

la ritengo molto brava e spero che non se ne dia a male se le rubiamo qualche consiglio

grazie sandeh

mercoledì 29 ottobre 2003 - 8.45.15

RAVIOLONI farciti al vapore

Ciao, metto questa fantastica ricetta ripescata in un file inviatomi da Annina tempo fa. L'ho provata con un diverso ripieno di verdure (quelle che avevo, ridotte in crema) e la trovo super. la ricetta dovrebbe essere di Maria BG.

RAVIOLONE FARCITO AL VAPORE-Ricetta vegetariana

Ricetta inedita: 200 gr.pasta all'uovo (ricetta Bimby), 1 zucchina, 1 porro, 1 falda peperone giallo, 1 pomodoro fresco, 100 gr. pisellini lessati, 1 carciofo (si può fare a meno), 12 punte di asparagi, 1 caprino fresco di 150 gr., 4 cucchiai d'olio. Per la salsa: 4 pomodori ramati, 4 foglie di basilico, 1/2 spicchio d'aglio, 1 noce burro, sale e pep q.b. Nel boccale mettere olio, porro, zucchina, peperone, pomodoro carciofo e asparagi: 10 sec.vel.3. Inserire la farfalla e cuocere 5 min. 100°vel.1, Unire i pisellini e trasferire tutto in una terrina. Aggiungere il caprino, salare e pepare. Stendere la pasta con l'apposita macchinetta e formare 4 ravioloni giganti, farcendo con il ripieno. Ungere sia il Varoma che il vassoio e disporVi i ravioli. lnserire nel boccale gli ingredienti per la salsa e cuocere a temperatura varoma per 10 minuti vel.2. Servire 1 raviolone a testa ed irrorare con salsa.

Ribollita

Ti scrivo la ricetta del libro regionale 500 gr cavolo, 300 gr verza, 600 gr fagioli, 100 gr olio, 500 gr acqua, 2 cucchiai di dado bimby, 2 pomodori, 1 carota, 1 sedano, 1/2 cipolla, 1/2 porro, 1 zucchina, 6 foglie di basilico, 200 gr pane toscano. Inserite in 2 o 3 volte cavolo, verze e zucchine, 5 sec vel 3 e mettere da parte. Inserire nel boccale carote, sedano, porro e cipolla: 10 sec vel 8. Aggiungere l'olio 3 min 100° vel 2. Unire 400 gr fagioli e pomodori 10 sec vel 8. Aggiungere acqua, dado, basilico, sale e pepe 10 min 100° vel 2. Dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 2 aggiungere cavolo, verze e zucchina: 45 min 100° vel 2

Riccioletti

1 Kg di farina 4 uova 50 g di burro 1/2 bicchiere di olio d'oliva 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di zucchero 1 pizzico di sale 1 fiala di millefiori 1 bustina di lievito altro zucchero per ripieno olio per friggere Procedimento: mettere la farina sul tavolo e man mano aggiungere gli altri ingredienti, tranne lo zucchero per ripieno.

Fare la sfoglia rettangolare farcirla con lo zucchero e arrotolarla su se stessa,tagliarla a fette di circa 1 cm efriggerle man mano in olio ben caldo.Quando sono dorate metterle in un piatto e fare una piramide.

RICOTTA

INGREDIENTI

1 Gallone (circa 4 litri) di latte intero 1/4 Cup aceto bianco**

1.Riscalda il latte a 82° C mescolando costantemente. Attenzione a non bruciare il latte. 2.Mescolando con una frusta aggiungere lentamente l'aceto bianco. Noterai che il latte comincia a coagulare. 3.Continuare a mescolare per altri 10-15 minuti. 4.Rivestire un colino con un telo leggero.5.Versare il latte coagulato attraverso il colino. 6.Lasciar raffreddare il coagulo per circa 20 minuti. 7.Legare insieme i quattro angoli del telo ed appenderlo ad asciugare per circa 5 - 7 ore (finchè smette di gocciolare). 8.Il formaggio sgocciolato può essere consumato tal quale o sbriciolato e salato a gusto.

Ricotta

2lt di latte 4 cucchiai di aceto bianco 1 cucchiaio di sale fine
Nel boccale il latte: 15’ a 100° vel 2. Aprire il boccale e aggiungere 3 cucchiai di aceto e il sale, rimescolare con la spatola e attendere alcuni secondi. Utilizzando un colino raccogliere la ricotta e se si vuole averne di più rimettere il latticello nel boccale per 5’ a 100 vel2 aggiungere l’altro cucchiaio d’aceto e recuperare di nuovo la ricotta.

Consiglio mio, meno il latte è fresco e più ricotta viene

RICOTTA E QUESO BLANCO

Ciao a tutte le casare bimbyste, ho provato a fare la ricotta e dopo dirverse volte ora posso dirvi che viene bene ed è buona (mio filgio di 3 anni la divora)

1 lt di latte, 1/2 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di aceto bianco

Scaldare il latte 8 min a 80° (il latte non deve bruciare o scaldarsi troppo in questa prima fase) con il sale, aggiungere l'aceto e scaldare a 90° per 2 min. Entro questi 2 minuti si dovrebbero già vedere i primi fiocchi di latte, quando suona attendere 5 minuti poi scolare il formaggio.

Se prolungate di qualche altro minuto la cottura dei fiocchi questi si induriscono creando così quello che in Spagna chiamano Queso blanco (formaggio), lo si scola attraverso una garza, poi si stringe bene la garza e si lascia sgocciolare alcune ore fin quando non esce più liquido, il queso è pronto da mangiare così o da salare e insaporire come più aggrada, usato in crespelle, in cuicina come volete.

E' buono e per tutte quelle che sono a dieta sbriciolato (anche il primo stadio di ricotta ) su di una bella insalata mista ci sta d'incanto.

Chiara martedì 28 maggio 2002 - 22.47.43

dimenticavo

In un litro di latte vengono circa 2 etti di ricotta. Chiara martedì 28 maggio 2002 - 22.48.33

Per la ormai famosa cena ungherese ho preparato la ricotta, una volta scolata l'ho rimessa nel boccale ho aggointo un pò di ricotta di pecora (meno della metà del peso della ricotta vaccina) e con un pochino di latte e sale le ho amalgamate a vel 3-4 per alcuni secondi, poi l' ho diviso in 4 parti : una l'ho aromatizzata alla paprika, ne ho fatto palline da mettere nei pirottini, un'altra con semi di sesamo e cumino, un'altra con pinoli e basilico tritati e l'ultima parte con noci e maggiorana tritati. Sono piaciuti veramente tanto! Chiara  martedì 28 maggio 2002 - 22.55.08

RISO AL CURRYRISO AL CURRY CON GAMBERI

Ingredienti:

400 gr di riso, 400 gr di gamberi, 1/2 litro d'acqua, dado bimby, 1/2 cipolla (io uso lo scalogno), 30 gr. di farina, 1 mis. di panna (ho usato il latte), olio e.v., curry.

Inserisci nel boccale acqua e dado: 10 min. 100° vel. 1 Posiziona il cestello con il riso, metti i gamberi nel varoma: 15 min. temp. varoma vel. 4. Togli il cestello, tieni da parte il liquido di cottura. Soffriggi olio e cipolla: 3 min. 90° vel.4, aggiungi il liquido (un bicchiere), panna, farina e curry: 5 min. 90° vel.4. Condisci il riso con la salsa, sistemalo in uno stampo a ciambella e mettilo in forno a 180° per 5 minuti. Rovescialo su un piatto da portata e guarnisci con i gamberi.

Patriza vc mercoledì 3 aprile 2002 - 22.38.13

RISO ALL'INDONESIANA+VERDURE AL VAPORE

Dunque, se qualcuno ha seguito TG2 salute oggi, avrà sentito che consigliavano di tornare alla cucina povera italiana, lasciando perdere intingoli e pasticci (che ci piacciono tanto, per lo meno alla sottoscritta...la quale voleva dimagrire almeno 2 kg in vista del Natale). Per cui, mi e' venuto in mente di riproporre questa ricetta, che avevo messo sull'altro forum tempo fa. Mi riprometto di rifarla, evitando almeno qualche pasticcio...!

Ingredienti: 2 zucchine, 4 carote, mezzo cavolfiore bianco, 250 gr di riso integrale o patna, spezie da curry indiano (curry, cumino, coriandolo in polvere), dado bimby, fecola.

Preparazione: Mettere nel boccale 1 bicchiere colmo di brodo di verdure tiepido (io metto acqua tiepida e brodo granulare,senza preparare il brodo prima), 2 cucchiai di olio di semi, 1 cucchiaino abbondante di dado Bimby, 2 cucchiaini rasi di fecola, sale e spezie indiane (almeno 1 bel cucchiaino). Far andare 3 minuti 80° vel 1 ½. Nel frattempo, tagliare le verdure e disporle nel varoma: carote e zucchine a rondelle (se le zucchine sono grandi, dividere in 2 le rondelle), e cavolfiore a cimette. Togliere la salsa e mettere da parte. Inserire nel boccale 700 cl di acqua. Mettere il riso nel cestello, disporre cestello e varoma e cuocere il tutto 25 minuti, temp. Varoma vel 1 ½. Togliere il riso e salarlo leggermente. Aggiungervi 2-3 cucchiai di salsa. Lasciare intiepidire. Mettere le verdure in una ciotola, aggiungere 5.6 cucchiai di salsa e mescolare bene. Prendere una ciotola di vetro o altro, diametro circa 10 cm, metterci il riso e schiacciare bene. Sformare al centro del piatto da portata. Disporre le verdure tutte intorno e finire con qualche cucchiaio di salsa.

RISO DOLCE ALL'ARANCIA

Ingr. per 4 pers. 100 gr. riso; 3 arance; 500 gr. di latte; 250 di panna da montare; 10 gr. di colla di pesce; 50 gr. di zucch.; 1 limone; 1/2 mis. di grand marnier; 1 bustina di zucch. vanigliato; una presa di sale.

Mettere a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Posizionare la farfalla nel boccale ben freddo, unire la panna e montarla da 40 a 90 sec. a vel. 2-3 e mettere da parte. Lavare e asciugare bene il boccale. Polverizzare lo zucchero e la buccia del limone: 10 sec. vel. turbo. Posizionare la farfalla e aggiungere il latte: portare a ebollizione: 6 min. a 100° vel. 1; unire il riso e cuocere 6 min. a 100° e 10 min. in autocottura (nel boccale spento). Aggiungete la colla di pesce strizzata, lo zucchero vanigliato, il succo d'arancia e mescolare 2 min. a vel. 4. Lasciar raffreddare in frigorifero per qualche ora. Prima di servire incorporare la panna montata.

RISO NEI PEPERONI A VAROMA

Ingr. per 4 persone: 3 peperoni carnosi; 250 di riso; 1 mis. di olio extra vergine di oliva; 300 di tonno sott'olio; 3 acciughe dissalate e diliscate; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffo di prezzemolo tritato.

Soffriggere olio e aglio 3 min. 100° vel. 3. Unire il tonno, le acciughe e il prezzemolo e mescolare a vel. 3 per 10 sec. Togliere dal boccale e mettere da parte. Senza lavare il boccale versare l'acqua (120 cl.), il sale e cuocere 10 min. 100° vel. 1. versare il riso e cuocere per 10 min. A cottura terminata, scolare e aggiungere al composto. Rimettere nel boccale 1 l. di acqua e cuocere 7 min. temp. Varoma vel. 1. Nel frattempo tagliare i peperoni (lavati) a metà eliminando semi e filamenti bianchi e riempirli di riso. Sistemare i peperoni nel Varoma e sul vassoio e posizionare il Varoma sul boccale: 15 min. temp. Varoma vel. 1. Lialiana VR giovedì 21 febbraio 2002 - 21.41.10

Variazioni

Io ho fatto di tutto metà dose, a parte le acciughe, che essendo grosse ne ho usata solo una e non era sotto sale ma sott'olio. Di peperoni ne ho usati 2: 1 rosso e 1 giallo. Il riso 120 gr. Procedete come da ricetta e sarà un successo. Volevo anche dirvi: come ci faranno a stare 3 peperoni nel varoma? Boh!

RISOTTO AL LIMONE

ingredienti per 4 persone:

320 gr. di riso (io preferisco parboiled) buccia grattugiata di 1 limone non trattato 1 limone da tagliare a fettine per guarnizione non trattato ½ bicchiere di vino bianco secco spumante (io ho usato berlucchi) il succo di 1 limone 600 gr. di brodo (anche di dado) 40 gr. di olio cuore 1 cipollina scalogno sale q.b.

esecuzione. nel boccale

fare soffriggere olio e scalogno : 2 ½ minuti 90°vel.4 mettere la farfalla aggiungere la buccia grattugiata del limone e il riso ,: tostarlo 40 sec. vel 1 90° aggiungere il vino , il succo del limone , sale q.b. e lasciare evaporare: 30sec. 100°vel.1 (senza misurino) aggiungere 600 gr. di brodo (oppure acqua e dado) impostare il tempo di cottura ( 10, 12, 16) minuti 100°vel 1 per il parboiled (16 minuti) a fine cottura versare in una terrina , insaporire con una bella manciata di grana ,, amalgamare , disporre sopra le fettine tagliate sottilissime del limone formando un fiore il risotto viene servito nei piatti con la fettina di limone

annamaria olivieri venerdì 30 gennaio 2004 - 21.31.19

risotto al radicchio rosso per 2

ingredienti:

150 gr di radicchio rosso 200 gr di riso superfino mezza cipolla 50 ml di latte ps  mezzo bicchiere di vino rosso (ottimi il Lambrusco o un Chianti) 300 ml di acqua,  50 gr formaggio molle (tipo Philadelfia) dado Bimby, olio, sale.

preparazione:

Mettete nel boccale la cipolla spezzettata grossolanamente con 30 ml di olio e 2 cucchiai di acqua, 3 min. 100° vel 3. Inserite poi il radicchio, 5 sec vel 4. Aggiungere la farfalla, il riso, il vino e il latte e tostate il riso: 2 min 100° vel 1.

Aggiungete infine l’acqua, il dado e il sale, cuocete per qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione del riso utilizzato a 100° vel 1.

Poco prima della fine (2 minuti) aggiungete il formaggio.

Versate in una zuppiera, mantecate con una noce di burro e impiattate.

 occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.24.37

risotto al radicchio rosso di treviso

ingredienti:

200 g di radicchio rosso di Treviso 500 g di riso superfino 900 g di acqua 30 g di burro ½ cipolla media 1 cucchiaio di dado Bimby 1 spruzzata di vino bianco secco 40 g di olio extravergine d'oliva parmigiano reggiano grattugiato sale, pepe q.b.

preparazione:

Trita nel boccale il radicchio e la cipolla: 10 sec vel. 5 (se vuoi il radicchio più “visibile”, seleziona la vel. 4). Aggiungi l’olio e soffriggi: 3 min. 100° vel. 1; posiziona nel boccale la farfalla e inserisci il riso, spruzzandolo con il vino bianco e tosta: 2 min. 100° vel. 1 (per sfumare il vino, la tostatura va fatta senza il tappo dosatore sul boccale).

Unisci ora l’acqua e il dado Bimby (trovi la ricetta a pag. 106 del ricettario base: puoi aggiungere o eliminare alcune verdure per ottenere il dado vegetale che più ti piace): 10 min. 100° vel. 1; dopo questo tempo, aggiusta di sale e controlla la cottura: 2 min. 100° vel. 1. Se l’acqua è ancora eccessiva, porta la temperatura a Varoma.

Manteca, in un piatto da portata, con il burro e il parmigiano.

Sicuramente, conoscerai le varianti del risotto al radicchio: con gorgonzola, allo speck e noci, con la scamorza…

 occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.11.41

risotto alle mandorle e carote

 (per 4-5 persone)

tritare 1 etto di mandorle (io le preferisco pelate): 10 sec. vel. 5 e

conservare a parte.

tritare 2 carote a vel. 5 o 6 per pochi secondi e tenere da parte. mettere nel boccale 30 gr. di olio e uno spicchio d'aglio: 3 min. 100°

vel. 1

inserire la farfalla, mettere 3 etti di riso nel boccale e tostare per 2 min. 100° vel. 1 sfumare con 50 gr. di vino bianco: 2 min. 100° vel. 1 unire il trito di mandorle e carote, versare 700 gr. di acqua e unire il dado vegetale: cuocere per 12-13 min. a 100° vel. 1 - a cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.

Alice domenica 22 febbraio 2004 - 20.43.56

Risotto alle primule

Per 4 p.

350 gr di riso700 gr di acqua e 1 cucchiaio di dado bimby 1/2 mis di vino bianco 1/2 mis di marsala 2 manciatine di primule 5-6 belle primule intere per decoro 70 gr di emmental o gruviera 30 gr di olio d'oliva 1 scalogno 1 bustina di zafferano una bella noce di burro Triatre con qualche colpo di turbo il formaggio e mettere da parte.Nel boccale sofriggere l'olio lo scalogno a 100° vel 4 per 3'.

Inserire la farfalla e il riso e far insaporire a 100° vel 1 per 2'. Aggiungere il vino bianco e sfumare poi il marsala e sfumare almeno 2'. Bagnare con il brodo caldo e cuocere secondo il tipo di riso scelto. Poco prima del termine della cottura aggiungere i fiori spezzati a metà o in petali con le mani e lo zafferano. Quando suona mantecare con il burro e il formaggio . Dusporre in una risottiera e decorare con le primule intere, al centro e sul bordo o come vi detta la vostra fantsia.

Consigli per la pulizia delle primule:

Usate primule frescce, belle sode, e lo capite da come reagiscono al getto dell'acqua, se restano sode anche dopo avere sfregate leggermente sotto l'acqua corrente sono perfette. Fatele asciugare su uno scottex e togliete la corolla verde almeno per quelle che andranno dentro al risotto. Per quelle che serviranno al decoro potete lasciarlo, non so se questa sia commestibile, penso di sì ma forse non molto buono, Difficilmente mangeranno il fiore fresco intero comunque...

E' un piatto che stupisce in pochi sanno che molti fiori sono commestibili!

RISOTTO CON CARCIOFI TRIFOLATI

Ingr. x 4: 1 conf. carciofi surgelati, 1 spiccio aglio, 1/2 kg di riso per risotti, 100 g vino, 950 g acqua, 1 dado, 40 g burro, 50 g parmigiano.

Scongelate i carciofi e tagliateli a spicchi. Tritate l'aglio con un po' di prezzemolo 10 sec. vel. 5, Riunite il trito nel fondo del boccale, inserite la farfalla, versate il riso e lasciate insaporire 2 min. 100° vel.1 poi sfumate col vino. Versate nel boccale l'acqua e il dado e cuocete circa 13 min. 100° vel 1. Terminata la cottura versate il risotto in una pirofila dove averete precedentemente messo burro e parmigiano. Mescolate, lasciate riposare qualche minuto e servite.

RISOTTO CON GAMBERI E GORGONZOLA

I sapori del Mediterraneo

500 gr. di riso, 300 gr. di gamberetti già sgusciati, 50 gr. di burro, 20 gr. di cipolla,

Mettere, con le lame in movimento, l'aglio e la cipolla nel boccale: 10 sec., vel. 4. Aggiungere il burro e soffriggere per 3 min. a 100°, vel. 1. Posizionare la farfalla, versare il riso, il vino e i gamberetti e far tostare per 2 min. a 100°, vel. 1. Aggiungere il brodo (acqua e dado) e continuare la cottura per 20 min. a 100°, vel. 1.

Durante l'ultimo minuto inserire il gorgonzola, versare il risotto nella risottiera e guarnire con il prezzemolo e il pepe.

Mara 7  venerdì 19 luglio 2002 - 12.26.27

scusa mara quanta gorgonzola serve

a proprio gusto ?

ciao/roberta roby lunedì 22 luglio 2002 - 18.48.30

cara Roby

Cara Roby,nella ricetta non era specificata la quantità. Dipende dai gusti. Io ne ho messo almeno 2 etti se non di più.

Ciao

Risotto delicato

Ieri ho provato a fare questo risotto, il cui risultato è davvero gustoso! Dose per 2 persone g 160 di riso g 320 di acqua 1 dado (ma penso vada bene anche il dado Bimby) g 40 di burro 1 mozzarella g 100 di prosciutto cotto 1 tuorlo Fate fondere metà burro a 100° vel. 4 per 2 minuti. Mettere la farfalla, aggiungere l'acqua, il dado e il riso, e cuocere a 100° vel. 1 per 13 minuti (o più, regolatevi voi). Intanto tagliate a dadini (o tritate) la mozzarella e mettetela in una ciotola con il prosciutto a dadini e l'altra metà del burro. Una volta cotto il riso, unitelo agli altri ingredienti nella ciotola, e amalgamate bene, aggiungendo dopo un po' il tuorlo.

E' una ricetta molto buona, e se vi risulta pesante il tuorlo, potete anche non metterlo: il risultato è gustoso comunque!

Buon appetito!

risotto gamberetti e rucola

Sempre dalla Scuola di cucina a cui ho partecipato: 1 mazzetto di rucola, 300 gr. gamberetti sgusciati, 1 spicchio aglio e 1 scalogno, 500 gr riso, 60 gr. olio oliva, 50 gr. vino bianco, 1 lt e 100 gr. acqua, 2 dadi oppure 2 cucchiai dado bimby Inserire nel boccale aglio, scalogno, olio: 3 min. 100° vel.4. Inserire la farfalla sulle lame. Versare il riso, qualche gamberetto: 2 min. 100° vel.1. Aggiungere il vino e fare evaporare: 2 min. 100° vel.1. A seguire + acqua, e dadi e cuocere: 13 min. 100° vel.1. Finire la cottura aggiungendo i restanti gamberetti: 3 min. 100° vel.1. A cottura ultimata e dopo aver tolto il risotto dal boccale aggiungere la rucola a piacere

Mara 7 giovedì 13 giugno 2002 - 17.55.59

RISOTTO ROSA per due

INGR. 150 gr di radicchio rosso a pezzettoni, mezza cipolla, 200 gr di riso Arborio, 50 ml di latte, mezzo bicchiere di buon Chianti, 330 ml di acqua, 30 gr di cacioricotta grattugiata, dado Bimby, olio, sale.

Mettere nel boccale la cipolla spezzettata grossolanamente con 30 ml di olio e 2 cucchiai di acqua, 3 min. 100° vel 3. Inserire poi il radicchio, 5 sec vel 4. Aggiungere la farfalla, il riso, il vino e il latte, 2 min 100° vel 1. Aggiungere infine l’acqua, il dado e il sale, cuocere per un minuto in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione, a 100° vel 1. Poco prima della fine (2 minuti) aggiungere il cacioricotta. Versare in una zuppiera e servire.

risotto rucaola e gamberetti

ingredienti

1 mazzetto di rucola 300 gr. gamberetti sgusciati 1 spicchio di aglio e 1 di scalogno 500 gr. Riso 40 gr. olio oliva extravergine 50 gr. vino bianco 900 gr. di acqua 1 cucchiaio dado bimby

preparazione

Inserite nel boccale aglio, scalogno, olio: 3 min. 100° vel.4. Inserite la farfalla sulle lame, versate il riso e qualche gamberetto: 2 min. 100° vel.1; aggiungete il vino e fate tostare: 2 min. 100° vel.1.

Versate ora nel boccale l'acqua e il dado, cuocete: 11 min. (o il tempo indicato per la cottura del riso utilizzato) 100° vel.1.

Quasi al termine della cottura unite i gamberetti: 1 min. 100° vel.1. Versate il risotto in un piatto da portata e decorate con la rucola. Occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.18.57

RISOTTO SPECH E ZUCCHINE

Ingredienti:

100 Gr. Di Speck ½ Scalogno Mezzo Misurino Di Olio Extravergine Di Oliva Zucchine 300 Gr. Di Riso 1 Misurino Scarso Di Vino Bianco Secco 600 Gr, Di Acqua Dado Bimby Q. B.

Esecuzione :

Tritare 100 Gr, Di Speck E Mettere Da Parte Soffriggere ½ Scalogno In Mezzo Misurino Di Olio Extr. 3 Minuti Vel 4 100° Aggiungere Le Zucchine A Pezzi 20 Sec. Vel 5 Poi 1 Minuto Vel. 1 …100° Installare La Farfalla Ed Aggiungere 300 Gr. Di Riso , 1 Misurino Di Vino Bianco . Sfumare Senza Misurino 2 Minuti Vel 1.. 100° Aggiungere Speck , 600 Gr, Di Acqua , Dado , 13 Minuti Vel. 1 , 100° Senza Misurino

Annamaria olivieri martedì 26 agosto 2003 - 18.41.46

ROCHER

-          Mia versione

Ciao amiche (e amici, sennò i maschietti si offendono ;-) )! Ieri sera ho sperimentato la ricetta dei Rocher inserita qualche giorno fa a nome di Pinella, ma ho applicato alcune varianti che hanno dato come risultato delle praline davvero gustose che sono andate a ruba!

ROCHER (Versione Lucia)

350 gr di cioccolato fondente (su consiglio di Elena ho ridotto la dose iniziale di 500 g) 150 gr di latte 300 gr di nocciole tostate 120 gr di wafers alla vaniglia liquore al cioccolato Tritare le nocciole e i wafer grossolanamente. Fondere il cioccolato con il latte a 50°C per 4 min a velocità 1/2. Aggiungere i wafers tritati e 250 g di nocciole e poi amalgamare il tutto. Mettere il tutto a raffreddare (non troppo altrimenti si solidifica; diciamo che 1/4 d'ora è sufficiente); a questo punto avrete un impasto molto morbido da porre a cucchiaiate su carta forno o stagnola. Lasciare rassodare un paio d'ore. Dopodichè fare dell'impasto suddiviso delle palline, immergerle nel liquore al cioccolato e passarle nelle nocciole restanti.

Non ho fatto l'ultimo passaggio, e cioè calare il tutto in cioccolato fuso, ma mi riprometto di provare anche questa versione. Se provate questa ricetta, fatemi sapere cosa ne pensate!

Lucia

ROCHER

Anche, se a dire il vero fa un pò caldo, ed il cioccolato non è adatto alla stagione estiva, invio questa ricetta trovata su un sito di cucina e già adattata al Bimby. 500 gr di cioccolato fondente 150 gr di latte 300 gr di nocciole tostate 125 gr di wafers alla vaniglia Tritare le nocciole grossolanamente ed anche i wafer. Fondere il cioccolato con il latte a 50°C per 4 min a velocita 4. Aggiungere i wafers tritati e le nocciole e poi amalgamare il tutto.Fare le palline, farle rotolare in un po' di granella di nocciole e passarle nel cioccolato fuso. Pinella domenica 6 aprile 2003 - 9.55.26

ROLLATA FARCITA

ingredienti:

300 gr. di farina bianca 00 100 gr. di frumina o amido di frumento paneangeli 1 presa di sale  2 uova 125 gr. di burro freddo sfogliato  ½ bustina di lievito pane angeli 20 gr. di marmellata gusto a piacere

esecuzione:

mettere tutti gli ingredienti nel boccale 50 sec. o più vel. 6 si deve formare una palla liscia e omogenea usando una carta da forno precedentemente tagliata in misura 30 per 40 stendere la pasta in una sfoglia rettangolare spalmare la marmellata sulla superficie cercando di restare al centro e lasciando per parte un bordo di cm.2 arrotolare dal lato più lungo aiutandosi con la carta dopo avere fatto il rotolo eliminare la carta e usarla per foderare la lastra del forno  mettere la rollata sulla lastra del forno foderata e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 190° per 35/40 minuti annamaria

rollè gran successo

ho adattato una ricetta tradizionale e ho fatto un figurone con gli ospiti: 600 grammi di carne di vitello tagliata a rollè 100 grammi prosciutto cotto 300 grammi spinaci spezie per arrosti cipolla vino bianco 1 cucchiaio di farina Togliete la carne dal frigo 1 ora prima, Massagiate con il misto di aromi per arrosto il pezzo di carme (trucco da chef!), Farcite il rollè con i l prosciutto cotto, e poi con gli spinaci cotti, strizzati e ripassati col burro. sale pepe e spezie legare l'arrosto far rosolare l'arrosto in un trito di cipolla, poi bagnare con il vino bianco far proseguire la cottura nel Varoma per circa 45 minuti1 avvolgere il rollè in un foglio di carta d'alluminio (questo vale per tutti gli arrosti) farlo raffreddare e poi metterlo nel freezer per circa 20 minuti prepare la salsina col fondo di cottura dell'arrosto tagliare l'arrosto versare sopra la salsina addensata con farina o maizena mettere nel forno a circa 100° fino al momento di consumare la pietanza (max 20 minuti se no si secca troppo)!

rose del deserto fantastiche

sono buonissime !!

2 uova intere 200 g farina 50 g fecola 100 g zucchero 150 g burro morbidissimo 1/2 bustina di lievito  150 g cioccolato a pezzettini inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il cioccolato per 3 min vel 4 e unire vel 1 per 20 sec il cioccolato Formare delle palline, rotolarle in una scodella di corn flakes disporre su una teglia ricoperta di carta forno spolverare con zucchero e cannella e cuocere a 180 ° per 20 min  si conservano per piu' giorni se chiusi ermeticamente ciao a tutte Debby

ROSELLINE IN PASTA BRISE’

dose per 10 persone

1 dose di pasta brisè per il ripieno: 100 gr. prosciutto crudo, 100 gr. Parmigiano Preparazione

Preparare la pasta brisè. Preparare il ripieno: Inserire nel boccale prosciutto e formaggio e tritarli grossolanamente: 10 sec. vel.5.

Dividere la pasta brisé in due parti e ricavare due sfoglie quadrate dello spessore di ½ cm. Farcire le due sfoglie con il ripieno e pressarlo. Arrotolare le sfoglie su se stesse e tagliare dei tronchetti lunghi 3 cm. circa. Chiudere ogni tronchetto da una parte e nella parte superiore aprire i lembi esterni a fiore. Ricoprire la placca del forno con carta forno e disporre le roselline ottenute. Cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

E' DAVVERO OTTIMA, IO INVECE DEL PROSCIUTTO HO USATO LO SPECK. (IN QUANTITà MAGGIORE DI QUANTO RICHIESTO) mara7 giovedì 6 giugno 2002 - 11.29.21 roselline

Io Mara preferisco le roselline rustiche anzichè le roselline in pasta brisè che mi sono uscite dure dure, secche secche. Prova quelle rustiche, sono ottime. Non voglio contraddire nessuno ma la mia preferenza va alle roselline rustiche.

Ciao. Maria bg giovedì 6 giugno 2002 - 13.40.19 per Maria

Grazie Maria, la prossima volta proverò senz'altro a fare quelle rustiche. E poi ti saprò dire.

Ciao

Roselline Rustiche

Dal Libro Dei Menù:

Ingr: 350g Di Farina,150g Di Latte, 1 Cubetto Di Lievito Di Birra, 3 Tuorli, 2 Cucchiai Di Zucchero, 50g Di Olio D'oliva, 1 Cucchiaino Di Sale. Per La Farcitura: 125g Di Burro E 200 G Di Speck.

Inserire Zucchero+Olio+Latte+Tuorli+Sale+Lievito: 10"Vel.7 Unire La Farina:30" Vel.6 E 1' Spiga. Dividere L'impasyo In 2 Parti E Stenderli In 2 Sfoglie Rettangolari. Stendervi Sopra La Farcitura Ottenuta Inserendo Dal Foro A Vel6 Lo Speck E Il Burro E Frullando Per 1' Vel6. Arrotolare Le Sfoglie E Tagliarle A Trochetti Larghi 2 Cm. Chiudere La Parte Inferiore E Distanziarli Sulla Placca Del Forno Coperta Con Cartaforno.Lasciarli Lievitare Almeno 1 Ora E Cuocere A 200° Per 25'.

rosette con la besciamella

vi passo questa ricetta molto semplice che mi è nata così pensando al pranzo di domenica.....il risultato per me è buono....

Dose per due vassoi in alluminio usa e getta per 4 porzioni:

crepes come da libro base200 gr. di prosciutto cotto a fette200 gr. formaggio a fette che fonda (io ho usato l' edamer)1 dose e mezzo di besciamella come da libro base parmigiano grattugiato (dose a gusto)prendere le crepes una ad una e procedere così:

spalmare un pò di besciamella sulla crepe, mettere una bella fetta di prosciutto e due di formaggio, spolverare con parmigiano grattugiato. Arrotolare la crepe su se stessa fino a formare un rotolo, tagliare a fettine larghe circa 3 o 4 cm. Procedere fino a finire gli ingredientiMettere le fettine ottenute nella teglia facendo in modo che la parte tagliata dove si vede il prosciutto e il parmigiano sia rivolta verso l'alto. Coprire con la besciamella e spolverare il tutto con altro parmigiano. Mettere in forno a 180° per circa 20 min. o comunque fino a doratura. Spero vi piacciano!!!!!! Ciao a tutte rita

ROTOLI PRIMAVERA AL PROSCIUTTO

Ingredienti (per 6 persone)

per le frittate: 3 uova, ½ mis. parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo, sale q.b. per il ripieno: 150 gr. ricotta, 100 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. burro morbido, ½ mis. parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare le frittate inserendo nel boccale uova, parmigiano, prezzemolo e sale: 10 sec. vel.6. Friggere due trittate inuna padella (diam. 25 cm), cercando di farle il più sottile possibile. Preparare il ripieno: inserire dal foro del coperchio con lame in movimento vel.5. tutti gli ingredienti: 20 sec. vel.5. Spalmare il ripieno ottenuto sulle frittatine e arrotolarle. Avvolgere quindi in carta di alluminio e metterle in frigorifero per almeno 2 ore. Mezz’ora prima di servirle, tagliarle a fettine e disporle su un piatto da portata. NOTE: I rotoli possono essere preparati alche il giorno prima o la settimana prima, conservandoli nel frigorifero o nel congelatore.

Mara 7 mercoledì 10 aprile 2002 - 11.58.44

ROTOLO DI TACCHINO

Ingredienti:700 gr. di fesa di tacchino in un solo pezzo, 500 gr. di spinaci, 3 salsicce, 50 gr. di olio, ½ mis. di vino Bianco, aglio e rosmarino, sale e pepe q.b.Esecuzione:Introdurre nel boccale l’olio e la salsiccia sbriciolata, cuocere 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere gli spinaci e continuare la cottura per 15 min. vel. 1 temp. Varoma. Togliere il tutto ed inserire 1 lt. d’acqua, portare ad ebollizione: 10 min. vel. 1 temp. Varoma. Nel frattempo, aprire la fesa, salarla, peparla e adagiarvi il composto di spinaci; quindi arrotolarlo e legarlo con uno spago. Avvolgere il tacchino con la carta forno e insaporire con aglio e rosmarino precedentemente aromatizzati con il vino bianco. Chiudere il cartoccio e posizionarlo nel VAROMA, cuocere per 45 min. vel. 1 temp. Varoma. Servirlo tagliato a fette. occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.25.41

rotolo farcito alla crema di limone

Rotolo Farcito Alla Crema Di Limone:

Ingredienti Totali: 250 Gr. Di Fecola Oppure Farina Lievitata,200 Gr. Di Burro, 650 Gr. Di Zucchero + 2 Cucchiai , 9 Uova Intere, 1 Bustina Di Vanillina , 1 Bustina Di Lievito Pane Angeli, Carta Da Forno, 5 Limoni Non Trattati, 500 Gr. Di Panna Da Montare Fresca

Fare Un Pan Di Spagna: 250 Gr. Di Fecola Oppure Usare Farina Da Dolci Lievitata 100 Gr, Di Burro A Temperatura Ambiente 200 Gr, Di Zucchero 3 Uova Intere 1 Bustina Di Vanillina 1 Bustina Di Lievito Pane Angeli

Esecuzione:

Foderare Una Teglia Bassa E Larga Da Forno Con Carta Da Forno Bagnata E Strizzata Bene Mettre Il Pan Di Spagna Circa Alto Un Dito A Cuocere In Forno 180° 15 Minuti Lasciare Raffreddare Fare Una Crema Di Limone: 6 Uova 100 Gr. Di Burro A Temperatura Ambiente 450 Gr, Di Zucchero 4 Limoni Esecuzione: Togliere La Buccia Ai Limoni( Solo La Parte Gialla ) Inserire Nel Boccale Lo Zucchero E La Buccia Dei Limoni 10 Sec, Vel. 3 Poi 1 Minuto A Turbo Aggiungere Il Burro E Il Succo Dei Limoni, Le Uova 30 Sec.Vel 3 Poi Mettere In Cottura 6 Minuti 70° Vel 4 A Cottura Ultimata Si Spalma Sulla Base Del Pan Di Spagna( Tenerne Da Parte Un Cucchiaio) E Si Arrotola A Salame Tagliando Di Traverso Le Due Estremità Montare 500 Gr. Di Panna Con 2 Cucchiai Di Zucchero, Aggiungere 1 Cucchiaio Di Crema Di Limone E Amalgamare Coprire Tutto Il Dolce Rigarlo Con Una Forchetta Mettere In Costa Sopra Al Dolce Piccole E Sottili Fettine Di Limone Tagliato A Metà Questa Torta È Molto Buona Anche Con La Crema Di Arancio Oppure Con La Salsa Di Fragole Libro Base Pag. 90 Addensandola Con 2 Cucchiai Di Maizena

Ruota di focaccia barese

ingredienti:

300 gr di acqua 500 gr farina 00 1 cubetto di lievito 1 cucchiaio di sale fino (non colmo) 1/2 cucchiaio di zucchero pomodori, origano, olive olio extravergine di oliva preparazione dell'impasto:

inserire nel boccale l'acqua 30 sec 50° vel 1; aggiungere il lievito 10 sec vel 7; farina, sale, zucchero 30 sec vel 7; tocco "magico" 1 min spiga.

Formare una "pagnotta" (palla), e adagiarla al centro in una teglia antiaderente di diametro 28 o 30cm (più rustica quella di alluminio), con il fondo PIENO di olio extravergine di oliva, lasciare "riposare" la pagnotta per 10min (è preferibile che la teglia venga chiusa lontano da correnti d'aria -importantissimo, altrimenti non lievita- magari con un'altra teglia a campana). Dopo, rigirare la pagnotta nell'olio, stenderla con la punta delle dita partendo dal centro. Condire con pomodori, olive e origano, attendere la seconda lievitazione per più di un'ora. Preriscaldare il forno, portarlo a 200° (più è caldo, migliore sarà la nostra "ruota" di focaccia. Cuocere per circa 15min, visivamente la ruota dovrà essere molto "dorata". Se avete un forno elettrico ventilato, è l'ideale. E' l'ideale per un party improvvisato con amici: se accompagnata con stuzzichini, provolone, salami e sott'oli... al diavolo le diete!!!