Ricette bimby

S

Salmone al limone con maionese aromatizzata

Agrumi la cucina del Sole

Ingredienti: 4 fette di salmone fresco, 2 limoni e un poco di buccia grattugiata, 1 piccola cipolla, 3 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 400 gr. di patate, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b. Maionese: 150 gr. di olio di semi Cuore, 1 uovo e 1 tuorlo.

Preparazione: In una terrina sistemare le fette di salmone e irrorarle con il succo di due limoni e lasciare marinare per 12 ore. Nel boccale versare 500 gr. di acqua, un pizzico di sale, una fetta di limome e una foglia di alloro: 6 min. 100° vel. 1. Togliere il salmone dalla marinata e mettere due fette nel Varoma e due nel vassoietto del Varoma. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e inserirle intorno alle fette di salmone. Posizionare il Varoma e cuocere: 15-20 min. vel. 2 temp. Varoma (la cottura dipende dallo spessore delle fette). Mettere in un piatto di portata, coprire il salmone con fettine di limone e tenere da parte. Nel boccale pulito con lame in movimento tritare la cipolla, la foglia di alloro e i chiodi di garofano per 10 sec. a vel. 5. Tenere a parte. Preparare una maionese: nel boccale pulito inserire la farfalla, le uova, un pizzico di sale: 1 min. vel. 3 versando l'olio dal foro del coperchio con il misurino leggermente inclinato. Aggiungere il succo di limone. Incorporare anche il trito aromatico e il prezzemolo tritato. Eliminare dal salmone le fette di limone e cospargerlo con la salsa preparata, contornare di patate condite con sale, olio, pepe e un poco di buccia grattugiata di limone.

Francesca mercoledì 31 luglio 2002 - 17.43.50

Salsa di cipolle al limone

Agrumi la cucina del Sole

Ingredienti: 300 gr. di cipolle bianche, 30 gr. di zucchero, 80 gr. di aceto, 2 limoni medi, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b.

Preparazione: Pulire le cipolle e affettarle, inserirle nel boccale con lo zucchero, rosolare: 2 min. 100° vel. 1. Versare l'aceto e cuocere per 7 min. a 100° vel. 1 senza misurino. Unire un limone tagliato a fette e il succo dell'altro, insaporire con sale e pepe, cuocere: 15 min. 90° vel.1. Se la salsa si addensa troppo aggiungere un poco di acqua fredda. A cottura ultimata, lasciare raffreddare un poco, poi frullare per 30-40 sec. a vel. 5-6. Versare la salsa in una salsiera strofinata con aglio. Tenere in frigorifero. CONSIGLIO: Questa salsa si usa per accompagnare pesci cotti a vapore freddi

SALSA MORNAY

300 gr. di latte, 200 gr. di panna, 100 gr. di gruviera, 30 gr. di farina, 50 gr. di burro, 2 tuorli d'uovo, sale q.b., noce moscata a piacere.

Preparazione:

Inserire nel boccale il gruviera: 15 sec. vel. Turbo e metterlo da parte. Introdurre nel boccale latte, panna, farina, sale, noce moscata e burro: 7 min. 90° vel. 4. A cottura ultimata, unire il gruviera e i tuorli: 10 sec. vel. 4. NOTE: Questa salsa serve per gratinare polpettine, petti di pollo, verdure lessate e pasta.

salsa tapenade

Per farmi perdonare vi trascrivo la ricetta della salsa tapenade, buonissima, soprattutto per chi, come me, recentemente fa molta fatica a mangiare la carne:

Dose per 6 persone:

Ingredienti:

30 gr.di acciughe,1 spicchio d'aglio,100 gr.di olive nere snocciolate,20 gr.di capperi,30 gr.di tonno sott'olio,succo di 1/2 limone,50 gr.di olio extra vergine di oliva.

Preparazione:

Inserire dal foro del coperchio con lame in movimento vel.5,aglio,olive tonno,capperi acciughe e limone:1 min.vel.5.Aggiungere l'olio a filo.30.sec.vel.5 e 10 sec. vel. turbo. Raccogliere il composto con la spatola:10 sec. vel. turbo. Questa salsa è ottima con verdure crude,uova sode,carni o pesci bolliti e per farcire crostini

SALSA TONNATA VELOCE

Inserire nel boccale un po’ di maionese e aggiungere con lame in movimento 100 gr. di tonno, qualche cappero e 2 filetti di acciughe. Rimescolare a vel.4 per 20 sec. oppure finchè necessario aggiungendo ancora un po’ di maionese. Farcire il panettone gastronomico.

Sandwich

Ingredienti: 500 gr di manitoba, 150 gr di acqua, 100 gr di latte a temperatura ambiente (va bene anche con tutta acqua), 80-90 gr di olio di semi, 1 cubetto di lievito, 20 gr di zucchero e 1 cucchiaino di malto (bene anche il miele), 10 gr di sale fino, 1 uovo per spennellare.

Nel boccale acqua, latte lievito sbriciolato, malto, olio a vel 5 per 20". Aggiungere la farina e il sale, impatare a vel 6 per 30", se fatica a staccarsi dal boccale agiiungere un pochino di farina dal foro mentre è in movimento. Poi 30" a spiga.

Far lievitare 45', formare delle palline e sistemarle su carta da forno distanti l'una dall'altra, lasciar lievitare 1 h chiusi nel forno spento, pennellare la superficie con l'uovo battuto (così sono più belli, ma un'emulsione di olio e acqua può sostituirlo). Cuocere a forno caldo 180° (o 150 se ventilato) per 15-20'. Si possono fare anche i panini lunghi per gli hot-dog. Si posssono congelare e lasciar rinvenire a temp ambiente saranno ancora buonissimi.

Sardinaira

Ingredienti: 350 gr. farina, 20 gr. lievito di birra, 80 gr. latte, 80 gr. acqua, 60 gr. olio d’oliva buono per l’impasto e 20 gr. per il sugo, 10 gr. sale, 1 scatola di pelati (oppure – moolto meglio 450 gr. pomodori freschi da sugo), 6 spicchi d’aglio (vestiti), 6-7 acciughe, 15 olive taggiasche, 20 gr. capperi, 10 gr. origano.

Preparazione: Mettere nel Bimby il latte, l’acqua, l’olio (60 gr.) e il lievito: 10 sec. vel.5-6- Inserire la farina e il sale : 30 sec. vel.5, 30 sec. vel. Spiga.

Togliere e lasciare lievitare un’ora e anche piu’.

Nel frattempo, nel boccale, mettere 20 gr. di olio i pomodori freschi (i ho schiacciato un po’ l’acqua dei pomodori quando li ho lavati ben bene) e le acciughe: 2 colpi di turbo. (i pomodori non devono rompersi del tutto). Aggiungere poi i capperi e gli spicchi d’aglio vestiti. Cuocere per 5 minuti, 100°, vel.1 con il misurino inclinato. Aggiungere l’origano (sembrerà tanto ma ci vuole) e mescolare bene bene per 10-20 sec. vel.1. Lasciar raffreddare.

Terminata la lievitazione stendere l’impasto (se si vuole mettere un po’ d’olio sulla carta forno). Si farà un po’ di fatica perchè l’impasto è un po’ appiccicaticcio ed elastico (ma va bene così), ricoprire con il sugo preparato e disseminare le olive (taggiasche, se possibile!!!).

Infornare in forno caldo e cuocere per circa 20 minuti a 180 gradi.Servire possibilmente tiepida, a riquadri.

semifreddo alle mandorle

questo è favoloso,provalo se vuoi. 5 uova, 500 gr. di panna fresca, 150 gr. di zucchero, gr. 50 di zucchero per la panna, gr. 250 di torrone macinato, essenza di mandorla. Lavorare i rossi con lo zucchero fino a rendere il tutto molto fine e spumoso,montare i bianchi a neve,montare la panna dopo averla zuccherata e unirvi il torrone.

Quindi aggiungere i rossi e i bianchi e qualche goccia di essenza di mandorle,amalgamare il tutto facendo attensione a non fare smontare il tutto ,quindi versare negli appositi stampini e lasciare in frigo per 12 ore. Sformare,e servire guarnendo con cioccolato fuso

SEMIFREDDO MATTONELLA DELLA NONNA

Ingredienti:

6 Tuorli 200 Gr. Di Zucchero 300  Gr. Di Burro 40 Gr. Di Cacao In Polvere 100 Gr. Di Cioccolato Fondente 30 Gr. Di Latte Biscotti Saiwa 2 Tazzine Di Caffè

Esecuzione:

Inserire Nel Boccale Lo Zucchero E Polverizzarlo A Velo:30/40 Sec.Vel/Turbo Inserire La Farfalla , I Tuorli Montarli 2/3 Minuti Vel. 3 Togliere La Farfalla , Aggiungere Il Burro A Pezzetti E Montare 1 O 2 Minuti Vel, 2/3 Nel Frattempo Inzuppare Leggermente I Biscotti Saiwa Nel Caffè E Posizionarlo In Un Vassoio In Fila , Versare Metà Composto Sui Biscotti Ricoprire Il Tutto Con Uno Strato Di Biscotti Inzuppati Nella Metà Del Composto Rimasto Aggiungere Il Cacao Ed Amalgamare Vel. 2/3 Versare La Crema Al Cacao Sul Secondo Strato Di Biscotti, E Ricoprire Di Nuovo Con Biscotti Inzuppati Nel Boccale Inserire Il Cioccolato Fondente Ed Il Latte E Sciogliere :2 Minuti 50°Vel 1 Ricoprire La Mattonella Con Del Cioccolato Fuso Lasciare Riposare Il Semifreddo Nel Frezzer Alcune Ore

Annamaria olivieri venerdì 22 agosto 2003 - 8.37.38

semolino ai carciofi

Provatela...è buonissima!!!

Ingr. x semolino:1 lt. latte, 250 g. semolino, 30 g berro, noce moscata, sale, 1 dado, 60 g parmigiano.

Per farcitura: 4 cuori carciofo, 100 g prosciutto crudo in una fetta sola tagliata a dadini, 1 sclogno piccolo, 20 g olio oliva, 50 g vino bianco secco, 100 g acqua, sale e pepe, 150 g fontina tritata grossolanamente, 200 g salsiccia, burro a fiocchi.
Affettate i cuori mettendoli in acqua e limone. preparate la farcitura, mettendo nel boccale lo scalogno e l'olio 2 min.100° vel.4, aggiungete il prosciutto crudo, i carciofi, il vino bianco, sale e pepe 3 min. 100° vel.1, inserite l'acqua e cuocete 25 min. 100° vel,1. Togliete dal boccale e tenete da parte. Preparate il semolino secondo ricetta base insaporendolo con il dado anzichè il sale. Quando sarà cotto versate in una pirofila imburrata metà semolino, sulla superficie del quale distribuirete la farcitura di carciofi e metà fontina tritata. Ricoprite col restante semolinoe aggiungete la salsiccia a pezzi. cospargete la superficie con il resto della fontina e con fiocchi di burro. Cuocere in forno caldo a 200° per 20 min. circa. Per rendere croccante il semoline, passatelo al grill sul finire della cottura.

Sfinci di S. Giuseppe

SONO I DOLCI caratteristici che si mangiano a Palermo per la festa di San Giuseppe, una delle celebrazioni più antiche e tradizionali della città. Farina, buccia di limone, ricotta, zuccata, cioccolato amaro, arancia candita, sono gli ingredienti per preparare "I sfinci di San Giuseppe". Il nome che indica generalmente una frittella, deriva dal latino "spongia" cioè spugna, e questi a sua volta dal greco "sfoggia". Dunque frittelle morbide, gustose e asimmetriche, che sembrano delle vere e proprie spugne.

Molti però fanno derivare il vocabolo dall'arabo "sfang" col quale viene indicata una frittella di pasta addolcita con il miele.

INGREDIENTI per 6 persone:

1/2 litro d'acqua, 1/2 chilo di farina, 1/2 buccia di limone, 100 gr di strutto, 7 uova, sale, 10 grammi di ucchero, 1/2 kg di crema di ricotta, arancia candita, zucchero, in polvere q.b., 30 grammi di cioccolato amaro, 30 gr di zuccata a pezzetti, 30 gr di pistacchi sgusciati tritati.

Fate bollire l'acqua con un pizzico di sale, con la buccia di limone e o zucchero e dopo qualche minuto spegnete il fuoco. Unite la farina, la sugna, e uno per volta le uova. Mescolate bene finchè la pasta si staccherà dai bordi della pentola e lasciate raffreddare. Con un cucchiaio versate il composto, un cucchiaio alla volta, in un recipiente profondo, dove avete messo olio di semi e sugna bollenti. Fate dorare senza fare scaldare troppo l'olio e la sugna. Quindi scendete i bignè e lasciateli a lungo su della carta paglia per eliminare l'unto. Nota bene: i bignè devono avere una fenditura al centro. Per ottenere ciò, mentre friggono, abbiate cura di batterli con una forchetta. Adesso passate al ripieno ed alla guarnizione. Riempiteli con la crema di ricotta, alla quale avrete unito i pezzettini di zuccata e cioccolato, attraverso la fenditura che avevate provocato durante la frittura e ricoprite la parte superiore con la stessa crema. Guarnite con i pezzettini di arancia candita e spruzzate con zucchero in polvere e pistacchi tritati. Sistemate i bignè in un vassoio, e serviteli.
(ricetta trovata tramite Google, da IHC)

Sformato di Parmigiano

250 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 5 uova, 150 gr di ricotta, 70 ml di latte, sale e pepe.

Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, 3 minuti vel 3, e mettere da parte. Preriscaldare il forno a 150° e preparare un bagnomaria abbastanza capace da contenere la terrina nella quale vorrete cuocere lo sformato (io ho usato una terrina scanalata). Imburrare bene e infarinare la terrina.

Mettere nel boccale i rossi d’uovo con la ricotta e il latte, 30 sec. vel 3-4. Poi aggiungere il parmigiano, sale e pepe e mescolare ancora, 20 sec vel 3-4.Aggiungere a cucchiaiate il composto agli albumi, incorporando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il tutto nella terrina, livellare bene e coprire con carta alluminio. Cuocere in forno a bagnomaria per circa 1 ora, sempre coperto. Dopo averlo estratto dal forno, togliere delicatamente la pellicola e sformare su un piatto.

E’ molto saporito e, secondo noi, non necessita di salsine. Altrimenti, si puo' accompagnare con asparagi lessati, tritati bene nel Bimby con un po' di olio, sale e un cucchiaio di panna, da farne una cremina.

SFORMATO DI PATATE E RATATOUILLE

Avevo detto che non avrei messo più ricette, ma spero che facendolo solo qui, nel nostro sito di amici e persone cordiali, la cosa sia tranquilla.

Se lo provate, fatemi sapere se vi piace. E' anche molto coreografico.

SFORMATO DI PATATE E RATATOUILLE

Ingr. 700 gr di patate, 200 gr di ratatouille di verdure (per la preparazione, vedi sotto), 2 uova, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di panna, pangrattato, sale.

Preparare la ratatouille tagliando a dadini una melanzana, due zucchine, un peperone rosso e uno giallo, una cipolla. Mettere in una pentola con un po’ di olio e cuocere per 15 minuti. A questo punto, aggiungere due o tre pomodori S.Marzano a pezzetti e continuare a cuocere per un po’.

Per lo sformato: tagliare le patate a tocchetti e metterle nel cestello. Mettere 500 ml di acqua nel boccale, inserire il cestello e cuocere per 25 min temp. Varoma vel 1 ½. Lasciare un po’ nel boccale dopo la cottura. Dopo dieci minuti, vuotare bene il boccale, metterci le patate e lasciarle raffreddare a boccale aperto. Poi mettere le due uova, il parmigiano, la panna, il sale ed eventualmente qualche fiocco di gorgonzola morbido. Mescolare il tutto, vel da 1 a 6, per 30 secondi. Imburrare uno stampo usa e getta rotondo da 20 cm, fare un primo strato di composto di patate, aggiungere la ratatouille, lasciando un margine di un cm (come se doveste farcire una torta) e coprire col restante composto. Livellare bene e cospargere di pangrattato e un filo di olio. Cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti circa, aggiungendo la funzione grill negli ultimi 15 minuti. Sformare su un piatto e servire con la restante ratatouille come contorno.

Elena  venerdì 2 maggio 2003 - 10.13.01

Sgombri ripieni

Per 4 p.

4 sgombri di circa 200 gr l'uno succo di 1 limone 2 cipolle, 1 peperone 2 cucchiai i polpa a pezzi di pomodoro 1 spicchio d'aglio 2 filetti d'acciughe 30 gr di prezzemolo, pepe, sale q.b. 4 foglie d'alloro 20 gr di olio extra vergine 200 gr di vino bianco secco 50 gr di pane grattuggiato

Pilure i pesci, togliere le code e le teste. Asciugare con carta assorbente, porli su un piatto e irrorarli col succo di limone, salarli e peparli, tenere da parte.

Nel boccale tritare le cipolle, l'aglio,le acciughe ed il prezzemolo: 20 sec vel 3-4.

Mettere in una terrina la polpa di pomodoro e il peperone tagialto a striscioline, insaporirli col trito precedentemente preparato mescolando bene.

Farcire gli sgombri con il ripieno, aggiungendo all'interno di ciascun pesce una foglia di alloro, chiuderli con filo rete (o con stecchini) cospargerli di pane grattuggiato.

Ungere i pesci con l'olio e disporli nel varoma. mettere 700 gr di acqua nel boccale, salare: 35 min temp. Varoma vel 2.

trascorsi 8 min aggiungere il vino, posizionare il varoma col pesce e completare la cottura.

Servire con fette di limone. Chiara mercoledì 17 aprile 2002 - 20.50.11 Piccole varianti

Ho fatto alcune varianti:

2 pesci da 300 o poco più l'uno, non avevo il peperone e ho messo delle olive nere tagliate a rondelle, una sola cipollina. Il trito preparato era tanto così per non avanzare inutilmente dopo aver irrorato i pesci l'ho sistemato sopra di essi, ho aggiunto il pane grattuggiato. buoni anche così!  Chiara mercoledì 17 aprile 2002 - 20.53.07

SIMIL NUTELLA BIMBY

Ingr. 100 gr di nocciole tostate e spellate, 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di cioccolato fondente, 90 ml di olio di semi, 170 ml di latte parzialmente scremato, 150 gr di zucchero.

Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero, polverizzare per 30 sec vel 5-6. Aggiungere il cioccolato e mandare di nuovo a vel. 5 per 30 secondi. Aggiungere latte e olio e cuocere 5 min. e 30, 50° vel 4.

Omogeneizzare a vel 7 per 30 secondi a fine cottura.

Sorbetto alle mele verdi

Anche se pare che nessuno sia interessato a questa ricetta io ve la scrivo ugualmente, provare per credere!!!

750 gr. mele verdi (da congelare a cubetti)sono 4 o 5 mele

1 albume, 150 gr. zucchero, il succo di 1 limone.

Preparazione: togliere dal freezer le mele 5 minuti prima della preparazione. Inserire nel boccale in questa sequenza precisa:

1)       150 gr. zucchero a velo (30 sec. vel. Tbo)

2)      2) albume; 3) mele; 4) succo di limone

3)      da velocità 5 a turbo sempre spatolando a fondo per 2 minuti e più. E' sublime

Sorbetto al Cointreau

Questa ricetta non l'ho ancora provata ma ha tutta l'aria di essere....

700 gr. ghiaccio; 4 arancie pelate a vivo; 200 gr. zucchero; 1 pezzetto scorza d'arancia; 1/2 mis. cointreau.

Nel bocale la buccia d'arancia con lo zucchero: 30 sec. vel. Tbo.

Aggiungere le arancie, il ghiaccio e il liquore: 1 min da vel. 5 a vel. turbo sempre spatolando.

Fatemi sapere

ALRO SORBETTO AL LIMONE

Per Emilio: te ne riporto un'altra presa dal vecchio forum del Bimby! Ciao, Greta

SORBETTO AL LIMONE

Rivista Bimby settembre 2001" Tempo di cottura: 3 minuti. Difficoltà:1 Ingredienti: 400 gr di acqua, 200 gr di zucchero, 150 gr. di succo di limone (3 limoni circa), 1 pezzetto dii scorza gialla di limone. Preparazione: Mettete nel boccale acqua, zucchero, la scorza di limone e scaldate: 2 min. 50° vel.1.Lasciate raffreddare completamente, poi unite il succo di limone e togliete la scorza. Versate tutto in un recipiente largo e basso (contenitore di stagnola) e riponete in congelatore per almeno una notte. Al momento di servire, dividete il composto in pezzi e mettetelo nel boccale. Mantecate bene aiutandovi con la spatola: 10 sec. vel. 9 e per altri 20 sec. vel. 4. Servite subito

spaghetti aglio e olio

Ingredienti:

2 spicchi di aglio  1 peperoncino (a piacere) 80 gr di olio extravergine di oliva 500 gr di spaghetti di grano duro 900 gr di acqua sale q.b.

Preparazione:

Preparare nel boccale il soffritto (aglio, olio e peperoncino): 3 min 90° vel. 1(questa velocità sarà usata anche per la cottura degli spaghetti).

Se desiderate far scomparire l’aglio, lasciando naturalmente il sapore, nei primi 30/40sec potete sminuzzare l’aglio, basta portare le lame a vel 5/6: i commensali che trovano sempre da ridire qualcosa sui vostri menù capiranno che… l’aglio è stato tolto!A soffritto ultimato, inserite nel boccale l’acqua: 15min 100° vel. 1, salate a piacere.

Dopo circa 8 minuti vedrete l’acqua in ebollizione, il misurino comincerà a sbuffare: spegnete la velocità e calate gli spaghetti dal buco del boccale (interi, non li spezzate). Aiutate gli “spaghi” a scendere nel boccale, premendoli leggermente dalla parte che fuoriesce. Rimettete il misurino capovolto sugli spaghetti, riaccendere la velocità.

Il Bimby conserverà il programma di cottura precedentemente impostato: sono rimasti 7min 100° vel. 1 (i 7 minuti sono quelli di cottura di uno spaghetto al dente; se usate un tipo di pasta che necessita di più minuti…aumentate il tempo con quello riportato sulla confezione di pasta).

All’ultimo minuto controllate la cottura, l’acqua è quasi scomparsa (se è tanta, portate la temperatura a Varoma), la vostra spaghettata è pronta: con un ottimo pecorino a pioggia, qualche peperoncino intero per decorare la coppa…

Buon Appetito!!!

 occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.13.00

citare l'autrice

per correttezza... quando si fa copia e incolla delle ricette, può anche essere citato il sito... webmaster web2you.it martedì 30 dicembre 2003 - 14.14.33

spaghetti alla chitarra

Io li ho fatti così, nè prorpriamente all'uovo nè di semola. Dose per 6 p. 500 gr di farina di grano duro, 2 uova, un pizzico di sale, 150 gr di acqua. Tutto nel boccale (tenere nel misurino un po' d'acqua, da aggiungere durante l'azione di impasto,dovrebbe andare comunque tutta, ma se dovesse occorerne un altro goccio mettetelo) impastare da vel 1 a 7 per 30", poi 15" a spiga. Lasciar riposare l'impasto in un canovaccio per almeno 1/2 ora. Tirare alcuni pezzi nella macchina per la pasta (oppure olio di gomito e mattarello) al 1° buco per 2 volte (passate le strisce nella farinan non devono appiccicarsi alle mani. Poi tagliatele nell'apposito attrezzo (o quello manuale o come ho fatto io in quello della macchinetta). Il tempo di cottura non me lo ricordo ma non molto, poi va a gusti. Era la prima volta quindi se qualche esperto/a vuole dire la sua ben venga.

Spaghetti big estate

Gr.500 spaghetti Barilla n.5 Gr.100 pomodorini secchi Gr.50 olio di oliva extravergine 2 spicchi aglio, 4 acciughe deliscate, 1 scalogno piccolo, 1 peperoncino mazzolino basilico, un cucchiaino prezzemolo tritato gr.100 vino bianco secco lt.1 acqua gr.30 parmigiano Reggiano grattugiato sale q.b.

Preparazione Inserire nel boccaglio aglio, olio, peperoncino e scalogno: 3 min. 100° vel.4. Unire i pomodorini e le acciughe: tritare 20 sec. vel.6/7 Versare il vino bianco e cuocere: 3 min.100° vel.1 Versare l’acqua e portare a bollore: 8 min. 100° vel.1. Versare gli spaghetti: 3 min.vel.1 (per farli scendere, dare qualche colpetto con la mano). Quando tutti gli spaghetti saranno scesi, dare il tempo di cottura riportato sulla confezione. (controllare durante la cottura, aiutandosi con la spatola, che tutti gli spaghetti siano coperti dal liquido). A cottura ultimata, versare tutto in una zuppiera dove avremo preparato il basilico, il prezzemolo tritato e il parmigiano. Mescolare e finire con un filo di olio crudo

SPAGHETTI CON MOLLICA AL FINOCCHIETTO

da Bimby in cambusa Tempo di preparazione:TM21 40 min. circa

Ingredienti: Dose per 4 persone: 400 gr. di spaghetti, 4 cucchiai di pangrattato (mollica), 60 gr. di olio d'oliva, 300 gr. di pomodorini, 80 gr. di finocchietto senza gambi, 1 spicchio d'aglio, 8 acciughe sotto sale o sarde salate, sale e pepe q.b., peperoncino facoltativo

Preparazione:

Tostare il pangrattato nel boccale: 2 min. 100° vel. 2, unire 20 gr. d'olio: 3 min. 100° vel. 2. Tenere a parte. Nel boccale pulito mettere il rimanente olio, l'aglio e le acciughe diliscate e ben lavate, il mazzetto di finocchietto e il peperoncino, tritare per 10 sec. vel. 6, poi soffriggere per 3 min. 100° vel. 4. Unire i pomodori a tocchetti, regolare di sale, se necessario, e cuocere per 10 min. 100° vel.1. Tenere a parte. Nel boccale versare 1 lt. d'acqua, salare e portare a bollore: 10 min. 100° vel. 1. Cuocere gli spaghetti per il tempo di cottura indicato sulla confezione. A cottura ultimata, scolarli e condirli con i pangrattato e il sugo.

SPAGHETTINI IN CAMBUSA

5 pomodori maturi, 40 g capperi dissalati, 40 g olive snocciolate, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di origano secco, 1 peperoncino piccante, 50 g olio extravergine, 2-3 acciughe dissalate.

inserire nel boccale 30 g di olio, i capperi, le olive, l'aglio e il peperoncino: 3 min 100° vel4. Unire le acciughe e l'origano: 10 sec. vel 6. Insaporire 2 min 100° vel 1 e aggiungere i pomodori a pezzettoni e cuocere 15 min circa 100° vel 1. Versare 700 g di acqua e aggiustare di sale 10 min 100° vel 1. Versare nel boccale gli spaghettini, quando sono entrati dolcemente dare il tempo di cottura riportato sulla confezione. Servire in una zuppiera irrorandoli con l'olio rimasto.

SPEZZATINO CON PATATE

600 g di vitello o maiale a pezzetti, 600 g di patate a pezzi, 70 g di pancetta, una cipolla, uno spicchio d’aglio, un rametto piccolo di rosmarino, 200 g di passata di pomodoro, 200 g di brodo, 40 g d’olio, una noce di burro, mezzo misurino di vino bianco secco, sale. Inserite nel boccale pancetta, aglio e rosmarino: 30 sec vel 5. Aggiungete olio e burro: 5 min 100° vel 1. Introducete la carne a pezzi: 10 min 100° vel 1. A metà cottura aggiungete il vino e alla fine la passata, il brodo e salate: 30 min varoma vel 1. Mettete nel varoma le patate, salate e posizionate il varoma sul coperchio. A cottura ultimata inserite le patate nel boccale mescolando delicatamente. Lasciate riposare lo spezzatino nel boccale chiuso per 10 minuti prima di servire. Io in genere lo lascio riposare in una padella larga cos' è più comodo mescolarlo con le patate. Attenzione ad una cosa, a me si attorciglia sempre al gruppo coltelli, non ho ancora capito se è per la carne tagliata troppo grossa o se andrebbe aggiunto un pò di liquido.

Nonostante tutto è buonissimo.

sottofiletto di vitellone al sugo di funghi

Ingredienti:

Gr. 800 Di Carne 2 Scalogni 40 Gr. Di Olio Di Oliva  1 Carota Sedano Prezzemolo Peperoncino 30 Gr. Di Funghi Secchi Sale Grosso 1 Misurino Di Vino Bianco 3 Misurini Di Latte Esecuzione: Soffriggere 2 Scalogni In 40 Gr, Di Olio Di Oliva Extravergine Di Oliva 3 Minuti Vel. 4 100° Aggiungere Una Carota A Pezzi , Un Po Di Sedano, Un Po Di Prezzemolo , Un Peperoncino , 30 Gr. Di Funghi Secchi Ammorbiditi Precedentemente In Acqua E Tritare Il Tutto Per 10 Sec. Vel. 4 Tagliare La Carne A Fette E Metterla Nel Cestello . Aggiungere Sale Grosso 1 Misurino Di Vino Bianco , Sfumare Per 4 Minuti Vel. 1 A Varoma Senza Misurino Aggiungere 3 Misurini Di Latte 40 Minuti Vel. 1 A Varoma Togliere La Carne Verificando Che Sia Cotta A La Punto Giusto , Tritare A Turbo Il Sugo , Con Cui Si Coprirà La Carne Tagliata A Fettine Da Servire

STELLA DI NATALE

Invenzione del giorno, visto che avevo un pranzo, cosi' ho sperimentato prima di Natale. La inserisco suddivisa in due, cosi' non rischiamo di perdere dei pezzi. Per la pasta biscotto: 170 gr di farina, 4 uova, 150 gr di zucchero (meglio se a velo), 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale e una punta di lievito. Per la farcia: 250 gr di crema di marroni, panna montata. Per la copertura: 200 gr di cioccolato fondente, 80 gr di burro, 40 gr di zucchero a velo.Preparare la pasta biscotto. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, inserendo la farfalla e facendo andare per 2-3 minuti vel 3. Togliere dal boccale, mettere in frigo e inserire i rossi con lo zucchero, sbattere bene per 2 minuti vel 2 ½. Aggiungere gli albumi montati ed amalgamare lentamente a vel 1. Poi aggiungere la farina setacciata e la vanillina. Imburrare e infarinare una pirofila di circa 28 cm di diametro, versare meta’ del composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 11 minuti circa (non deve scurirsi affatto. Chi ha il microonde funzione Crisp, può cuocere la pasta biscotto nel piatto Crisp per 4 minuti e mezzo, viene perfetta). Togliere e mettere a freddare su un canovaccio umido. Elena domenica 16 dicembre 2001 - 16.12.47 stella di Natale 2

Ripetere per la seconda volta l’operazione, in modo da ottenere due dischi di pasta biscotto, da conservare in 2 panni umidi fino al momento dell’utilizzo. Mescolare la crema di marroni con circa 100 gr di panna montata, disporre su uno dei due dischi in uno strato di un po’ più di mezzo cm, coprire con l’altro disco di pasta. Ricavare da un cartoncino una forma di stella ad otto punte, poggiarla sulla torta e ritagliarla facendo attenzione a non far uscire il composto. Con i ritagli, formare un disco da sovrapporre al centro della stella, formando un secondo piano. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato col Bimby (30 sec vel 5) e il burro, lasciate intiepidire e ricoprite cosi’ la stella, tralasciando i lati e coprendo solo la superficie. Con altri 100 gr di panna montata, decorate il contorno dei due piani della stella facendo dei ciuffetti, aggiungere sulle otto punte e sul cerchio superiore delle smarties rosse per decorare.

Straccetti alle erbe

ingredienti:400gr.farina,3uova,60gr.bietole(solo le foglie) 10 gr.olio,120gr.burro,4 rametti di maggioranafresca,4 rametti di origano fresco(o 1cucchiaino secco)2 rametti di menta fresca,sale q.b.60gr.parmigiano gratt.Per decorare 1 pomodoro a dadini,2rametti o foglie di basilico a listrelle. Tritare le erbette nel boccale con la farina,unire le uova.l'olio e un pizzico di sale,impastare 30 sec.vel.6 e 1 min.vel Spiga.Tirare la sfoglia sottile e tagliarla a straccetti,sistemarli in un canovaccio infarinato.Nel boccale tritare tutte le erbe aromatiche 30 sec.vel.5-7 con lame in movimento.Unire il burro morbido .un pizzico di sale e pepe nero 1 min.90°vel.3.Cuocere al dente gli straccetti e condire con burro fuso le erbe il parmigiano e la dadolata di pomodoro fresco e basilico.Servire caldi.

Stracchin gelato

Preparare un po' di zucchero a velo a turbo, il necessario per dolcificare 250 gr di panna. Tritare circa 50 gr di fondente a turbo pochi sec. Far raffreddare un po' in frigor il boccale, mettere la farfalla e montare a vel 2-3. Aggiungere verso la fine lo zucchero, le mandorle precedentemente tritate e tostate sul fuoco con un padellino e un nonnulla di burro (lasciar raffreddare), il cioccolato tritato e malgamare a vel 1, guardate dal foro. Versarlo in uno stampo da plum cake e congelare. Toglierlo dal frizeer circa 30' prima di servirlo, dovrà avere la consistenza del semifretto sui late e al centro leggermente durino. Si serve così, ma con uno zabaione tiepido si sposa bene, ma va a nozze anche con una salsa al cioccolato.

Strauben

ciao a tutte sono nuova nel sito ma ho il bimby da ottobre,ho sperimentato molte ricette,così ve ne mando qualcuna.

Mia cognata è di San Candido(BZ) da lei ho imparato gli Strauben.

200g di farina 1 presa di sale 2 cucchiai di burro morbido 1/4 di latte 2 cl di grappa o altro liquore a piacere 2 uova olio per friggere adattata al bimby il procedimento è così:

nel boccale riscaldare il latte 1 min. 80° vel.1 metter sale e farina vel. 3 1 min. aggiungere i tuorli e il liquore 1 min. vel.3. Far riposare. Montare gli albumi a neve ed unirli al composto. mettere il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e larga e far cadere nell'olio ben caldo, usare una pentola di piccolo diametro a bordi alti, facendo dei cerchi...La frittella dovrà assomigliare a un cervello umano.Cospargerle dopo con zucchero a velo. Dora lunedì 14 aprile 2003 - 19.00.25

sembra buona...

ma la prossima volta le ricette non trascritte da libri bimby inseriscile nell'altro forum.

ciao emilio martedì 15 aprile 2003 - 8.44.24

scusa

scusa ma non ci avevo pensato, sai inserendo 2 ricette........... dora martedì 15 aprile 2003 - 13.33.57

strudel di verdure

300g. di pasta sfoglia 200 g. di carote 300 g. di fagiolinio teneri 250 g. di ricotta 15o g. di prosciutto cotto 1 uovo più 1 tuorlo 50 g. di parmiggiano un pò di basilico e prezzemolo sale pepe enoce moscata quanto basta esecuzione: preparare la pasta sfoglia come da ricetta base e conservarla in frigo inserire nel boccale 600g. di acqua salata nel cestello inserire le verdure tagliate a pezzetti 18m. 100g. v.3 scolare ed asciugare il boccale poi mettere il parmiggiano il prezzemolo il basilico 10 s. v.3 spatolando aggiungere le verdure e il prosciutto tagliato a dadini mescolare il tutto con la spatola stendere la pasta sfoglia a rettangolo disporre sopra il composto e avvolgere la pasta formando uno strudel sistemarlo su una placca da forno con carta da forno e cuocere a forno caldo 180°200° per 35 40 min. io ho usato la pasta sfoglia della buitoni è stato anche mangiato freddo risultato ottimo

STRUDEL DI ZUCCHINE CAROTE E BASILICO

Ingredienti:

Gr. 200 Di Farina Gr. 300 Zucchine Gr. 400 Ricotta 2 Uova Alcune Foglie Di Basilico 1 Spicchio Di Aglio Gr. 40 Di Pinoli Gr. 60 Di Parmiggiano Reggiano, Olio , Sale Q.B. Esecuzione: Mettere La Farina Nel Boccale+Saleq.B.+1 Uovo+2 Cucchiai Di Olio+50gr. Di Acqua… Impastare Per 20/30 Sec. Vel6 Mettere L’impasto A Riposare In Un Ambiente Fresco Chiuso Da Pellicola  Senza Lavare Il Boccale:30gr. Di Olio+1 Spicchio Di Aglio 30/40 Sec. Vel 6 + Pinoli Sofriggere 3 Minuti 100°Vel 4 Aggiungere Le Zucchine Con Lame In Movimento Vel 2 E Insaporire 5 Minuti A Varoma Sale Q.B.Fare Raffreddare Il Composto In Una Ciotola  Nel Boccale Freddo :Ricotta +1uovo,,,Parmiggiano Reggiano Spatolare A Vel 2 Sale Q.B. Stendere La Pasta Su Un Canovaccio Con Il Mattarello Spessore Mm.1 , Stendervi Sopra Il Composto Di Ricotta ,Lasciando Un Margine Di Circa 2 Cm.,,,Terminare Con Le Zucchine Ripiegare I Bordi Della Pasta Verso L’interno Arrotolare La Pasta Sul Ripieno Aiutandosi Con Il Canovaccio Trasferire Lo Strudel Sulla Placca Del Forno Rivestita Da Carta Da Forno E Ripiegarlo In Modo Da Ottenere Un Semicerchio, Spenellare Con Olio Cuocere In Forno Caldo 180° 30 Minuti .

Annamaria olivieri Mercoledì 25 Giugno 2003 - 9.42.18 Grazie

Volevo Ringraziarti "Personalmente" Per Tutte Le Idee / Ricette Che Inserisci....Ho Avuto Modo Di Prendere Molto E Quanto Prima Ti Farò Sapere Com'è Andata! Ciao Rossella

Struffoli

vi assicuro che ho fatto un figurone. é un piatto che viene usato indifferentemente a pasqua o a natale. Ma io non aspetto

Struffoli ( a modo mio ) 500g di farina 8 uova 40 g di burro scorza di un limone grattugiato 20g di zuccheroi

inserire tutti gli ingredienti nel boccale e mescolare per 6-7 sec. a velocità 6. continuare per 1 min. a velocità spiga inserendo dal foro del coperchio ancora un pò di farina finchè il composto non è diventato un pò più denso. modellate dei bastoncini di pasta e tagliateli a tocchetti simili a palline. friggeteli in olio caldissimo facendoli dorare, senza farli scurire.

scaldare il miele in un tegame largo e fatelo sciogliere a fuoco dolce, unite i canditi e tutte le palline. mescolate con energia senza rompere le palline. rovesciatele in 2-3 piatti facendo una ciambella o una piramide.

lasciateli riposare per 1 ora prima di servirli.

sono ottimi vi assicuro. Dany

STRUFFOLI

Ingredienti:

3 uova, 300 gr. di farina, 30 gr. di olio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 50 gr. di Limoncello.

Esecuzione:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 6. Prendere l'impasto, stenderlo a bastoncini e tagliare a pezzi di un centimetro. Friggere poi nell'olio caldo.

Per lo sciroppo:

Inserire nel boccale un bicchiere di miele, cucchiaio di zucchero, 50 gr. di limoncello : 1 min. 60° vel. 3. Mescolare gli struffoli nello sciroppo e quindi disporli in un vassoio, cospargere con i confettini colorati

 annamaria giovedì 25 dicembre 2003 - 20.02.50

SUCCO A.C.E.

Adesso che si trovano ancora gli agrumi (io l'ho fatto per tutto l'inverno) provate questo sano succo di frutta: 100 g zucchero, 8 cubetti di ghiaccio, 1 arancia, 1 carota, 1 limone, 500 gr acqua.

Pulire la carota e sbucciare a vivo arancia e limone. Nel boccale ASCIUTTO inserire lo zucchero 20 sec. vel Turbo. aggiungere il ghiaccio 20 sec. vel. Turbo. Inserire la frutta e la carota ed omogeneizzare per 2 min. vel. Turbo. Inserire l'acqua 10 sec. vel. 2. Mettere il cestello in modo da filtrare la bibita. Per fare un ottima carica vitaminica è consigliabile prepararla e berla subito...ottima anche per i bambini (però il mio non sa che ci metto anche la carota,altrimenti..)

succo di frutta

Se avete un bimbo succo dipendente potete preparare da sole il succo di frutta, cambiando la frutta a secondo della stagione. Io lo faccio così: 3 pere ben mature e senza i semi, 2 cucchiai di zucchero, 250 g di acqua, 2 cucchiaini succo di limone.

Mettere acqua e zucchero nel boccale 3 min. 90° vel. 2. Aggiungere la frutta e il succo del limone altri 20 sec. vel. 6. Cuocere 5 min. 90° vel. 2. Amalgamare il tutto. Servire fresco. NOTA BENE: per conservare i succhi di frutta a lungo utilizzare bottiglie resistenti al calore, tappare ermeticamente e sterilizzare mettendo a bollire per circa 15-20 min. anche in una grande pentola sulla cucina a gas. Io di solito ne metto 4-5 bottiglie per volta e ho già una scorta discreta. Sabrina venerdì 19 aprile 2002 - 17.53.09 succo di frutta

Mi sembra poca la quantità dell'acqua. Io ne metto 1 litro. So purtorppo che in alcuni libri base c'era questa quantità di acqua che poi però è stata corretta con un'errata corrige. Maria bgsabato 20 aprile 2002 - 23.34.43

Correzione

SCUSATE, è vero..volevo scrivere 750 g di acqua!

Io non sapevo dell'errata corrige del libro, comunque l'ho aumentata ad occhio fino ad avere una consistenza abbastanza spessa, penso che con 1 lt. resti un po' più liquido. Comunque grazie della correzione, la prossima volta proverò a farlo con un litro d'acqua e ti farò sapere come mi è venuto. Ancora GRAZIE, ciao. sabrinadomenica 21 aprile 2002 - 10.24.24 succhi di frutta

ciao sono d' accordo con te per quanto riguarda il succo di frutta, anch'io ho un bimbo di 2 anni e proprio ieri l' ho fatto la quantità ideale di acqua è appunto 700-750 ml. ed è perfetto!!!

Sugo alla papalina

Ingredienti:200 gr. di piselli sgranati freschi (o surgelati), 200 gr. di prosciutto crudo a listarelle, 80 gr. di burro, 1 pezzeto di cipolla, 2 uova intere, 80 gr. di parmigiano grattugiato, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate soffriggere nel boccale il burro e la cipolla per 3 min. a 100° vel. 4. Posizionate la farfalla, unite i piselli, poco sale, un misurino di acqua e lasciate cuocere per 20 min. a 100° vel. 1; unite ora il prosciutto e lasciatelo insaporire per 2 min. a 100° vel. 2. Versare il composto in una zuppiera, unite la pasta cotta al dente, ben scolata, e mescolate bene. Inserite subito nel boccale le uova con 2 cucchiai di parmigiano: 20 sec. vel. 6; versatele sulla pasta con il restante parmigiano e una spruzzata di pepe macinato. Mescolate bene e servite subito. CONSIGLIO: Per questo piatto di antica tradizione sono consigliate le fettuccine all'uovo. Se non avete piselli freschi, potete utilizzare quelli surgelati, lasciandoli prima parzialmente scongelare.

sugo con cicale

ing.x 4: 3-4etti cicale preparato x soffritto prezzemolo aglio 3-4 pomdori o meglio ancora pomodorini pachino (ovviamente un pò di più poichè son piccoli)vino sale e un pizzico di peperoncino olio q.b

mettere nel boccale il soffritto mezzo spicchio d'aglio e l'olio 3min. vel.3 100° inserire le cicale o canocchie precedentemente lavate e tagliate a pezzi impostare il tempo,circa30 min vel.1 100°aggiungere del prezzemolo far insaporire x 2o3min bagnare con un pò di vino bianco far sfumare e inserire i pomodori tagliati a pezzi sale ,peperoncino .Nel caso far addensare un pò a varoma.

cuocere la pasta (io uso indifferentemente linguine o pasta corta rigata)scolare e far saltare qualche min. in pentola aggiungee prezzemolo fresco e servire .é un sugo molto gustoso

patty mercoledì 10 marzo 2004 - 11.42.31

Super pane multicereali

Fase uno: supplicare il fornaio di fiducia per farvi dare la miscela di farina e semi multi cereali. In genere è un macinato misto integrale con pochi semi, potete poi aggiungerne voi a piacere. Ingredienti: 200 gr di miscela di farina muticereali; 300 gr di farina Manitoba; 1 cubetto di lievito di birra, 250 ml di acqua, 50 ml di olio di oliva, sale, un pugno di semi di sesamo, un pugno di fiocchi di segale.

Mettere nel boccale 150 ml di acqua tiepida, il lievito sbriciolato e un cucchiaino raso di zucchero, 10 sec vel 3. Lasciar riposare qualche minuto, poi aggiungere le farine, la restante acqua tiepida e l’olio, iniziare ad impastare vel da 1 a 5 per 40 secondi. Si sarà ormai formata la ‘palla’, aggiungete quindi il sale e continuate ad impastare a vel 5 per 15 secondi circa. Aggiungete sesamo e segale e impastate 50 sec vel Spiga.

Mettere l’impasto a lievitare in un contenitore leggermente oliato, formare una palla e coprirla con un canovaccio. Lasciar lievitare per un’ora a 25 gradi circa. Riprendere l’’impasto, raddoppiato di volume, e formare due filoncini. Metterli sulla teglia da forno con carta forno e lasciar lievitare, sempre alla temperatura di 25-30 gradi, per un’altra ora. Cuocete da forno spento, mettendo la manopola a 150°, per 20 minuti, poi alzate a 200° per 10 minuti ed ultimate la cottura per 6 minuti circa a 220. Buonissimo e soffice.