Ricette bimby

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Tacchino Al Vapore In Insalata

Ingredienti:

500/600 Gr. Di Petto Di Tacchno Rucola Scaglie Di Parmiggiano Sale Pepe Olio

Esecuzione:

Inserire Nel Boccale Acqua A Copertura Delle Lame Posizionare Nella Campana Del Varoma Il Tacchino E Cuocere 40 Minuti Temp. Varoma Vel.1 Lasciare Intiepidire Il Tacchino E Tagliarlo A Fette Sottili Nel Piatto Di Portata Condirlo Con Olio E Pepe E Sale Coprire Con Rucola , Scaglie Di Grana E Servire

Annamaria olivieri venerdì 22 agosto 2003 - 8.38.10  Annamaria, sei un vero portento. E come faccio col pochissimo tempo che ho a raccogliere tutte le tue bellissime ricette, che non scarico da tempo?? Nell'insalata di pollo o tacchino, è anche molto comodo mettere nel varoma fagiolini e carote a rondelle, che si cuociono insieme alla carne e possono arricchire l'insalata. Io a volte, per renderla piu' leggera, condisco con una salsina fatta emulsionando il succo di mezzo limone in 200 ml di yogurt bianco, con aggiunta di erbe aromatiche e un po' di olio e.v. ciao !!!!!!!!!!!!

Tagliatelle alla crema di zucchine

Ingr(x 4):

due zucchine medie, due pomodorini ciliegia o un pelato, un rametto di rosmarino, una cipolla piccola o uno scalogno, peperoncino, 20 gr di olio extravergine, 20 gr di burro, formaggi tagliati a cubetti( io uso provolone piccante e scamorza appassita), sale.

Esecuzione:

ponete nel boccale l'olio e il burro con il peperonciono e la cipolla e lasciate andare a 100° vel 4 per due minuti.Unite le zucchine tagliate a pezzi , i pomodorini e il rosmarino.Regolate di sale e tritate il tutto a vel Turbo per qualche secondo(fin quando gli ingredienti sono amalgamati).Lasciate cuocere a 100° vel 3-4 per 8 minuti circa.Intanto cuocete delle tagliatelle, scolatele(non devono essere troppo asciutte) versatele in una terrina, unire la crema di zucchine e i formaggi tagliati a cubetti.Spolerizzate con del parmigiano grattugiato e servite ben calde.

Buon appetito! ;-

tagliatelle con farina di castagne

Per le tagliatelle:

450 gr.di farina di castagne,  300 gr.di farina bianca,  350 gr. (3 mis.e 1/2) di acqua, farina di mais q.b. Per il sugo: 500 gr.di ricotta di pecora, 50 gr.di burro, sale e pepe q.b.

Per le Tagliatelle

Preparazione: Inserire nel boccale le farine: 30 sec.vel.3. Versare dal foro del coperchio l'acqua a filo: 30 sec.vel.4 e 30 sec.vel.spiga. Stendere l'impasto servendosi di un mattarello, usando la farina di mais. Arrotolare la sfoglia e tagliare delle tagliatelle larghe 1 cm.circa. Cuocerle in abbondante acqua bollente e salata.

Per il Sugo

Posizionare la farfalla nel boccale e inserire ricotta, sale e pepe: 1 min.vel.3. Aggiungere 1 mestolo di acqua di cottura delle tagliatelle: 15 sec.vel.2. Scolare le tagliatelle, versarle in un piatto da portata e condirle prima con il burro, poi con la ricotta e servire.

N.B. Questo condimento non è male ma io preferisco condirle con il pesto perchè il gusto forte del basilico e dell'aglio contrasta con il dolce della farina di castagne

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

400 gr di tagliatelle secche (nidi)

60 gr di funghi secchi ammollati

½ cipolla

1 cucchiaio di dado bimby

1000 gr di acqua

40 gr di olio

Inserire bel boccale l’olio la cipolla e la metà dei funghi.

Cuocere per 2 minuti e mezzo a 100° vel 4.

Inserire la farfalla l’acqua il dado e portare a bollore per 10 minuti a 100° vel 1.

Sistemare all’interno del boccale le tagliatelle correggere con il sale e aggiungere i rimanenti funghi.

Cuocere x il tempo di cottura delle tagliatelle più due minuti circa Servire con parmigiano grattugiato e con prezzemolo.  gioia giovedì 11 marzo 2004 - 0.06.24

tagliolini mari e monti

500 gr. di gamberetti sgusciati 500 gr. di ceci già lessati (sgocciolati) una cipolla, uno spicchio d’aglio 70 gr di olio extravergine d’oliva 1 carota piccola 10 gr di vino secco o brandy 400 gr di tagliolini 800 gr di acqua. un peperoncino (a piacere) prezzemolo.

Preparazione:

Preparate il soffritto: tritate l’aglio, la cipolla e la carota 25sec vel. 4-5, aggiungete l’olio e soffriggete 3min, 100° vel. 2. Posizionate la farfalla, unite i gamberetti, insaporire per 2min, 100° vel. 1. Versate il vino secco, sfumate (misurino aperto) 30sec, Varoma, vel. 1. Mettete nel boccale l’acqua e i ceci già lessati, salate, portate a ebollizione (8min, 100° vel. 1); calate la pasta e cuocete per il tempo indicato sulla confezione della pasta a 100° vel. 1. Spolverate con prezzemolo e se piace con una spruzzata di peperoncino.

occhisilenziosilunedì 22 dicembre 2003 - 15.20.12

TARALLI PUGLIESI

Inserire nel boccale 300 g di vino bianco e un cucchiaino scarso di sale : 2 '40°vel.1.

Aggiungere 125 g di olio d'oliva e 750 g di farina :40" vel5 e 1' Spiga.

Dividere l'impasto in 3 parti = e inserire nel boccale uno alla volta: 1' spiga.

Preparare i taralli di forma circolare , lessarli in abbondante acqua salata e con un po' d'olio, scolarli quando vengono a galla e appoggiarli su un panno asciutto.

Il giorno dopo cuocerli in forno caldo a 220° per 30' circa.

A piacere si possono aggiungere semi di finocchio o peperoncino.

Tempura (pastella leggerissima)

La ricetta non e' mia, e' presa da un file che ho...ma e' ottima.

Ingredienti: 150 gr farina, 150 gr fecola, 100 gr acqua, 100 gr birra, 3-4 cubetti ghiaccio. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne il ghiaccio: 20 sec vel 5. Versare in una ciotola e metterci il ghiaccio; mescolare delicatamente finchè è ben fluida e non fila più. Togliere i residui del ghiaccio, bagnare le verdure ben asciutte nella pastella e friggerle in olio di arachidi abbondante (già caldo a 180°)Questa pastella è trasparente

 

Tigelle

qualcuno mi aiuta a fare le tigelle con il bimy? Barbara 65mercoledì 9 gennaio 2002 - 14.26.48 ciao

Ciao Barbara, ti copincollo questa ricetta che ho preso da una raccolta di qualche tempo fa. Non ho mai provato, quindi se le fai facci sapere!
Ingredienti:500gr.di farina,60gr.di strutto,10gr.di sale,250gr.di acqua,1 cubetto di lievito di birra(25gr.).Preparare l'impasto inserendo nel boccale tutti gli ingredienti,20 sec.vel.6 e 1 min. vel.spiga:Lasciare lievitare fino al raggiungimento del doppio del volume.Stendere la pasta dello spessore di circa un cm.,tagliare dei dischi(10cm.diam.)e cuocerli nelll'apposito stampo(tigelliera):Preparare la farcitura:introdurre nel boccale 150gr.di lardo,1 spicchio di aglio,1 rametto di rosmarino 15 sec. vel.8.Farcire con questo trito le tigelle ancora calde.

Tiramisù al melograno

Vado ad occhio con le dosi, comunque io considero 100 gr di mascarpone ogni due persone e 1 tuorlo ogni 100 g di mascarpone.

Spremere un melograno o melagrana con lo spremi agrumi è semplice, al succo filtrato aggiungere un po' d'acqua e zucchero 8secondo i gusti) e se piace un pochini di wisky.

Preparare la crema mettere la farfalla i tuorli e 30-40 g di zucchero per tuorlo montare a vel 3 fin quando sono bei gonfi, alcuni minuti.

Aggiungere la dose corrispondente di mascarpone e continuare sempre a vel 3 fin quando si avrà una bella crema soda. (A questo punto è soggettivo c'è che ci aggiunge gli albumi montati a neve e chi no, io solitamente non li metto così posso preparare il dolce anche il giorno prima senza il rischio di ritrovarmi in fondo dell'albume smontato).

Imbibere i pavesini o savoiardi nel succo di melograno stenderli sul fondo della pirofila e sistemarvi sopra metà crema di mascarpone (se fate due strati sennò 1/3 se ne fate 3) e cospargete bene di chicchi di melograno, proseguite con un'altro strato di biscotti poi crema e terminate con i chicchi di mela.

Semplice se poi lo fate voi il mascarpone acquista sicuramente qualcosa di magico.

Torrone Bianco

ingredienti:

150 g di miele 130 g di zucchero 100 g di mandorle pelate (o nocciole) 3 albumi 30 g di pistacchi 30 g di canditi ½ misurino di acqua (50 g) fogli di ostia preparazione:

Foderate uno stampo (va bene il tipo per i plum-cake, in alluminio) con i fogli d’ostia laterali e sul fondo. A boccale asciutto, inserite la farfalla e montate gli albumi a neve: 2 min 40° vel 2-3 (se il risultato non è quello “a neve ferma” , continuate per un altro minuto). Mettete da parte gli albumi a neve, togliete la farfalla e preparate ora quello che in Puglia chiamano “ù sc’lepp”. Acqua e zucchero 3-4 min 80° vel 1; appena il composto ribolle in superficie, aggiungete il miele e subito dopo gli albumi a neve; prima che diventi duro, incorporate i pistacchi, le mandorle e i canditi: 40 sec vel 2. Versate tutto nello stampo foderato di ostie e attendete pazienti e fiduciose che il torrone sia freddo.

Invece dello stampo, può essere formato, alla maniera delle nonne, su un piano di marmo bagnato dal succo del limone… aiutandosi con dei coltellacci per dargli il “rettangolo”.

Occhisilenziosi lunedì 22 dicembre 2003 - 15.26.48

TORTA ALL'ANANAS

Una scatola di ananas sciroppato da 500 gr, 200 gr di zucchero, 50 gr. di zucchero di canna, 4 uova, 200 gr. di farina, una bustina di lievito, scorza di 1/2 limone, 1/2 misurino di succo d'ananas, un pizzico di sale.

Metti il burro in una tortiera e fallo sciogliere nel forno tiepido, cospargi sul burro sciolto lo zucchero di canna in modo uniforme e adagia su di esso le fette di ananas. inserisci nel boccale zucchero e scorza di limone: 10 sec. turbo.Unisci uova, farina, sale e succo d'ananas: 40 sec. vel. 4. Aggiungi il lievito: 10 sec. vel. 5/6. Versa il composto nella teglia sopra le fette d'ananas, metti in forno caldo a 180° per 40 min. Capovolgi la torta su un piatto quando è ancora calda. Io l'ho guarnita con fragole, oppure a piacere con ciliegie candite. Patrizia vcmercoledì 3 aprile 2002 - 22.45.12

Ciao Patty,

ho visto che manca la quantità di burro perché volevo farla, ho controllato sul libro, è 70 gr vero? Ciao

TORTA ALL'ARANCIA

165 g di farina, 100 g burro morbido, 200 g zucchero, 3 uova, 4 arance, 1 presa di sale, 1 bustina lievito.

Inserire nel boccale 100 g di zucchero, la farina e la polpa delle arance: 10-15 sec. vel. Turbo. Unite le uova, il burro, il sale e mescolate a 30 sec. vel 5. Unite il lievito e amalgamate 5 sec. vel. 5. Versate il composto in una tortiera imburrata, ceh avrete spolverizzato di zucchero e farina. Preparate lo sciroppo mettendo nel boccale il succo delle arance e 100 g di zucchero, cuocete 7-8 min. 80° vel. 3. Versate lo sciroppo caldo sulla torta, lasciando che venga completamente assorbito, irrorando con delicatezza anche il lato esterno. Lasciate riposare in forno caldo, ma spento per 15 min.

tiramisu alla ricotta

Nome ricetta: Tiramisu' alla ricotta Tipo piatto:

Numero persone: 4

Ingredienti: 4 savoiardi ( 1 savoiardo per persona)100 g di ricotta 3 uova 100 g zucchero 1 tazza grande di caffè piccole fragoline di bosco (oppure una fragolona grossa tagliata in piccoli pezzetti )poco cacao amaro circa un cucchiaino

Procedimento: nel boccale inserire la farfalla davanti alle lame . Montare 100 grammi di zucchero con le 3 chiare d'uovo. 3 minuti 40°vel.3 fermare il bimby il tempo necessario di passare la ricotta con il passaverdura a buchi rotondi in un contenitore .Aggiungere alla ricotta passata 1 rosso d'uovo. Fare andare ancora per 2 minuti a vel 3 le chiare ( si devono presentare ben montate a neve tipo una bella musse )Incorporare la meringa con la ricotta. Lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno senza smontarleVersare la crema nei flutes. Inzuppare i savoiardi nel caffè e infilarli nei flutes. Spolverare i flutes di cacao amaro. Guarnire i flutes con le fragole. Disporre sul piatto di portata e servire. Oppure mettere in frigoè un dolce buonissimo a basso contenuto calorico sembra di mangiare della panna montata

annamaria olivieri domenica 6 aprile 2003 - 14.04.13

TORTA 21 MARZO

Ingredienti:

Torta: 4 uova – 125 gr zucchero – 50 gr fecola – 50 gr farina – 40 gr cacao – mezza bustina di lievito.

Crema: 250 gr mascarpone – 200 gr panna – 100 gr zucchero – 3 cucchiai cacao amaro.

Esecuzione:

BASE:

Mescolare farina, fecola e cacao per 10 secondi a velocita’ 3. Mettere in una ciotola.

Sciacquare il boccale ed asciugarlo perfettamente.

Montare gli albumi ed un pizzico di sale con la farfalla per 2 minuti a velocita’ 2-3. Metterli in frigo.

Senza sciacquare il boccale inserire i tuorli (sempre con la farfalla) mescolare per pochi secondi poi aggiungere lo zucchero e montare per 3 minuti a velocita’ 2-3.

Inserire con le lame in movimento il misto di farina, fecola e cacao. Fermare subito. Aggiungere gli albumi e lievito – 5 secondi velocita’ 2-3 per amalgamare.

Infornare (180 gradi per 30 minuti).

CREMA:

Mettere il boccale con la farfalla in frigo per 15 minuti.

Togliere la farfalla e fare lo zucchero a velo inserendo zucchero e cacao.

Pulire il boccale senza bagnarlo inserire la farfalla e montare la panna per 20 secondi a velocita’ 2.(La panna non deve essere montata del tutto) Inserire il mascarpone - 5 secondi velocita’ 2.

Quando la torta e’ fredda, tagliarla in due e farcirla con la crema preparata.

Decorare con zucchero a velo.

torta 25 aprile 2003 al caffè

Torta 25 aprile 2003 al caffè tempo di esecuzione 15 minuti + 40 minuti di cottura in fornoCosa serve per 4 persone- 2 cucchiai di polvere di caffè solubile liofilizzato- 120 g di farina 00- 80 g di burro a pezzetti- 100 gr. Di zucchero- mezzo misurino bimby di brendy- 1 misurino bimby scarso di latte - 250 gr. Di panna da montare - 1 uovo- mezza bustina di lievito in polvere per dolci- 1 bustina di vanillina- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere- un pizzico di saleCome procedere:inserire nel boccale la farfalla e montare per 5 minuti a vel. 3 80 g di burro a pezzetti con lo zucchero + la vanillina ,fino a ottenere una crema ben montata e spumosa a questo punto sempre a vel. 3 Aggiungi l'uovo intero e continua a montare il composto per altri 5 minuti. Incorpora il caffè solubile liofilizzato , poco per volta, la farina, il sale mescolando continuamente a vel 3 , il lievito sciolto nel latte , incorpora anche un mezzo misurino bimby di brandy., in totale si mescola 2 minuti senza fermare il robot. Imburra una teglia di cm. 24 con cerniera infarinala e versa il composto. Spolverizza sulla superficie della torta il mezzo cucchiaino di cannella in polvere . Cuoci la torta in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti. Lasciala raffreddare prima di tagliarla La torta si presenta un po’ bassa ma buona Il mio parere personale è una torta da tagliare a piccoli quadretti tipo piccolo pasticcino un ricciolo di panna montata sopra per decorazione , da servire in un bel vassoio con il caffè domani 25 aprile 2003 agli ospiti

Torta al cacao e yogurt

Ci vogliono:

200 g di zucchero, 50 g di burro o margarina, 1 uovo intero, 50 g di cacao amaro, 1 bustina di vanillina, 200 g di latte, 1 vasetto di yogurt, 100 g di farina, 1 bustina di lievito.

Nel modo classico, andrebbe sbattuto bene lo zucchero e il burro, ma siccome il grasso è poco, io metto nel boccale zucchero + burro+ yogurt compatto bianco e frullo ben bene. Poi aggiungo l'uovo, e frullo, poi il resto , frullando poco perchè il composto risulta abbastanza liquido e perciò facilmente miscelabile. Iil lievito va aggiunto alla fine a vel.6 per 10". Verso il composto in una tortiera unta e infarinata e cuocio in forno per 45-50 minuti a 180°, dice la ricetta, ma nel mio forno devo mettere il termostato quasi a 200°.

TORTA AL CIOCCOLATO TORTA SENZA UOVA

200 gr di farina 100 gr di cacao amaro in polvere 270 gr di zucchero 250 gr di latte 1 bustina di lievito buccia grattuggiata di limone.

Impastare il tutto. Infornare a 180° per 45 minuti. Ale giovedì 29 gennaio 2004 - 20.55.45

Torta al cocco e nutella

Ingr.: 150 gr. di farina di cocco, 150 grammi di farina,180 gr. di zucchero, 3 uova, 100 gr. di burro morbido, , 1 bustina di vanillina, 1 bicchiere di latte, 1 cucchiaio di liquore a piacere, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale.

Esec.: Inserire nel boccale zucchero e vanillina per 10 sec. vel. 9. Unire tutti gli altri ingredienti tranne il lievito: 20 sec. vel. 6 .Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 6 . Versare il composto in una tortiera , imburrata ed infarinata(la torta non deve essere molto "alta", io uso uno stampo da crostata) e cuocere in forno caldo a 160° per 20 min. e a 180° per 15 min. circa. Togliete la torta dal forno, sformatela e adagiatela su una gratella per dolci.Quando è ancora calda spalmatela con la Nutella( in superficie) in modo da coprirla bene.Spolverizzate con la farina di cocco e lasciate riposare qualche ora prima di gustarla.I bimbi ne vanno matti....

Torta al limone

Ingredienti per l'impasto: 6 uova -400 gr di zucchero -400 gr di farina-150 gr di olio di semi 120 gr di succo di limone- 1 bustina di lievito

Per la crema: 125 gr di acqua - 30 gr di burro - 30 gr di amido 150 gr di zucchero- il succo di 2 limoni

la buccia grattugiata di 2 limoni non trattati Inserire nel boccale le uova e lo zucchero: 1 min. vel.5-6 Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il lievito: 30 sec. a vel.5 Unire il lievito: 10 sec.vel. 5 Versare il composto in uno stampo del diametro di 30 cm. Cuocere in forno caldo a 170°- 180° per 35/40 min. Nel frattempo preparare la crema al limone, versando nel boccale tutti gli ingredienti: 10 min. 90° vel.3. Farcire la torta e cospargerla di zucchero a velo. ( da: alla scoperta di bimby)

torta al limone senza glutine

Ingredienti:

per la pasta frolla : 5 g. lievito consentito, 1 pizzico sale, 1 bustina vanillina, 1 uovo intero, 300 g. farina Bi-Aglut, 125 g. di zucchero, 125 gr. di burro o margarina morbidi, scorza limone.Per la crema : 500 g. latte, 120 g. zucchero, 70 g. maizena, 2 uova, scorza limone, succo di un limone, 40 g. di mandorle pelate, zucchero di canna.

Descrizione:

Pasta frolla : Inserire nel boccale zucchero e buccia limone: 30 sec. vel 3, poi 30 sec. vel. turbo. Inserire tutti gli altri ingredienti e impastare pochi secondi spatolando a vel. 5-6. Crema al limone : Tritare le mandorle a vel. 5 per pochi secondi e metterle da parte. Fare lo zucchero a velo con buccia limone : 30 sec. vel. 3 poi 30 sec. vel. turbo. Inserire tutti gli ingredienti tranne lo zucchero di canna e succo limone 7 min. 80° vel. 4. Alla fine aggiungere il succo di limone e mescolate. Stendete la pasta frolla in una teglia, cospargetela con le mandorle tritate, poi aggiungete la crema ed infine spolverate con lo zucchero di canna. Infornate a forno caldo (170°-180°) per 40 min. Potete utilizzare l'impasto della pasta frolla per fare dei biscotti frollini formando tanti dischetti utilizzando, se si vuole, gli stampini e li potete cuocere in forno caldo a 180° per 1/2 ora.

Torta al limoncello

Agrumi la cucina del Sole

Ingredienti: Per il Pan di Spagna: 250 gr. di zucchero, 250 gr. di farina, 5 uova, 1 bustina di lievito. Per la crema: 500 gr.dDi latte, 150 gr. di zucchero, 80 gr. di farina, 2 o 3 tuorli, la buccia di 1 limone, 500 gr. di panna, 80 gr. di limoncello diluito con un po’ di acqua.

Preparazione: Preparare il Pan di Spagna: Inserire nel boccale la farfalla con le uova e lo zucchero: 3-4 min. vel. 3, aggiungere la farina e il lievito: pochi secondi vel. 3. Mettere il composto in forno per 15 min. a 160° e 15 min. a 180°. Preparare la crema: Mettere nel boccale lo zucchero e con lame in movimento a vel. 9 la scorza del limone per 15 sec. Aggiungere il latte, i tuorli e la farina: 7 min. 90° vel. 4. Tenere a parte. Inserire nel boccale pulito la farfalla, lo zucchero, la panna e montare: 40-50 sec. vel. 3. Farcire la torta con la crema, inzuppando il Pan di Spagna nel limoncello, decorare a piacere con la panna montata.

francesca mercoledì 31 luglio 2002 - 17.41.13

torta allo yogurt

la preparo da tempo ,adesso però l'ho adattata al bimby è molto soffice egustosa volendo si può anche farcire ecco gli ingredienti:

200 gr. Farina 150 gr. zucchero100 gr. Burro 1 bustina vanillina 1 yogurt bianco 1 bustina lievito 3 uova

Montare la farfalla e "fare"gli albumi a neve,mettere da parte Inserire lo zucchero e ridurlo a velo,riagggiungere la farfalla,i tuorlie montare bene per 2minuti emezzo aggiungere lo yogurt(lasciatelo fuori dal frigorifero per un paio d'ore) vel.2 per 20 sec.Aggiunger la farina la vanillina,il lievito e per ultime le chiare a neve(io le aggiungo nel bimby vel2fino a quando non si sono amalgamate bene).mi sono dimenticata di dirvi quando aggiungere il burro,va messo dopo aver amalgamato bene i tuorli con lo zucchero Va messa in forno a 160 gradi non di più per 35 o 40 min. Spero di essermi spiegata bene perchè vale proprio la pena di preparalrla è buonissima e a colazione va a ruba ciao

TORTA BRIOCHE A BOCCONCINI

tratta dalla rivista cucina italiana

Ingredienti Per la pasta Farina 500gr Burro 100 gr Lievito di birra 15 gr Zucchero 10 gr 2 uova latte sale burro e farina per lo stampo farcia scamorza gr 80 mozzarella gr 80 salame piccante gr 50 prosciutto crudo gr 40 pasta: inserire nel boccale 200gr di acqua mista a latte. I liquidi devono essere tiepidi. Eventualmente scaldarli nel boccale. Aggiungere il lievito sbriciolato e lo zucchero vel 4 per 5 secondi. Aggiungere 1 uovo, la farina e il sale 1 min a vel 6 e 2 min a vel spiga. Lasciare lievitare finchè non raddoppia di volume (1 ora circa) Farcia: ridurre a una minuscola dadolata gli ingredienti. Formare con la pasta lievitata tante palline, inserire in ciascuna un cucchiaino di farcia poi sistematele una accanto all’altra in uno stampo rotondo di 28 cm imburrato e infarinato. Lasciare riposare 30 min. pennellare con l’uovo rimasto e infornare 200° per 30’ circa.

Nella foto ci sono una trentina di palline.

Io però ne ho fatte 15 da 50gr.

Questa ricetta mi è stata commissionata da mia madre per portarla ad un pranzo.

Lei ha comprato il bimby,ma chi cucina e sperimenta sono io.

Gli amici di mia madre l’hanno molto apprezzata e quindi ve la mando

valentina mercoledì 4 febbraio 2004 - 10.00.11

Torta caprese: versione 1

x 10 persone: 250 g di mandorle non pelate, 250 g di cioccolato fondente, 150 g di burro morbido, 250 g di zucchero, 5 uova, 2 cucchiaini di lievito, un cucchiaio di farina, un cucchiaio di cacao, rhum a piacere, un pizzico di sale, zucchero a velo. Preparazione: tritare le mandorle: 30 sec turbo e mettere da parte. Tritare il cioccolato: 20 sec turbo e unirlo alle mandorle. Inserire nel boccale burro, zucchero e uova, farina, cacao, sale e lievito: 15 sec vel 5. unire cioccolato e mandorle: 20 sec vel 5, spatolando. Versare in una teglia rettangolare (24x32), imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 min circa. Quando il dolce è ancora tiepido bagnare la superficie con rhum e quando sarà freddo, cospargerlo di zucchero a velo.Io preferisco non metterlo il rhum, altrimenti si inumidisce troppo e se ci sono bambini preferisco non usarlo.

Questa è la ricetta tratta da Torte e Biscotti. Nel vecchio ricettario Bimby c'è n'è un'altra simile che trascriverò al piu' presto.

torta caprese: variante 2

200 gr. di burro morbido (o margarina)

2 misurini e mezzo di zucchero 250 gr. di mandorle pelate130 gr. cioccolato fondente 5 uova un pizzico di sale

Inserire nel boccale le mandorle pelate: 5 sec. vel.turbo e metterle da parte in una ciotola Inserire ora il cioccolato a pezzi. % sec. vel. Turbo e metterlo da parte. Mettere nel boccale zucchero, burro, uova e sale: 30 sec. vel.5 Inserire le mandorle ed il cioccolato: 40 sec. vel.5.

Versate l’impasto in una teglia, ricoperta di carta forno, e cuocere in forno caldo a 160° per un’ora circa. Alla ricetta io aggiungo 2 cucchiai di farina bianca.

Torta con calle

A seguito di diverse richieste, vi trascrivo la ricetta della torta di calle pubblicata sul numero di giugno 2003 della rivista 'Voi Noi Bimby' che ho preparato con successo in occasione delle nozze di una mia collega:

Ingredienti:

1 pan di Spagna 1 litro di crema pasticcera (io in alternativa ho preparato una dose di crema Bimby) 3 cestini di fragoline di bosco (che io ho sostituito con frutti di bosco in busta fatti scongelare) il succo di 4 arance (sostituito con bagna al rum) 1 Kg di fondente di zucchero colorante alimentare giallo (in polvere o liquido, come vi è più comodo)nastro verde

Preparazione:

Per prima cosa, un paio di giorni prima della preparazione del dolce preparate le calle con 1/2 Kg di fondente di zucchero, che si prepara polverizzando 500 g di zucchero a vel. Turbo (deve essere finissimo, impalpabile) e aggiungendo 1 albume e 30 g di glucosio liquido, mandando il tutto a vel. 6 e controllando spesso e per non più di 30 sec. Questa è una fase molto delicata, perché se il Bimby si è riscaldato polverizzando lo zucchero, il composto uscirà parecchio liquido, mentre dovrebbe avere la consistenza del pangrattato. Tuttavia non disperate: sarà sufficiente versarlo su un foglio di pellicola e farlo raffreddare per fargli raggiungere la giusta consistenza.Lavorate il composto con le mani eventualmente aggiungendo zucchero a velo o farina finquando non sarà più appiccicaticcio (preparate una buona scorta di zucchero a velo, ne servirà parecchio! In alternativa utilizzate la farina se temete che il tutto venga troppo dolce, ma non garantisco sul sapore...). Stendete il composto su un foglio di pellicola (non su carta forno, si attacca tutto!) fino ad uno spessore di pochi millimetri. Ritagliate 8 rettangoli di cm 10x13 e con l'aiuto di coni in cartoncino precedentemente preparati date ai rettangoli la forma delle calle. Con il colorante giallo tingete un poco di fondente ricavandone 8 pezzetti che assottiglierete strofinandoli su una grattugia in modo che diventino rugosi come i pistilli delle calle! Lasciate asciugare il tutto appunto un paio di notti in frigorifero, magari avvolgendo ogni calla in pellicola. Il giorno dopo preparate il pan di spagna. Passati i due giorni, preparare la crema e farla raffreddare. Mettete in una terrina le fragoline e aggiungete il succo delle arance, 500 g di acqua e zucchero quanto basta per ottenere una bagna non eccesivamente dolce (io invece ho semplicemente fatto scongelare i frutti di bosco per un paio di ore e ho preparato la stessa bagna della ricetta dei babà). Tagliate a metà il pan di spagna, intagliatelo un po' al centro per evitare fuoriuscite di crema, bagnate i due dischi e farcitene uno con la crema e le fragoline/frutti di bosco (in questo secondo caso usando anche il succo che troverete dopo lo scongelamento). Preparate quindi l'altro 1/2 chilo di fondente come già descritto, sempre su pellicola trasparente e sempre con lo zucchero a velo a portata di mano. Quando avrete raggiunto un diametro sufficiente a ricoprire il dolce, capovolgetelo sul pan di spagna e rimuovete delicatamente la pellicola. Intorno alla torta fate aderire un nastro verde che fisserete con una spillatrice. Sfilate delicatamente i coni di cartone dalle calle, fissate i pistilli con un po' di ghiaccia o con una goccia di acqua e sistematele a ventaglio su un lato della torta su due file sovrapposte, la prima di 5 calle e la seconda di 3 calle. Sistemate altro nastro sottile verde tra una calla e l'altra e completate con un grosso nastro verde alla base del bouquet di calle.

E ora godetevi gli elogi! ;-)

PS: chi fosse interessato può richiedermi una foto del risultato finale per avere un'idea della disposizione delle calle. Ricordatevi di togliere NOSPAM dall'indirizzo prima di scrivermi.

Lucia

Torta con cuore morbido di marmellata

INGREDIENTI:

Per la base:

300gr di farina, 150 gr di burro, 80 gr di zucchero, 3 uova , 1 bustina di lievito in polvere, 1 bustina di vanillina, un pizzico di sale, latte (dovrebbero bastare 4 cucchiai), un cucchiaino di miele.

Per la farcia:

300 gr di marmellata, 50 gr di biscotti secchi , 2 cucchiai di mandorle

PROCEDIMENTO:

Tritare i biscotti e le mandorle, versarli in una ciotola nella quale avrete gia messo la marmellata, mischiare e mettere da parte. Versare nel bimby lo zucchero e le uova, 40 sec. vel. 4, aggiungere il burro fatto precedentemente ammorbire, 1 minuto vel 4, aggiungere il latte nel quale avete fatto sciogliere il miele, lentamente portare a vel. 6 ed aggiungere la farina che avrete precedentemente pesato, la vanillina e per ultimo il lievito, circa 1 minuto vel. 6. Controllate l'impasto, deve essere abbastanza denso, quasi da stendere con un cucchiaio, se così non fosse aggiungete altra farina. Lasciare riposare dentro il bimby l'impasto per circa mezz'ora, dopodichè versarne metà in una teglia imburrata ed infarinata, spalmare il composto di marmellata sul centro della torta cruda e coprite con la pasta rimasta. Infornare a 170° gradi per 40 minuti.

TORTA DELLA NONNA

Ingredienti: 400 g. di farina, 150 g. di zucchero, 150 di burro, 2 uova, 2 bustine di pinoli, crema pasticcera (1/2 litro come da ricettario), scorza grattugiata di limone, vanillina, 1 busta di lievito per dolci, un pizzico di sale. Preparazione: mettere nel boccale lo zucchero, il burro, la farina, le uova, il limone grattugiato, il lievito e il pizzico di sale a velocità 6/7 per 20 sec. circa. Stendere nella pirofila imburrata e infarinata circa 3/4 dell'impasto sollevando i bordi. Versare la crema pasticcera (a temperatura ambiente), ricoprire col rimanente impasto, mettere i pinoli. cuocere in forno caldo 30 min. 180°. Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.

TORTA DI CILIEGIE

Dose per 6 persone: 100 gr. di farina, 300 gr. di ciliegie mature, 170 gr. di zucchero, 150 gr. di burro morbido, 2 uova e 2 tuorli, 70 gr. di mandorle pelate e tostate Tritare le mandorle: 20 sec. vel. Turbo e mettere da parte. Inserire nel boccale il burro: 1 min. vel. 4. Aggiungere uova, farina, 150 gr. di zucchero e le mandorle tritate: 1 min. vel. 7. Versare il composto in una teglia (diam. 22 cm.), imburrata e infarinata e livellarlo con la spatola. Snocciolare le ciliegie, tagliarle a metà, cospargerle con lo zucchero rimasto e disporle sulla torta. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 min. circa. Servire la torta fredda

TORTA DI FORMAGGIO MARCHIGIANA

Ingredienti: 500 gr di farina (mista 00 e Manitoba); 50 gr di lievito di birra; 1 mozzarella da 125 gr; 160 gr di formaggio grattugiato (pecorino stagionato e parmigiano); 3 uova; 20 ml di olio di oliva, 180 ml di acqua tiepida; pecorino o emmenthal a pezzettoni misto (circa 250 gr), sale, pepe.

Preparazione: Mettere nel boccale l’acqua tiepida con il lievito e un cucchiaino di zucchero, sciogliere a vel 3 20 secondi. Lasciar riposare per 5-10 minuti. Aggiungere la farina, l’olio e le uova (non fredde di frigo) e impastare 30 sec vel 5. Aggiungere il formaggio grattugiato, sale e pepe e impastare bene aggiungendo poca acqua, se necessario, quanto basta a renderlo ben morbido ma compatto, vel 5 e poi 1 min a Spiga. Togliere dal boccale e su un piano da lavoro aggiungere i pezzi di formaggio. Imburrare una tortiera da 26 cm (o due piccole di 18-20 cm), porvi l’impasto e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per tutta la notte (8 ore). D’estate sono sufficienti 6 ore. Preriscaldare il forno a 160° e cuocere per 20 minuti, portare poi a 180° e complatare la cottura per altri 25 minuti,. Per ottenere una coloritura dorata, alzare la temperatura negli ultimi 6-7 minuti.

TORTA DI LATTE

ingredienti:

una tortiera bordi alti diametro 24 inburrata ed infarinata 1 litro di latte parzialmente scremato 6 uova 1 pizzico di sale 1 bicchierino bimby di parmiggiano grattuggiato 2 bicchierini bimby di pane grattuggito abbrustolito 2 bicchierini di zucchero mezzo bicchierino di anice

esecuzione:

nel boccale montare sulle lame la farfalla introdurre il latte a vel. 2 con lame in movimento inpostare 15 minuti ogni 2 minuti introdurre 1 uovo poi gli altri ingredienti per ultimo l’anice cuocere a forno preriscaldato tradizionale per 1 ora a 180° attenzione la torta aumenta di volume anche se non ha il lievito

annamaria olivieri  mercoledì 28 gennaio 2004 - 9.10

TORTA DI MANDORLE E PERE

Ingr. per la pasta frolla: 3 tuorli 100 gr. zucchero, 150 burro morbido, 250 gr. farina, 1 pizz. di sale. per la crema: 80 gr. di zucch. , 80 gr. di mandorle pelate, 2 cucchiai di rum, 1 albume + 1 uovo, 1 bust. di vanillina, 1 cucchiaio di maizena. 2 pere per decorare. Preparazione: fate la frolla mettendo nel boccale tutti gli ingr. vel 4 30''. Lasciate riposare in frigo per 10'. Preparate la crema mettendo nel boccale mandorle e zucch. vel. 9 10''. Aggiungete tutti gli altri ingr. a vel. 4 per 20''. Stendete in una tortiera imburrata e infarinata la pasta frolla e versatevi sopra la crema. Sbucciate le pere, dividetele a metà, spruzzatele con un po' di succo di limone e tagliatele a lamelle su un piatto; disponetele a raggiera sulla crema. Cuocete in forno caldo a 160° - 180° per 40'. Servite la torta spolverizzandola con zucc. a velo.

TORTA DI MELE DIETETICA SOFFICE DI SANDRA

Ingredienti:

3 Uova ( Peso 150 /170 Gr. Totali) Pesare Le Uova Uguale Peso Delle Uova = Di Farina 150/ 170 Gr. Uguale Peso Delle Uova = Di Zucchero 150/170 Gr. 1 Cucchiaio Di Olio Di Semi=10 Gr. 1 Cucchiaio Di Sassolino=10 Gr. 1 Dose Per Dolci Pane Angeli 1 Pizzico Di Sale 1 Limone Gratuggiato La Scorza Non Trattata 3 Mele Golden Grosse Oppure Potete Usare Piccole Mele Del Vostro Orto 1 Stampo Per Torte Imburrato E Infarinato Con Cerniera 24 Cm. Esecuzione :Tagliare Le Mele A Fettine Mettere Tutti Gli Ingredienti Nel Bimby Compresa La Dose 40 Sec. Vel.7 Con Il Boccale Versare Direttamente L’impasto Nella Tortiera Metterci Sopra Le Mele A Raggera Dal Centro Verso L’esterno Infornare A Forno Spento E Freddo Puntare La Manopola Calore Forno 170 /180 ° Per 45 Minuti Forno Tradizionale Aprire Lo Sportello Del Forno , Lasciare Raffreddare La Torta In Forno Spento Quando È Fredda Toglierla Dallo Stampo

torta di mele tedesca

Apfelbreikuchen Oma Malchus

Impasto:250 gr. Burro,170 gr. Zucchero,1 pizzico di sale,1 bustina vanilina, 6 Uova, 500 gr Farina, 1 Bustina lievito per dolci Farcitura: 1 Kg. Mele, 1 Pizzico di cannella, 1 bustina zucchero vanigliato, 70 gr. zucchero, 1 pizzico di sale per decorare: Uvetta passa e zucchero a velo

Far sciogliere il burro 1 Min/40°/Vel. 2. Unire tutti gli altri ingredienti per l’impasto, 20 sec. a Vel 4 spatolando.

Mettere 1/3 dell’impasto in un sacco da pasticcere, il resto stenderlo su una teglia bassa da forno ca. 40 X 50 imburrata e cosparsa con pane grattugiato, aiutandosi con una spatola bagnandola di tanto in tanto. Mettere tutti gli ingredienti per la farcitura 20 sec. a Vel. 6 nel contenitore, poi 5 Min. 100° a Vel. 3 e lasciare raffreddare. Spalmare la farcitura sull’impasto cospargere di uvetta passa.

Con la pasta nel sacco formare una grata sulla farcitura. Mettere in forno a 175° per ca. 30 minuti finche sarà dorata.

Sfornare e cospargere con zucchero a velo.

Alle mele possono essere sostituite le pere.

 annamaria olivieri giovedì 25 dicembre 2003 - 19.16.57

torta alle mele alta e leggera

130 gr. Zucchero 130 gr. Burro 300 gr farina 3 uova scorza di un limone 1 bustina di lievito 2 o 3 mele questa ricetta io l'ho adattata al bimby ed è venuta buonissima!!!!!

per prima cosa ho montato gli albumi a neve con la farfalla e li ho messi da partepoi sempre con la farfalla inserita ho montato lo zucchero con i tuorli per 2 min. vel 3 ho aggiunto il burro morbido e ho continuato fino ad avere una bella crema

la farina ed il levitoe 250gr di latte infine gli albumi (tutto con la farfalla
inserita) ho versato nello stampo imburrato hosistemato le mele tagliate a fettine e ho infornato

BUONISSIMA eSOFFICISSIMa

poi ho aggiunto la farina e il latte 250 gr. la scorza del limoneed il ) claudia giovedì 29 gennaio 2004 - 10.32.15

Ciao Claudia, stavo per copiarmi la tua ricetta per provare la tua torta ma non mi è chiaro il procedimento... si deve essere persa qualche riga.. questo sito fa sempre brutti scherzi quando si crca di scrivere qualcosa... saresti così gentile da rispiegare il procedimento. Grazie mille :-) marilu giovedì 29 gennaio 2004 - 14.11.41 torta di mele

ho montato gli albumi a neve e li ho messi da parte (con la farfalla)

poi ho montato lo zucchero e i tuorli a crema per 2 min. vel 3 con la farfalla,ho aggiunto il burro,la scorza di limone,la farina ed il latte 250 gr,sempre con la farfalla inserita e sempre a vel 2/3 fino ad avere un composto ben amalgamato e per ultimi gli albumi (sempre dentro il boccale e sempre con la farfalla inserita ,non avere paura non smontano io faccio sempre così) dopodichè ho versato il tutto in una teglia imburrata e ho disposto le fettine di mele sopra ed ho infornato spero di essere stata chiara sennò richiedi spiegazioni il risultato è ottimo fammi sapere claudia venerdì 30 gennaio 2004 - 8.54.03 Grazie

Grazie, sei stata molto gentile :-) Marilu enerdì 30 gennaio 2004 - 9.19.29

TORTA DI PATATE AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Ingredienti: 350 gr di patate pelate e tagliate a tocchetti; 350 gr di farina, 100 ml di acqua tiepida, 1 cubetto di lievito di birra, 50 gr di burro sciolto e fatto intiepidire, un uovo, sale.

Per il ripieno: 220 gr di fontina e 200 gr di prosciutto cotto in due fette spesse.

Pelate le patate, tagliatele a tronchetti e mettetele nel cestello; versate nel boccale 500 ml di acqua, inserite il cestello e cuocete, 20 minuti 100° vel.1. (Io le ho lessate al microonde, 8 minuti 850W con poca acqua). Lasciatele raffreddare e pulite il boccale. Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con mezzo cucchiaino di zucchero, lasciar riposare per 10 minuti. Mettere nel boccale le patate e l’uovo, tritate il tutto 10 sec vel. 3. Aggiungete il lievito e amalgamate 15 sec vel 3. Aggiungete quindi la farina e il burro, impastate a vel 6 per 30 secondi poi 45 secondi vel Spiga. Aggiungete, se necessario, poca acqua tiepida per ottenere un impasto morbido. Rovesciare l’impasto in una ciotola infarinata e dargli un po’ la forma a palla, mettere a lievitare in un recipiente coperto da panno per 1 ora-1 ora e mezzo.

Tritare grossolanamente il prosciutto e la fontina, qualche secondo a vel 6-7. Riprendere l’impasto, sgonfiarlo e stendere un po’ piu’ della metà foderando uno stampo da crostata a bordi non troppo bassi (28 cm), precedentemente imburrato. Disporre il ripieno e livellare bene. Coprire con la restante pasta stesa e cuocere in forno a 190° per circa 40 minuti. Per lavorare l’impasto, che deve risultare molto morbido, occorrerà infarinare bene il piano e il matterello. E’ buonissima anche fredda.

TORTA DI PESCHE

PESCHE FARCITE AL VAROMA

Dose per 8 persone: 8 pesche, 30 gr. di mandorle, 25 gr. di nocciole tostate, 20 gr. di zucchero, 60 gr. di biscotti secchi, 1 tuorlo, 1 cucchiaio e 1/2 di cacao amaro, 1 mis. di liquore all'amaretto

Inserire nel boccale mandorle e nocciole: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere i biscotti: 10 sec. vel. 6. Unire tutti gli altri ingredienti: 30 sec. vel. 6 e mattere da parte l'impasto che deve risultare morbido e omogeneo. Senza lavare il boccale inserire 500 gr. di acqua e portare all'ebollizione: 7 min. 100° vel. 1. Nel frattempo sbucciare le pesche, tagliarle a metà, togliere il nocciolo, riempire la cavità col ripieno e via, via, sistemarle nel Varoma e nel vassoio del Varoma. Quando l'acqua bolle, posizionare il Varoma sul boccale e cuocere: 35 min. temp. Varoma vel. 1. Terminata la cottura disporre le pesche in un piatto da portata e servirle ben fredde, guarnite con fiocchi di panna

MOLTO, MOLTO BUONA!!! TIPICA RICETTA DEL PIEMONTE

sabrina sabato 1 giugno 2002 - 21.48.49

Ma che bella! Elena lunedì 3 giugno 2002 - 17.25.45 PESCHE

ti assicuro che è anche molto buona. Questa ricetta è stata un po' adattata, io prima le ho sempre fatte nel forno di casa, ma col Varoma restano decisamente più morbide. Ciao

TORTA DI RISO DI SUSANNA

ingredienti:

una teglia imburrata e infarinata da 24 cm di diametro 150 gr. di riso( io ho usato carnaroli ) credo che esista un riso apposta per dolci 1 litro di latte( preferibilmente di giornata) iop ho usato parziamente scremato 1 pizzico di sale 150 gr. di zucchero( io ne ho usato 120 gr. .)3 uova intere 3/ 4 cucchiai di sassolino o liquore per dolci la scorza di 1 limone biologico grattuggiato tempo impiegato minimo 3 ore

esecuzione :

mettere sopra alle lame la farfalla nel boccale il latte impostare 100° 10 minuti vel 1 a bollittura introdurre il riso e cuocere 10 minuti versarlo in una pirofila fredda per non avere dal boccale l’autocottura senza lavare il boccale una volta raffreddato il riso aggiungere la scorza del limone + zucchero+ sassolino 1 minuto vel.1 introdurre 1 uovo alla volta dal foro con farfalla in movimento  impostando per ogni uovo 2 minuti a vel.3 (totale 6 minuti) versare il composto che si presenta liquido nello stampo batterlo leggermente sopra il tavolo per pareggiare il composto lasciarlo riposare per almeno 2 ore o più  deve fare una pelle  cuocere a forno caldo 180 ° 60 minuti prova stecchino

annamaria olivierigiovedì 15 gennaio 2004 - 19.02.25

torta dolce di erbette

ingredienti x l'impasto:500gr.farina,200 gr.burro morbido,150gr.zucchero,2 uova,1 pizzico di saleIngredienti x il ripieno:300 gr.di erbette novelle,30gr.di parmigiano gratt.2 uova,6 piccole mele renette,100 gr.di uvetta,100 gr.pinoli,50 ml.acquavite,150grzucchero integrale,1 cucchiaino di olio.Preparare la pasta:Inserire nel boccale tutti gli ingredienti e amalgamare:da ve.3 a vel.6 fino a quando l'impasto si presentera'come un insieme di briciolame.Togliere e mettere a riposare nel frigo.Intanto preparare il ripieno:Inserire nel boccale pulito le erbette e spezzettare a vel.4-5 x pochi sec.Aggiungere lo zucchero integrale ,l'uvetta ammorbidita nell'acquavite e ben strizzata,i pinoli,il formaggio.le uova,e 1 cucchiaio di olio.Dividere la pasta in due parti e foderare uno stampo da crostata imburrato e infarinato.Versarvi il ripieno

Torta frangipane all'amaretto

250 burro, 200 zucchero, 180 farina, 60 gr. amaretti o mandorle, uova n.5, vanillina, buccia di limone grattuggiata, pasta sfoglia gr. 400 oppure pasta frolla gr.400.

Stendere 3/4 di pasta sfoglia e con essa foderare una tortiera per crostate imburrata e infarinata.

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero: 3 minuti a vel3. quando il composto sarà montato incorporare una per una le uova intere: 1 minuto vel.3.

Aggiungere la farina , la vanillina, la buccia di limone e gli amaretti (non sbriciolati si sbriciolano con Bim,by): 30 sec. vel.6 C.

Riempire lo stampo con il ripieno e livellarlo bene.

Stendere la restante pasta sfoglia e fare delle strisce come fettucce da disporre a reticolato sulla torta.

Cuocere in forno a 170° per 45 minuti.

Servire la torta fredda e spolverizzata con zucchero a velo.

torta fredda ai frutti di bosco

tratta da una rivista: 120gr biscotti secchi (tipo marie) 120gr burro morbido 3 uova 80gr zucchero 250gr ricotta 250gr mascarpone 1 cucchiaio di farina succo di 1/2 limone 200gr marmellata ai frutti di bosco. Inserire i biscotti nel boccale: 30sec vel Turbo aggiungere il burro morbido e inviare per 20sec vel 4-5. Stendere l'impasto sul fondo di una tortiera a cerniera e mettere in frigo. Montare le chiare a neve e mettere da parte. Inserire la farfalla e tuorli con lo zucchero per 2 min vel 3-4. Aggiungere ricotta e mascaarpone con la farina per 40 sec vel 3 infine amalgamare gli albumi montati a neve inserendoli dal foro del coperchio vel 2. Inserire nel forno preriscaldato a 170° per 35min. Nel frattempo inserire nel boccale marmellata e succo di limone 3 min. 80° vel 2. Ricoprire la torta quando si raffredda. E' preferibile prepararla con un giorno d'anticipo e conservata in frigo. POSSIBILI VARIAZIONI: si possono sostituire la ricotta e il mascarpone con la robiola e la panna, inoltre la marmellata ai frutti di bosco puo' essere sostituita con la marmellata di prugne.....BUON APPETITO! Chiara sabato 15 marzo 2003 - 14.39.47 domanda sul fondo

E il fondo di biscotti che fine fa?

torta fresca di limone

1 dosr pasta frolla CREMA: 3 uova 180gr zucchero 250gr mascarpone 110gr burro 2 limoni (piccoli) Montare gli albumi 4 min vel 3 (farfalla)40° C. Mettere da parte. (Togliere farfalla) Inserire zucchero con la scorza di limone per 30 sec. vel turbo inserire la farfalla e aggiungere i tuorli 2 min vel 3 (togliere farfalla) aggiungere il burro sciolto il succo dei due limoni e il mascarpone 1 min vel 6 Rimettere la farfalla e aggiungere dal foro vel 2-3 gli albumi. Foderare una teglia per dolci con parte della pasta frolla mettere la crema e ricoprire con la rimanente pasta frolla. Inserire nel forno preriscaldato a 180° per 40-50 min. E' molto buona soprattutto se preparata con un giorno di anticipo e conservata in frigo chiara mercoledì 12 marzo 2003 - 22.01.54

TORTA FRESCA DI PESCHE

mettere in acqua fredda 12 g di gelatina per dolci (normalmente è 1 confezione intera).

polverizzare a turbo 150 g di biscotti secchi (esistono anche senza grassi), poi impastarli con colpi di turbo con 80 g di burro fuso, aiutandosi con la spatola. pressare il composto solo sul fondo di uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro ricoperto con cartaforno bagnata e strizzata (io ho usato uno stampo usa e getta e va bene lo stesso) e mettere nel freezer x almeno 15'.

nel frattempo sciogliere a fuoco basso 2 cucchiai di zucchero con 3 d'acqua e poi aggiungere la gelatina strizzata e lasciarla sciogliere ( si può fare il tutto nel bimby, ma io ho trovato più pratico il padellino inaderente in cui avevo sciolto il burro).

frullare per bene le pesche di 2 barattoli da 420 g ,sgocciolate dal liquido, poi unire lo sciroppo con la gelatina.

versare ora il tutto sulla base e mettere in frigo per almeno 2 ore( ma può essere preparata anche il giorno prima e forse è meglio xkè dev'essere ben fredda).

porla su un piatto di servizio e cospargerla di foglioline di menta .

sciogliere 80 g di cioccolato fondente triturato prima con 100 g di panna (o del meno calorico latte , certo la panna..) a 90° per fare la salsa da versare sopra la torta o da servire a parte. nella domenica 26 maggio 2002 - 21.26.27 adattamenti

fondere il burro nel bimby: 1'-2' 50° vel.1.

aggiungere i biscotti, dare qualche colpo turbo e portare a vel.6 spatolando.

torta glassata all’arancia

ingredienti:

150 gr di burro . morbido a temperatura ambiente 200 gr. di zucchero3 uova intere 1 pizzico di sale 1 fialetta di aroma di arancia200 gr. di farina bianca100 gr. di frumina o amido di frumentosucco di 2 arance1 bustina di lievito per dolci200 gr. di zucchero a velo

esecuzione:

montare la farfalla sopra alle lame mettere il burro nel boccale aggiungere lo zucchero 5 minuti vel- 3

aggiungere uova sale e aroma sempre con la farfalla montare 1 minuto a vel. 3 ( risultato: una crema bianca)

togliere la farfalla

con le lame in movimento per 1 minuto a vel / 4 introdurre dal foro a cucchiaiate la farina alternandola con 100 ml. di succo di arancia precedentemente pesato, per ultimo introdurre il lievito versare l’impasto in uno stampo a cerchio apribile 24 cm. precedentemente imburrato e infarinato bene , cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180° per 45 minuti preparare la glassa :

mescolare lo zucchero a velo setacciato con 3 cucchiai di succo di arancia 30 sec. vel 3 e stenderla sulla torta raffreddata

buonissima

TORTA MANTOVANA

Ingredienti:170gr di zucchero a velo, 170gr di farina 00, 140gr di burro,4 tuorli +1 uovo intero, 30gr di mandorle, 30gr di pinoli.

Tritare le mandorle e i pinoli 15" vel.4 e metterli da parte.

Tenere il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a dadini.

Mescolare i tuorli, l'uovo intero, zucchero e burro per 30" vel. 7.Unire la farina a pioggia mentre i coltelli sono ancora in movimento.

Quando l'impasto risulterà compatto, versarlo su una teglia rettangolare, imburrata e infarinata precedentemente. cospargere sull'impasto i pinoli e le mandorle tritate.

Infornare nel forno preriscaldato a 150° fino a che l'impasto non risulti dorato.

Tagliare la torta a pezzettini quando è ancora calda, altrimenti dopo si sbiciola.

PROVATELA E' BUONISSIMA!!!!!!!

TORTA MARIA (CAPRESE?)

Ogni promessa e' un debito, ecco quindi il regalino di Natale...la mia cena con ospiti è finita e siccome la torta era stupenda, sono subito venuta a scriverla. E' adattata dal grande libro Il Cucchiaio d'Argento, dove la chiamano Torta Maria.Assomiglia un po' alla caprese, ma piu' delicata,ottima secondo me e gli ospiti, tutti cioccolatari!

Elena venerdì 21 dicembre 2001 - 0.05.41 la ricetta

Ingredienti: 250 gr di mandorle pelate, 250 gr di cioccolato fondente da copertura, 200 gr di zucchero, 250 gr di burro, 1 cucchiaio di fecola, 1 busta di vanillina, 4 tuorli, 5 albumi, 1 uovo intero, 2 dita di limoncello, zucchero a velo.

Preparazione: Lasciate a temperatura ambiente il burro per almeno 2 ore. Mettete a tostare le mandorle, poi lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente per 20 sec, vel 6, aumentando e diminuendo la velocità, con 1 cucchiaio di zucchero. Mettete da parte. Tritate bene il cioccolato nel boccale, 20 sec vel da 1 a 6. mettere a sciogliere su un contenitore a bagnomaria. Mettere nel boccale l’uovo intero e i tuorli e montare bene con lo0 zucchero, 3 minuti vel 3 ½. Aggiungere poi il burro a pezzetti, mescolare bene. Amalgamare il cioccolato intiepidito, il limoncello e poi le mandorle. Montare a neve fermissima le chiare con 1 pizzico di sale. Unire al composto di cioccolato dopo aver aggiunto anche la vanillina e la fecola. Amalgamare con lenti movimenti dal basso in alto. Imburrare uno stampo a cerniera, foderarlo alla base di carta forno, cuocere a 150 gradi per 1 ora e 1 quarto. Per gli ultimi 15 minuti, ridurre la temperatura a 130°. Sformare dopo un po’ e spolverizzare (al rovescio si presenta meglio) di zucchero a velo.

Torta polacca

Ingredienti:

150 gr di burro a pezzi 250 gr di zucchero Oggetto: 100 gr di cacao amaro 150 gr d’acqua 3 etti di farina 4 uova una bustina di lievito

Inserire nel boccale l’acqua, il burro, il cacao e lo zucchero fare andare pochi secondi a 40° fino a quando si scioglie il burro.

Togliere a questo punto mezzo bicchiere abbondante del liquido ottenuto e lasciare da parte.

Aggiungere le uova e la farina fare andare a vel. 4-5 pochi secondi ed infine il lievito.

Versare il composto ottenuto (deve avere la consistenza un po’ più densa di quella del ciambellone)in una teglia quadrata o rettangolare.

Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.

Quando è fredda tagliare a dadi porre nei pirottini ed iniettare con una siringa medica (senza ago)

il liquido lasciato da parte.

 gioia giovedì 25 settembre 2003 - 0.10.07

torta ricca di ricotta

250 gr. ricotta, 200 farina bianca, 200 zucchero, 50 gr. burro morbido, 50 gr. uvetta, 50 gr. cioccolato fondente, 50 gr. canditi a pezzetti, 2 uova, brandy, 1 vanillina, 1 lievito, pizzico sale.

Mettere a bagno l'uvetta nel brandy. Tritare il cioccolato grossolanamente: 5 sec. vel.5, e metterlo da parte.

Inserire nel boccale uova, zucchero, burro, ricotta e sale. 20 sec. vel.5 spatolando.

Aggiungere farina, vanillina e lievito: 30 sec. vel.7.

Unire cioccolato, frutta candita e uvetta ben strizzata: 5 sec. vel.3.

Versare l'impasto in una teglia (diametro 24 cm.), imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti circa.

Torta rustica con i peperoni

Per la pasta:

500 gr circa di farina (anche 550, dipende dalla grandezza dell'uovo), 1 uovo, un bicchiere di carta di acqua fredda, uno di olio di semi, un pò di sale.

Per il ripieno:

12 sottilette, 4 o 5 peperoni rossi, sale q.b.

Procedimento:

In una padella fare soffriggere l'aglio e versarci i peperoni puliti, salati e tagliati a listarelle, farli cucinare a fuoco basso fino a che non risulteranno morbidissimi ( si possono cucinare anche il giorno prima). Inserire nel boccale prima la farina, poi gli altri ingredienti, 20 sec. vel 6. L'impasto deve risultare un pò più appiccicaticcio di quello della pizza, ma considerate comunque che va steso con il mattarello. Dividete la pasta in due parti, una più piccola e l'altra più grande, stendete quella più grande e adagiatela in una teglia dalla quale possano sporgere i bordi della pasta. Metteteci sopra delle sottilette fino a coprirla, versateci sopra i peperoni scolando il liquido di cottua, ricopriteli con altre sottilette, richiedete la torta con l'ultimo strato di pasta stesso con il mattarello facendo combaciare i bordi della torta che arrotolerete un pò verso il centro. Vi assicuro che è buonissima fredda e che si può prepare tranquillamente il giorno prima di essere consumata. Appena posso vi inserisco la variante con le zucchine e i formaggi.

TORTA RUSTICA DI BIETOLE

ingredienti :

1 kilo di bietole 125 gr. di yogurt 250 gr. di stracchino 1 uovo 1 cucchiaio di parmiggiano 1 cucchiaio di prezzemolo e basilico tritati( facoltativo aglio) sale e pepe q.b. 300 gr. di farina 00 3 cucchiai di olio extrav. acqua tiepida quanto basta per impastare 

esecuzione :

mettere nel boccale 300 gr. di farina , 3 cucchiai di olio ,sale e un misurino di acqua tiepida impastare 20 sec. vel 6 ( tenendo controllato dal foro e aggiungendo acqua se occorre ) quando fa la palla la pasta è pronta dividete la pasta in 6 pezzi copriteli con un canovaccio umido e la sciatela riposare 1 ora nel frattempo avrete pulito e lavato le bietole ,,,scottatele in acqua bollente e tagliatele grossolanamente a strisce mettetele in una terrina e quando sono fredde aggiungete un uovo un cucchiaio di formaggio il prezzemolo e il basilico tritati a piacere con aglio sale e pepe q.b. imburrate una teglia e infarinatela con pane grattuggiato potrà essere di cm. 24 o cm. 30 dipende dal quantitativo di pieno comunque il pieno della torta deve essere alto al massimo 2 cm lavorate i pezzi di pasta con il mattarello , sino ad aottenere delle sfoglie sottilissime usatene 3 per foderare lo stampo, avendo cura di spennelarle d’olio prima di sovrapporle versate il composto nella teglia livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio cospargetelo di yogurt e mettete a fiocchi lo stracchino coprite l’inpasto con le 3 sfoglie rimaste sigillando bene il contorno spennelato di albume d’uovo bucherellare la pasta per evitare che si gonfi durante la cottura cuocere la torta a 250° per 30 minuti

si presenta molto croccante esternamente e ben cotta e morbida all’interno

TORTA SABBIOSA

4 uova 300 gr. di zucchero 250 gr. di burro 400 gr. fecola di patate 1 bustina di lievito per dolci (gli ingredienti sono perfetti così)

Inserire nel boccale le uova intere con lo zucchero: 3 min. vel.6. Aggiungere il burro e la fecola: 2 min. vel.6 e negli ultimi 10 sec. unire il lievito dal foro del coperchio. Mettere in una tortiera ricoperta di carta forno e cuocere per 40 minuti a 160° a forno ventilato. Lasciarla nel forno spento ancora per 5-7 minuti.

Questa è la ricetta tratta dal libro 4 MAGGIO 2003 BIMBY CHEF. Regione Veneto.

Io l’ho servita a fette ricoperte con lo zabaione di Chiara

maria bg venerdì 23 maggio 2003 - 20.51.48 torta sabbiosadi maria bg

vorrei sapere se tutto l'impasto è preparato senza l'aiuto della farfalla,con l'aisilio di quest'ultima non riesce più soffice grazie del chiarimento claudia claudia sabato 24 maggio 2003 - 16.00.29 maria bg No, non metto la farfalla. Esce perfetto anche così. Mara lunedì 26 maggio 2003 - 8.20.16

Torta Salata Asparagi e Orzo

Adattata, modificata e mooolto alleggerita da Sale e Pepe...

Ingr. 100 gr di orzo lessato (pesato prima della cottura), 3 uova, 450 gr di

20 ml di olio di oliva, 130 ml di latte, 200 gr di emmenthal, sale, un cucchiaino di lievito per torte salate.

Lavare gli asparagi, eliminare la parte legnosa e tagliarli a pezzi di circa 2-3 cm. Lessare in acqua bollente salata per 10-12 minuti. Mettere nel boccale la farfalla, poi gli albumi con un pizzicotto di sale e montare a neve, 3 minuti vel 3. Mettere da parte in una ciotola e togliere la farfalla. Mettere nel boccale l’emmenthal a pezzettoni (anche se non asciutto, causa residui albumi), tritare a vel 5 per 15 secondi. Raccogliere con la spatola. Aggiungere i rossi d’uovo, il latte, l’olio, il lievito e un po’ di sale, mescolare bene 20 sec vel 3. Aggiungere la farina e miscelare gradualmente, 20 sec vel da 1 a 3. Aggiungere poi l’orzo, 15 sec vel 1-2, facendo attenzione a non sminuzzarlo. A questo punto, aggiungere gli asparagi ben scolati, amalgamando con la spatola per evitare di spezzarli. Lo stesso dicasi per gli albumi a neve. Imburrare e foderare di carta forno uno stampo da 20 cm, versare il composto e cuocere a 180 gradi per 45 minuti. Elena mercoledì 22 maggio 2002 - 23.00.04 per Elena

Carissima Elena,

il mio dietologo mi ha consigliato di cucinare più spesso i cereali. Allora ho comprato il miglio, l'orzo .... Ma sui sacchettini non c'è riportato il tempo di cottura. Mi dai tu qualche consiglio? E in che proporzioni con l'acqua. Ti ringrazio, mi saresti veramente di aiuto.

Per rimanere in tema, stasera con la suocera a cena, ho pensato di preparare i piccoli messicani. Se mi riescono bene domani metto nel forum la ricetta.

Ciao e grazie ancora Mara

TORTA SALATA DI FUNGHI E SALSA BESCIAMELLA

Per la pasta: 80 gr di farina integrale, 220 gr di farina 00, 70 ml di olio e.v., 140 ml di acqua fredda, sale.

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale, vel da 1 a 6 per 40 secondi. Versare sul tavolo, formare una palla e mettere a riposare in frigo, avvolta da pellicola, per almeno mezz’ora.

Per il ripieno: 400 gr di funghi champignon grandi e bianchi, un uovo, 70 gr di asiago o emmenthal, 500 ml di latte, 40 gr di farina, 40 gr di burro, sale e prezzemolo.

Tagliare gli champignon e cuocerli in padella con poco olio e.v. e il prezzemolo tritato, senza cuocerli troppo. Nel frattempo, mettere nel boccale l’asiago e tritarlo, vel 7. Mettere da parte. Inserire nel boccale il burro, il latte, la farina e un po’ di sale, fare una besciamella cocendo per 7 minuti 90° vel 4. Alla fine, mettere nel boccale anche il formaggio precedentemente grattugiato e l’uovo, mescolare a vel 4. Versare in una ciotola e fare intiepidire avendo cura di non far formare una crosta. Aggiungere i funghi. Foderare uno stampo da crostata di 28 cm circa con la pasta, tagliare le parti in eccesso per fare delle griglie decorative. Aggiungere la farcitura e coprire con le griglie che avrete fatto. Per un migliore effetto, lucidare la pasta con rosso d’uovo diluito con poca acqua. Cuocere a 180° per 30 minuti.

TORTA SALATA AL FORMAGGIO

Ricetta protetta da copyright antifurto (ah ah ah!!)

INGR. 260 gr di farina (mista 0 e 00), 120 gr di burro sciolto e fatto intiepidire, 250 gr di ricotta fresca, 3 mozzarelle da 125 gr (io ho messo 1 di quelle sode da 250 gr e un’altra normale), 120 gr di emmenthal, 2 cucchiai di latte, 2 uova, sale e pepe.

Mettere nel boccale la farina, 100 gr di ricotta scolata e il burro con 1 po’ di sale, impastare 30 sec vel da 1 a 5. Versare in una ciotola e formare un panetto, che lascerete riposare in frigo per mezz’ora coperto da pellicola. Nel frattempo, pulire il boccale e montare i 2 albumi a neve, con farfalla e 1 pizzico di sale, 2 min e mezzo vel 3. Mettere da parte. Mettere nel boccale i formaggi a pezzettini, aggiungere la ricotta rimasta e il latte, frullare il tutto grossolanamente 20 sec vel 6. Aggiungere i rossi d’uovo e poco sale, 20 sec vel 2-3. Aggiungere infine le chiare montate a neve, amalgamando con la spatola. Preriscaldare il forno a 180°. Stendere un po’ piu’ di metà della pasta e foderare una tortiera a bordi scanalati tipo crostata (meglio se mettete sotto un disco di carta forno fatto aderire con poco burro…dico cose ovvie?). Versare il ripieno e livellare. Coprire con l’altro disco steso (devono venire alquanto sottili, la pasta si lavora bene anche se è molto morbida grazie alla ricotta) e richiudere bene i bordi. Cuocere per 35-40 minuti.

Torta semplice per il the

Per me è tanto semplice quanto buona:

250 gr. zucchero, 100 gr. burro morbido, 3 uova, 100 gr. latte, 30 gr. farina, 150 gr. fecola patate, 1 bustina vanillina, 1 bustina lievito per dolci, 1 pizzico di sale.

Nel boccale lo zucchero 30 sec. vel. turbo. + burro, uova, latte, vanillina e sale: 30 sec. vel. 6. + dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 farina, fecola: 15 sec. vel.4 e 15 sec. vel. 7 + lievito 6 sec. vel.4.

Con la spatola amalgamare l'impasto e metterlo in una teglia di diametro 24 cm. In forno caldo a 180° per 40 minuti. Tritare il cioccolato 30 sec. vel.3-8. Unire i tuorli, zucchero, latte: 5 min. 80° vel. 4. Lasciare raffreddare nel boccale. Unire vanillina, alcool e amalgamare vel. 4. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero. E' veramente ottimo. Grazie alla mia AMICA Alessandra mara 7 martedì 23 luglio 2002 - 10.00.59

TORTA SOFFICE DI CIOCCOLATO E PERE

100 g cioccolato fondente, 1 cucchiaio cacao in polvere, 200 g zucchero, 100 g burro morbido, 230 g farina, 70 g fecola, 1 yogurt da 125 g., 80 g latte, 3 uova, 1 bustina lievito, 1 bustina vanillina, sale, 2 pere da circa 600 g, zucchero a velo.

Mettere nel boccale il cioccolato a pezzi, il cacao e lo zucchero: 10 sec. vel. da 5 a Turbo. Aggiungere il burro, lo yogurt, il latte, le uova e la vanillina: 40 sec. vel. 5. Infine unire farina, fecola e un pizzico di sale: 1 min. vel. 5. Aggiungere il lievito: 10 sec. vel. 5 spatolando. Imburrare e infarinare una tortiera del diametro di cm 24 e versarvi il composto. Sbucciare le pere, tagliatele a spicchi di 2-3 cm di altezza ed inserirle nell'impasto. Cuocere in forno già caldo a 160/170° per circa 40 min. Servire la torta spolverizzandola di zucchero a velo. NOTA: fatemi sapere se sto inserendo troppe ricette o se sbaglio qualcosa, solo che non so come fare a chiedere informazioni ...da quello che ho capito qui si possono dare solo ricette!!!GRAZIE 1000!!! Sabrina mercoledì 17 aprile 2002 - 19.58.38 informazioni

Ciao

guarda che qui puoi tranquillamente dare informazioni o suggerimenti purchè siano attinenti alle ricette che scrivi. Così in coda alla ricetta uno può trovare subito eventuali correzioni, varianti e suggerimenti.

Ciao emilio giovedì 18 aprile 2002 - 9.58.18 Cara carissima Sabrina, grazie, ti siamo tutti grati se metti tante ricette. Puoi anche scrivere quello che vuoi, chiedere o semplicemente chiacchierare, devi cliccare su Forum Principali, poi una volta dentro su Forum Generale. Ciao e grazie!! Elenas giovedì 18 aprile 2002 - 21.48.22

grazie!

Grazie!!!!!! Ho finalmente capito...sai io non sono molto pratica di internet quindi aprivo direttamente il sito del forum ricette, ma adesso ho apportato le correzioni. Cercherò di provare le ricette e di farvi sapere come sono, anche se devo dire che fino ad ora sono sempre state tutte buonissime. Ciao

TORTA SOFFICE DI NOCCIOLE

300 gr nocciole tostate, 150 gr zucchero, 4 uova intere, 1/2 misurino di latte se occorre.

inserire la farfalla e montare a neve ben ferma 4 albumi con un pizzico di sale 1 min. vel. 2-3. Rporli in una terrina. Inserire nel boccale nocciole e zucchero per 30 sec a vel. turbo. Inserire i tuorli 20 sec. vel. 6. Se l'impasto fosse troppo denso aggiungere mezzo mis. di latte, 20 sec. vel. 6. Versare l'impasto nella terrina con gli albumi a neve e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto. Foderare una teglia con carta da forno, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 min.

 RICETTA VERAMENTE OTTIMA E DI GRAN SUCCESSO. Sabrina venerdì 19 aprile 2002 - 17.39.56

torta torronata

Ingredienti:

per la pasta: 500 gr. di farina 300 gr. zucchero150 gr. di burro 1 bicchierino di sassolino o altro liquore6 tuorli 1 dose di lievito per il ripieno: 200 gr. di cioccolato fondente 400 gr. di mandorle pelate e tostate 150 gr. di cedro candito o 200 gr. di amaretti bagnati nel sassolino 7 caramelle di menta Procedimento:

preparare la pasta e foderare la teglia

tritare le mandorle sbucciate e tostate. tritare le caramelle. tritare il cioccolato fondente e disporlo sulla pasta.Montare gli albumi a neve. mescolare il resto degli ingredienti compresi gli albumi montati e versare il tutto sulla pasta e sulla cioccolata. cuocere in forno 40 min. a 180°

Torta tricolore al cioccolato

Ieri era il mio compleanno e mi sono regalata questa magnifica torta. La ricetta originale, in dosi ridotte, è di un'amica bravissima della Cucina Italiana e io l'ho adattata al >Bimby. E' un po' laboriosa ma il risultato è strepitoso, come sapore e come immagine! La divido in due...

Torta tricolore al cioccolato

Ingredienti: per la base: gr 190 di biscotti secchi ai cereali, 3 cucchiai di zucchero, gr 90 di burro fuso ma non troppo caldo. Per la crema: gr 190 di latte, 1 bustina di vanillina, gr 100 di zucchero, 12 gr di gelatina in fogli, gr 560 di mascarpone, gr 380 di panna da montare, gr 100 di cioccolato fondente, gr 100 di cioccolato al latte, gr 100 di cioccolato bianco. Per decorare: panna montata.

Ungere leggermente uno stampo a cerniera antiaderente di cm 22 sui lati e non sulla base. Mettere nel boccale i tre tipi di cioccolato SEPARATAMENTE e tritarli, 15 sec vel da 1 a 8. Io in questo periodo metto in freezer per 5 minuti le tavolette e 2 minuti il boccale. Inserire nel boccale i biscotti e lo zucchero, 15 sec vel 8, ripetendo se necessario per eliminare i pezzi grossi. Estrarre dal boccale, mettere in una ciotola e con un cucchiaio amalgamare il burro. Elena giovedì 27 giugno 2002 - 14.18.14 Spalmare il composto sul fondo della tortiera, far aderire bene e mettere in frigo per almeno mezz’ora. Mettere a bagno la gelatina per 10 minuti. Nle frattempo, pulire bene e asciugare il boccale (deve essere freddo), mettere la farfalla, la panna, 2 cucchiai rasi di zucchero a velo e montare, 2 minuti, 2’ ½ vel 3. Mettere da parte. Inserire nel boccale mascarpone, latte, vanillina e zucchero e mescolare bene, 2 minuti vel 3. Aggiungere la panna montata amalgamando delicatamente. In un pentolino, far fondere a fuoco dolce la gelatina con 2-3 cucchiai di acqua. Quando è ancora ben calda, aggiungervi 2-3 cucchiaiate di composto, amalgamando, poi versare la gelatina ‘allungata’ nella crema di mascarpone e amalgamare bene spatolando. Dividere l’impasto in 3 porzioni. Far sciogliere a bagnomaria i tre cioccolati separatamente e amalgamarli alle tre porzioni, iniziando dal cioccolato bianco. Fare un primo strato di crema nella tortiera e mettere in freezer per 6 minuti. Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato al latte e ripetere l’operazione. Così anche con l’ultimo tipo di cioccolato. Mettete poi la torta in frigo per almeno 5-6 ore.

Poco prima di servire, decorare con panna montata e scaglie di cioccolato.

Elena  giovedì 27 giugno 2002 - 14.18.43

TORTA VERDE

75g. di zucchero 150g. di spinaci lavati e puliti 150 g. mandorle sbucciate 100g. di zucchero a turbo 7 uova 2 /3 bicchieri di sassolino pasta frolla ricetta base......esecuzione....mandorle a turbo con 75 g. di zucchero inserire gli spinaci 30 s. v.6 /9 con un pizzico di sale aggiungere un uovo alla volta lame in movimento v.1 lo zucchero aturbo il liquore impastare per 1m.v.3 versare il composto in una tortiera coperta di pastafrolla cuocere in forno caldo 40 m.180°..........spero vi piaccia è una torta montanara particolare dell'appenino tosco emiliano annamaria olivieri venerdì 24 maggio 2002 - 22.54.48 Sei un mito, te lo dico sempre io! Ma che strano abbinamento, spinaci e dolce, devo provare quanto prima!!!! Ciao

TORTA VERDE

Ingredienti:

Pasta Frolla 300 Gr, Di Farina 150 Gr, Di Burro 3 Tuorli 100 Gr. Di Zucchero 1 Pizzico Di Sale 1 Vanillina Inserire Tutti Gli Ingredienti Nel Boccale 30 Sec. Vel. 5 Fare Riposare Per 30 Minuti In Frigo Ripieno : Ingredienti: 50 Gr, Di Spinaci 250 Gr, Di Zucchero 4 Uova 200 Gr, Di Mandorle Pelate 50 Gr. Di Burro  2 Pere Kaiser 1 Bustina Di Lievito Bertolini 1 Vanillina Mezzo Misurino Di Maraschino

Esecuzione:

Tritare Le Mandorle E Gli Spinaci Asciutti Da Vel 3 A Turbo Per Qualche Secondo Unire Il Burro Morbido , Le Pere A Tocchetti, Lo Zucchero, Il Maraschino, La Vanillina E Le Uova Una Alla Volta :30 Sec. Vel. 5 Unire Il Lievito E Mescolare Per Pochi Sec. A Vel. 5 Stendere La Frolla In Una Tortiera Inburrata E Riempirla Con Il Preparato Cuocere In Forno Caldo 180°40 Minuti

Annamaria olivieri venerdì 22 agosto 2003 - 8.35.31

TORTELLI CON MELE E UVETTA

Ieri pomeriggio ero sola in casa...

TORTELLI ALLE MELE

INGREDIENTI: 250 gr di farina 00, 90 gr di burro, 50 gr di mandorle, 1 uovo, 60 ml di latte, 80 gr di zucchero.

Per il ripieno: 2 mele renette o altre mele dolci, 100 gr di uvetta ammorbidita, 100 gr di zucchero, 4 cucchiai di purea di mele (io ho usato marmellata di mele fatta col Bimby, ma direi anche altra marmellata tipo pesche), cannella.

Mettere nel boccale le mandorle e tostarle leggermente, 4 min 60° vel 1, poi tritarle finemente, 20 sec vel 8. Lasciar freddare il boccale, aggiungere il burro ammorbidito a pezzetti e amalgamare. Aggiungere poi la farina, l’uovo intero, il latte, lo zucchero e impastare: 30 sec vel 5-6 poi 30 sec Spiga. Togliere dal boccale, formare due palle (per comodità nello stenderla) e mettere a riposare in frigo avvolte da pellicola per mezz’ora. Sbucciare e tagliare a pezzi molto piccoli le mele. Metterle in una pentola con lo zucchero, l’uvetta, la cannella e 2 cucchiai scarsi d’acqua, far stufare per circa 10-15 minuti e lasciar intiepidire. Aggiungere la marmellata di mele.

Stendere la pasta e ricavarne, reimpastando, circa 30 dischi di 8-9 cm di diametro, che riempirete con il composto di mele. Chiudere sigillando bene i bordi. La pasta e’ morbida, bisogna aggiungere un pochino di farina per impastarla. Disporre i tortelli su una teglia con carta forno e cuocere a 180° per 15 minuti massimo. Lasciar freddare e spolverizzare di zucchero a velo.

TORTINI DI MOUSSE DI CIOCCOLATO

Ingr per 4: 80 gr di burro ammorbidito ma non fuso, 60-70 gr di zucchero a velo, 160 gr di cioccolato extrafondente, 1 cucchiaio di amaretto di saronno, 2 uova + 1 albume, 2 fogli di gelatina.

Mettere nel bimby il cioccolato e spezzare molto fine, 10 sec. vel 8. Togliere dal boccale e pulire bene. Inserire glil albumi e un cucchiaino di zucchero a velo, montare per 3 minuti vel 3. Mettere da parte gli albumi, asciugare e mettere nel boccale lo zucchero con 1 bustina di vanillina, ridurre in polvere 10 sec vel turbo. Aggiungere il burro ammorbidito e montare per 3 min vel 3. Mettere il cioccolato in un recipiente e farlo sciogliere a bagnomaria, mescolando bene. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire. Mettere in ammollo la gelatina per 10 minuti. Aggiungere all’impasto i tuorli, il liquore ed amalgamare bene, cercando di montare il composto, vel 3-4. Aggiungere poi anche il cioccolato intiepidito, 20-30 secondi vel 2. Con la sola spatola, amalgamare anche gli albumi montati e poi la gelatina, togliendone un cucchiaio, che avrete fatto sciogliere a fuoco bassissimo e poi intiepidire. Tagliare dei cerchi di carta forno da posizionare alla base di 4 stampini individuali di alluminio usa e getta, versarvi il composto a cucchiaiate e livellare bene.

Porre in frigo per 4-5 ore e sformare in piattini individuali, servendo con salsa alle fragole fatta col Bimby o crema inglese.

TRECCIA BRIOCHE

Da scheda allegata a Voi...Noi...Bimby....di non so quamdo..

INGREDIENTE PER L' IMPASTO

300 gr farina 80 gr latte 80 gr burro morbido 80 gr zucchero 3 tuorli 1 cucchiaio di liquore all' arancia 1 cubetto di lievito di birra 2 pizzichi di sale 1 bustina vanillina

FARCITURA:

100 gr uvetta sultanina ammorbidita 6 albicocche secche spezzettate o 100 gr di arance candite 50 gr mandorle pelate e tritate 50 gr di mandorle a lamelle 3 cucchiai marmellate arance 30 gr burro fuso zucchero a velo granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Mettete nel boccale latte e lievito 10 sec vel 5 aggiungete il burro, i tuorli, lo zucchero, il sale la vanillina e il liquore:15 sec vel 5.inserite la farina: 40 sec vel 5 e 30 sec vel Spiga.Togliete l' impasto e lasciatelo lievitare per circa 2 ore. Sgonfiate l' impasto con il palmo della mano. Mettetelo sulla spianatoia e dividetelo in 3 parti con le quali formerete dei filoncini di 30 cm di lunghezza. Appiattitene uno col mattarello e al centro mettete la marmellata e cospargete con le mandorle tritate. arrotolate il filoncino.

Spezzettate le albicocche o le arance candite e inseritele con l'uvetta negli altri 2 filoncini.formate una treccia con i tre filoni.Imburrate uno stampo da plum-cake di circa 30 cm di lunghezza; sistemate la treccia, spennellatela col burro fuso e cospargetela di mandorle a lamelle e di granella di zucchero.

Lasciate lievitare 30 min poi mettete in forno caldo a 170-180° con un tegame d' acqua e cuocete 30-35° min.

Sfornatela e servitela fredda spolverizzando con zucchero a velo.

Treccia di pane al latte

Ing: 650 gr di farina( metà manitoba, metà 00)--380 ml di latte a temperatura ambiente--70gr di burro lasciato ammorbidire al naturale-- un cubetto di lievito di birra--mezzo cucchiaino di malto ( o di zucchero) -- poco sale-- un uovo Mettere nel boccale 150 gr di latte e sbriciolarvi il lievito.Aggiungere il malto o lo zucchero, 20 sec. vel.3.Lasciar riposare per 5/10 min. Aggiungere la farina, il burro e il restante latte ,amalgamare lentamente, vel da 1 a 5 per 50 sec. Aggiungere il sale e impastare 45 sec. a Spiga. Fare una palla e mettere a lievitare in una ciotola appena unta, rotolando l'impasto.Coprire con un canovaccio e far lievitare per 1 ora e mezza. Sgonfiare l'impasto e ricavarne 3 parti uguali, che dovrete poi tirare a mò di salame, per una lunghezzas di circa 60 cm. Fissare le tre estremità da una parte e formare la treccia.Fissare bene anche al la fine. Pennellare con l'uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo. Cuocere a 190° per 15 min. e poi abbassare a 180° per altri 15 min.

trofie estive

500 gr. di trofie, 200 gr. di gamberetti, 500 gr. di pomodoro, 100 gr. di ricotta dura da grattugiare, 30 gr. di olio d'oliva, pesto alla genovese, olive verdi snocciolate, basilico, sale q.b Mettere nel boccale i pomodori, l'olio, il basilico e il sale, tritare grossolanamente (10 sec., vel. 3) e mettere da parte. Mettere 500 gr. d'acqua nel boccale (dopo averlo lavato), immergervi il cestello riempito con i gamberetti e cuocere per 10 min. 100° vel. 4. Sgusciare i gamberetti (vanno anche bene quelli già sgusciati e bolliti dei vasetti!). Far bollire nel boccale 1 litro e 1/2 di acqua (12 min. 100° vel. 1) quindi aggiungere la pasta e cuocerla per 5 min. 100° vel. 1. Una volta cotta versarla in una zuppiera e condirla con il pesto, le olive tagliate a rondelle, la ricotta grattugiata e i gamberetti. Prima di portarla a tavola guarnire con foglie di basilico
sabrina martedì 4 giugno 2002 - 7.12.38

Ricetta 3 limoni

Procurarsi 3 limoni non trattati togliere con il pela patate la buccia gialla e lasciarla essiccare poi polverizzare con 300 gr. di zucchero servirà per la preparazioni di dolci.

Togliere tutta la parte bianca e lasciare essiccare anche questa e omogeneizzata anche questa con zucchero diventerà pectina per addensare le marmellate. Con la polpa potrete preparare un ottimo frappè per l'estate. Portare a vel turbo per 2/3 minuti aggiungere 500 gr. di acqua 300 gr. di zucchero e cuocere 5 min. a 100 gradi vel 1. Congelare il risultato poi tagliare a pezzi e mantecare qualche minuto a vel 7 aggiungere 1/2 mis. di limoncello o vodka e 250 gr. di panna.

Treccia di Pane al Latte

Ingr. 650 gr di farina (meta’ Manitoba e metà 00), 380 ml di latte a temperatura ambiente, 70 gr di burro lasciato ammorbidire al naturale, un cubetto di lievito di birra, mezzo cucchiaino di malto (o di zucchero), poco sale, un uovo.

Mettere nel boccale 150 ml di latte e sbriciolarvi il lievito. Aggiungere il malto o lo zucchero, 20 sec vel 3. Lasciar riposare per 5-10 minuti. Aggiungere la farina, il burro e il restante latte e amalgamare lentamente, vel da 1 a 5 50 secondi. Aggiungere il sale e impastare 45 secondi a Spiga.

Fare una palla e mettere a lievitare in una ciotola appena unta, rotolando l’impasto. Coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare per 1 ora e mezzo. Sgonfiare l’impasto e ricavarne tre parti uguali, che dovrete poi tirare a mo’ di salame, per una lunghezza di circa 60 cm. Fissare le tre estremità da una parte e formare la treccia. Fissare bene anche alla fine. Pennellare con l’uovo sbattuto e cospargere di semi di sesamo.

Cuocere a 190° per 15 minuti e poi abbassare a 180° per altri 15.