Ricette bimby

Z

zabaione cotto

5 uova più 1 intero 180g. di zucchero 5 min. v.3 con farfalla agg. 250g. di marsala cuocere 7 m. 70° v. 2

Zabaione fantastico!

Ingrdienti:

2 uova e 2 tuorli

1 mis di marsala

1 mis di vino bianco

(ricordo il marsala può essere sostituito da succo d'arancia)

150 gr di zucchero

proc:

Inserire la farfalla, le uova e lo zucchero, montare a vel 3 per 4'.

Mentre gira a vel 3 inserire a filo i liquidi e cuocere 5' a 70-80° sempre a vel 3.

Risultato qualcosa di spumoso e soffice, sodo quasi adatto per farcire una torta.

Io ho fatto mezza dose esatta ed ho ridotti i vari tempi solo di 30".

Provate!

Chiara martedì 8 aprile 2003 - 15.28.26  daniela lunedì 19 gennaio 2004 - 13.49.55

zabaione

E' vero!! E' fantastica. Per Natale l'ho usato come crema per il pandoro usando il succo d'arancia anzichè il marsala perchè c'erano bambini. Era squisito!!  maria bg giovedì 22 gennaio 2004 - 9.03.32

Zabaione gelato caldo

1 dose di zabaione come ricettario base ( se preferite sostituite il marsala con 1 misurino di succo d'arancia bionda). 200 gr di panna fresca.

Preparate lo zabaione come da ricettario, mettetelo in una ciotola a raffreddare, intanto pulite il boccale e montate la panna. Mettetela in frigo fino a quando lo zabaione non sarà freddo. Incorporate la panna adagio nello zabaione, bagnate degli stampini monodose (8 circa) e versatevi il dolce, ponete in congelatore almeno 3 ore. Al momento di servirli sformateli sui piattini e passateli al grill fin quando vedete che cominciano a sciogliersi un po'. Spolverateli di cioccolato fondente a scagliette, e-o amaretti sbriciolati, o mandorle tritate e tostate, oppure croccante grattato, insomma sbizzarritevi... è sublime ve lo assicuro!

mercoledì 2 ottobre 2002 - 15.50.51

ZEPPOLE DI PASQUA

...dalla solita scheda allegata a Voi...Noi...Bimby

INGREDIENTI:

550 gr di acqua 400 gr di farina 00 50 gr di farina di semola 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di olio di oliva qualche buccia di limone arancia e mandarino 1 pizzico di sale 1/2 misurino di liquore Strega miele per guarnire olio per friggere

PREPARAZIONE

Inserite nel boccale l' acqua, le bucce di limone, aranncia e mandarino, il sale, lo zucchero e l'olio: 6 min temp Varoma vel 1 Togliete le bucce dal boccale, aggiungete il liquore Strega e la farina dal foro del coperchio: 40 sec vel 6 spatolando: Versate l' impasto su un piano di marmo e lavorare con le mani unte di olio formando delle piccole ciambelline: Friggete in oilo bollente: Cospargete lezeppole di miele mentre sono ancora calde.

Zeppole di pasta cotta

2 tazze da caffelatte di farina - 2 tazze da caffelatte di acqua - 1 limone - 1 arancia - 1 tazzina da caffè di anice - miele - diavolilli

In una pentola di alluminio pesante portare ad ebollizione l'acqua, grattuggiare la buccia dell'arancia e del limone ed aggiungere l'anice. Versare la farina mescolando con un robusto cucchiaio di legno fino a che l'impasto diventa una palla piuttosto omogenea.

Disporre l'impasto su una spianatoia ben unta di olio e con un pestello unto pestare la pasta rapidamente finché non sono scomparsi tutti i grumi di farina.

Impastare di nuovo facendo riprendere alla pasta divenuta elastica la forma di una palla.

Tagliare dei pezzetti dell'impasto e lavorarlo formando un cordone largo come un dito e formare delle ciambelle.

Disporre le ciambelle per qualche ora su un canovaccio e friggerle stando attenti agli eventuali schizzi d'olio quando le zeppole squigliano.

Sciogliere il miele sul fuoco con il limone spremuto e appena sarà diventato bello fluido intingervi le zeppole e disporle nel piatto di portata cospargendole di diavolilli.

 Lella sabato 24 gennaio 2004 - 9.26.39

Zeppole di S. Giuseppe

per la correttezza questa ricetta non l'ho adattata io, me la trovo tra le ricette che ho raccolto l'anno scorso e visto che il prossimo mese e' S. Giuseppe ho pensato che a qualcuno potesse inrteressare.

Un saluto a tutti

Zeppole di S. Giuseppe

Ingredienti

Per l’impasto  500 gr. di farina 750 gr. di acqua 35 gr. di strutto 15 gr. di sale 4 uova e 8 tuorli 1 bustina di cannella olio per friggere Per la crema: 2 uova ½ lt. di latte scorza di un limone 50 gr. di farina 100 gr. di zucchero

per decorare zucchero a velo - cannella – ciliegie candite 

Preparare l’impasto: 

inserire nel boccale acqua, sale e strutto 12 min. 100° vel. 1. Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento a vel 3 la farina 20 sec. vel. 4 e 6 min. 90° vel. 3. Lasciare raffreddare l’impasto e poi unire dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4 le uova una per volta 30 sec. vel. 6. Inserire l’impasto ottenuto in una siringa e formare tante ciambelle e friggerle in abbondante olio caldo a fuoco basso. Far gonfiare le ciambelle e farle dorare aumentando la fiamma. Scolarle e farle asciugare su carta assorbente. Preparate la crema: inserire nel boccale tutti gli ingredienti 8 min. 80° vel. 4 mettere da parte e lasciare raffreddare. Decorare le zeppole con crema, cannella, zucchero a velo e ciliegie candite. NB se l’impasto dovesse risultare troppo duro, aggiungere uno o due uova o della farina se dovesse risultare troppo liquido.

Zeppole

ZIPPULAS

Ingredienti: 500 g di farina bianca; 100 g di ricotta; 50 g di zucchero; 30 g di lievito di birra; 2 uova; 2 patate; 3 cucchiai di grappa; 2 bustine di zucchero a velo; 1 arancia; ½ limone; ½ bustina di zafferano; olio per friggere; sale.

Procedimento: Lavate le patate e mettetele in una pentola con l’acqua fredda e lessatele; scolatele, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate unitamente alla ricotta. Mettete il composto di patate e rcotta in una terrina, unite le uova, lo zucchero, lo zafferano, la scorza grattugiata di limone, il succo di arancia filtrato, la grappa, il lievito fatto sciogliere nel latte intiepidito e la farina bianca. Amalgamate con cura tutti gli in gradienti, formate una palla, avvolgetela in un panno e lasciate riposare circa 30 minuti, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Inumidite le mani e modellate delle ciambelline. Scaldate in una padella per fritti abbondante olio, tuffatevi le ciambelline poche alla volta; lasciatele dorare, quindi con una paletta toglietele e mettetele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina; spolverizzate con lo zucchero a velo

zeppole pugliesi

questa l'ho presa da www.web2you.it: le ho provate, sono eccezionali...

per decorare: crema, zucchero a velo e amarene sciroppate.

Prepara l’impasto:

inserisci nel boccale acqua, sale, burro e strutto: 10 min. 100° vel. 3;

Aggiungi dal foro del coperchio (con lame in movimento) le farine: 20 sec. vel. 4; ancora 5 min. 90° vel. 3; 1 min, 90° vel. Spiga.

Lascia raffreddare l’impasto ottenuto e unisci dal foro del coperchio (sempre con lame in movimento vel. 4) la scorza di limone e le uova: 30 sec. vel. 6. Otterrai un'impasto liscio e omogeneo (se non si stacca dal boccale, aggiungi un pò di farina).

Inserisci l’impasto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta a foro stellato e forma tante ciambelle, friggi in abbondante olio caldo a fuoco basso. Se ti è difficoltoso formare la zeppola (diametro non più grande di 5/6 cm) direttamente in olio, formala su una carta oleata bucherellata, inserendo zeppole e carta in una padella con olio basso: quando la zeppola incomincerà a gonfiarsi, si staccherà dalla carta e devi passarla in un'altra padella (questa con olio molto caldo) per terminare la frittura...

Scola le zeppole e lasciale asciugare su carta assorbente.

Decora con riccioli di crema, zucchero a velo e amarene.

carmen (Trani) mercoledì 3 marzo 2004 - 10.36.41

zuppa ceci funghi e farro

Ricetta del corso di cucina tenutosi dal team di San benedetto del tronto settembre 2003

Ingredienti.

400 g di ceci lessati 4oo g di funghi misti di bosco freschi o surgelati

una tazza di farro tenuto a bagno per qualche ora 500 g d'acqua

aglio prezzemolo olio un cucchiaio di dado bimby

Soffriggere olio aglio e prezzemolo 3 minuti 100° vel. 4

Introdurre i funghi e far insaporite 2 minuti a 100° vel.1, versare l'acqua, il dado ed il farro e cuocere per 15 minuti a 100° vel.1 infine i ceci e programmare altri 10 minuti a 100° vel.1.

La zuppa è stata servita in una ciotola fatta di pasta di pane.

gioia giovedì 2 ottobre 2003 - 23.34.18

Zuppa di lenticchie con Ebly

Ingredienti per 4 p:

150 g di lenticchie 150 g di ebly 1 l di brodo di verdura 1 porro 1 carota 1 costa di sedano verde 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro 2 fette di lardo timo 4 cucchiai di olio extrav sale e pepe

Preparazione:

Mettere nel boccale porro, carota, sedano, aglio lardo e timo da vel 1 a 7 per 4 sec. Aggiungere l’olio 3 min 100° vel1. Mettere il brodo di verdura, le lenticchie e l’alloro e il sale 20.min 100° vel1. Aggiungere Ebly 15 min 100° vel 1. Servire con pepe.

 Chiara martedì 16 marzo 2004 - 0.16.29

Zuppa di riso e limone

Agrumi la cucina del Sole

200 gr. di riso (per minestre), 1 litro di brodo (o acqua e dado Bimby), 3 uova, 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, sale e pepe q.b

Versare nel boccale 1 litro di brodo (o acqua e dado Bimby) 8 min. 100° vel. 1. Unire il riso e cuocere per 15 min. 100° vel. 1. A pochi minuti dalla cottura aggiungere le uova e il succo del limone. A cottura ultimata unire il prezzemolo tritato. Servire caldo. CONSIGLIO: Facoltativa l'aggiunta di parmigiano marzia giovedì 1 agosto 2002 - 8.08.45