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LIQUORE RUSSO

Provenienza: Quaderno Del Basso-Orsini
Data: 13/8/1994

Ingredienti:

10

g scorza d'arancia solo la parte gialla)
2 g cannella corteccia
2,5 g angelica
2 g anice stellato
1 g chiodi di garofano
1 g genziana maggiore radice essicata
1 g calamo aromatico
320 g alcol a 95'
350 g acqua
1/2 bicchiere vino rosso

Dopo aver pestato in un mortaio le spezie, le porremo a macerare in un vaso con 100 gr di alcol e altrettanti di acqua. Si rimesta il tutto e si chiude ermeticamente lasciando macerare, si filtra e si aggiunge il vino rosso e il resto dell'alcol. Contemporaneamente si scioglie lo zucchero in 350 gr di acqua in un pentolino su fiamma lentissima fino a formare uno sciroppo che amalgamerete con gli altri ingredienti. Imbottigliate chiudendo con ceralacca e consumate dopo 6 mesi.

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