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CARDONCELLI CACIO E UOVA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/1/1995

cardoncelli_cacio_uova Ingredienti:

Dosi per 4:

1.5 kg cardi
3 uova
80 g burro
sale
pepe
100 g parmigiano grattugiato

Mondare, lavare i cardi e tenerli a bagno per un'ora cambiando l'acqua più volte. Portare ad ebollizione una pentola di acqua salata e mettervi i cardi, coprire e cuocere per 15'. Sgocciolarli bene e saltarli con il burro, quindi coprire e cuocere in forno a fuoco lento. Sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe. Quando i cardi saranno teneri, versarvi le uova, mescolare e servire.

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