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FAGIOLI CON ARINGA AFFUMICATA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 25/4/1994

Ingredienti:

Dosi per 4:

450 g fagioli cannellini freschi
3 filetti aringhe affumicate
6 foglie salvia
1 cipolla
1 limone
prezzemolo
olio
sale
pepe

Lessare i fagioli in un tegame di terracotta, unire la salvia e salare a fine cottura.

Metterli in un'insalatiera, unire i filetti di aringhe tagliati a pezzetti, la cipolla e il prezzemolo tritati, il succo di limone, l'olio e il pepe.

Mescolare e servire tiepido.

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