Dosi per 4.
Mescolare accuratamente 4 tazze di brodo di pollo con 1 cipolla affettata finemente e 2 spicchi d'aglio tritati, 1/2 peperone rosso, dolce, privato della pelle e dei semi, tagliato a cubetti; un piccolo cetriolo, pelato e tritato, 4 cucchiai di riso bollito, 2 cucchiai di olio d'oliva.
Passare in frigorifero e servire ben ghiacciato.
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