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GRATIN D'INDIVIA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/11/1992

Ingredienti:

Dosi per 4:

1 kg indivia
750 g patate
125 g gruviera grattugiata
1 bicchiere panna
2 tuorli
noce moscata
40 g burro
sale

Far appassire l'indivia in metà burro e tritarla grossolanamente. Schiacciare le patate bollite e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo. Incorporare 80 g. di gruviera e insaporire con sale e noce moscata. Stendere il puré in una pirofila imburrata, versarvi sopra l'indivia aggiungendo un tuorlo stemperato nella panna rimasta. Cospargere col resto della gruviera e dorare in forno caldo.

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