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INSALATA CON SALSA ALL'ACCIUGA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 10/6/1995

insalata_salsa_acciuga Ingredienti:

Dosi per 4:

400 g ``fiori di merluzzo"
2 uova
sedano bianco
prezzemolo
1 limone
2 pomodori
sale
pepe
olio
1 cespo insalata riccia
Per la salsa:
2 cucchiai pasta di acciughe in tubetto
10 olive nere
1 tazza maionese

Cuocere i fiori di merluzzo a vapore su acqua aromatizzata con prezzemolo, una fetta di limone, sale e pepe. Lavorare la pasta di acciughe con la maionese e unire le olive tritate. Riunire le verdure a pezzi, le uova sode a spicchi e il merluzzo spezzettato e spruzzato con limone. Condire con olio e sale e servire con la salsa di acciughe a parte. $\

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