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PAELLA DEL SOL

Provenienza: Confezione di mais
Data: 23/2/1995

Ingredienti:

Dosi per 4:

300 g riso parboiled, affinché non scuocia
1 scatola mais tenero
1 scatola piselli fini
500 g cozze
3 calamari
25 gamberoni
4 fette palombo
2 peperoni
2 spicchi aglio
1 cipolla
1 pezzetto peperoncino rosso
zafferano
3 pomodori
olio
sale
pepe

Pulite bene le cozze e fatele aprire a fuoco vivo, tagliate i calamari a listarelle e friggeteli in una padella con olio. Rosolate aglio e cipolla tritata fine in una casseruola di terracotta con olio, aggiungete il peperoncino, i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni tagliati a listarelle, i piselli ed il mais scolati, sale e pepe. Aggiungete il riso, coprite con un litro di acque bollente, aromatizzate con lo zafferano e cuocete per una decina di minuti. Aggiungete il palombo a pezzi, i gamberoni sgusciati e le cozze con una sola valva. Mettete in forno e cuocete finché il liquido sará completamente assorbito.

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