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PASTICCIO DI VERDURE

Provenienza: Confezione di mascarpone
Data: 28/5/1994

Ingredienti:

Per 4 persone:

250 g mascarpone
200 g mais in scatola scolato
2 patate
100 g fagiolini
1 cipolla
150 g pisellini lessati
2 peperoni
1 carota
40 g burro
maggiorana
150 g prosciutto crudo
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
4 cucchiai besciamella
parmigiano grattugiato

Cuocete al dente tutte le verdure taglianole a pezzetti ed insaporitele nel burro spumeggiante con sale e pepe. Versate il vino, lasciate evaporare ed unite, mescolando, il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Imburrate una pirofila, fate uno strato con le verdure ed aggiungete mascarpone, besciamella, parmigiano, maggiorana, sale e pepe. Coprite con altre verdure e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Chiudete la pirofila con un foglio di carta d'alluminio e ponete in forno per circa 30 minuti, facendo restringere il sughetto a tegame scoperto qualora fosse necessario.

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