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POLPETTINE DI POLLO AI PISELLI

Provenienza: Raccoglitori di Eva Negri
Data: 4/4/1995

Ingredienti:

400

g petto di pollo
150 g prosciutto cotto
80 g parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata
600 g piselli surgelati
farina
vino bianco
sedano tritato
carota tritato
cipolla tritata
burro
sale
pepe
latte
\

Fate dorare da ogni parle i petti di pollo in casseruola con un po' di burro. Salate e bagnate con una tazza di latte. Incoperchiate e lasciate cuocere completamente. Passate quindi il pollo al tritatutto insieme con il prosciutto, il parmigiano, la noce moscata grattugiata, un po' di sale e di pepe. Preparate delle polpettine, infarinatele e fatele dorare nel burro in un tegame in cui avrete già fatto appassire il trito di verdure. Bagnate con il vino bianco, unite i piselli, salate e portate a cottura.

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