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GRAMIGNA ALLA SALSICCIA E PANNA

Provenienza: Università di Parma
Data: 20/5/1994

Ingredienti:

4

hg gramigna
1+1/2 salsiccia
1 noce burro
2 cucchiai latte
1 cucchiaio farina
parmigiano
1/4 l panna da cucina

Fare lessare la pasta. Nel frattempo mettere sul fuoco in una casseruola la noce di burro, farlo fondere e stemperarvi la farina mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Non appena il composto sarà imbiondito diluirlo con il latte e salarlo.

Continuare a mescolare sino a quando il composto non si sarà addensato. Incorporare al composto al salsiccia sminuzzata e metà del formaggio con la casseruola fuori dal fuoco. Continuare la cottura per altri 5--6 minuti. Scolare la pasta, buttarvi sopra il composto e la panna mescolando rapidamente.

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