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BOCCONCINI IN BRODO

Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/4/1996

bocconcini_brodo Ingredienti:

Dosi per 4:

120 g stracchino
farina
50 g burro
3 cucchiai parmigiano grattugiato
4 tuorli
scorza grattugiata di 1 limone
1.2 l brodo
sale
pepe

Battere il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, incorporare il formaggio a cucchiaini e poco alla volta tanta farina quanta ne occorre per ottenere un composto sodo. Unire anche la scorza di limone, i tuorli uno alla volta, sale e pepe. Far bollire il brodo e buttarvi il composto a cucchiaini. Cuocere per 10' quindi servire la minestra con il parmigiano.

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