CANEDERLI DI PANE
Provenienza: RAI Televideo (TRENTINO ALTO ADIGE)Data: 15/8/1994
Per 4 persone.
Ammollare in 1/2 lt di acqua 400 gr di pane di segale raffermo affettato. Unirvi 2 uova, 1/2 bicchiere di panna liquida, un pizzico di pepe, uno di noce moscata, uno di cannella, uno di basilico secco, un cucchiaio di formaggio grattugiato e un soffritto di cipolla e carota tritate. Aggiustare di sale, amalgamare bene e formare da questo composto palline grandi come nocciole da lessare in acqua bollente e condire con salsa di pomodoro.