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CREMA DI GAMBERI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 22/10/1994

Ingredienti:

1

pugno farina
1 bicchiere panna liquida
1.5 l brodo di carne
crostini di pane
paprica
sale

Lavare i gamberi, lessarli nell'acqua bollente per 10 minuti, farli raffreddare, levarli dal guscio e passarne metà al setaccio.

Far rosolare nel burro la farina, versare la panna, cuocere per 5-10 minuti, aggiungere la purea di gamberi, un pizzico di paprica, il sale, il brodo e portare ad ebollizione.

Unire i gamberi a pezzetti, far bollire e servise con i crostini di pane.

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