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CREMA DI ZUCCHINE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 14/5/1995

crema_zucchine Ingredienti:

Dosi per 4:

800 g zucchine
2 porri
1 l brodo di dado
2 dl latte
1 tuorlo d'uovo
1 ciuffo prezzemolo
2 cucchiai parmigiano grattugiato
sale
pepe

Tagliare a dadini le zucchine e metterle in pentola con i porri a fettine, 1 bicchiere di acqua e un po' di sale. Coprire e cuocere per circa 25' a fuoco dolce, quindi passare al passaverdura. Incorporare il brodo, portare a ebollizione e unire il tuorlo sbattuto con il latte e il parmigiano. Salare, pepare, e cospargere di prezzemolo tritato.

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