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GNOCCHI DI RICOTTA E SPINACI

Provenienza: RAI Televideo
Data: 29/12/1991

Ingredienti:

Dosi per 4:

300 g spinaci surgelati
300 g ricotta
100 g parmigiano grattugiato
3 uova
farina
burro
salvia
sale
pepe

Ammorbidire la ricotta e lavorarla con un cucchiaio di legno; incorporare gli spinaci lessati e tritati; unire il parmigiano e le uova; salare, pepare, aggiungere la farina e mescolare. Formare degli gnocchi, cuocerli in acqua salata per pochi minuti e condirli con burro fuso e salvia.

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