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GNOCCHI DI ZUCCA E SEMOLINO

Provenienza: Paolo Mattera (FidoNet)
Data: 24/10/1991

Ingredienti:

Per 6 persone:

1 kg zucca
1 uovo
150 g farina
150 g semolino
sale

Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e mettetela a cuocere in forno per circa tre quarti d'ora a 200oC. Quando sarà tenera, passatela per ottenere una purea che metterete su fuoco dolce in un tegame antiaderente per farle perdere tutta l'acqua. Unite alla zucca l'uovo, la farina e il semolino e procedete nel modo solito. Regolate la quantità di farina sulla mobidezza della zucca. Ricavate dal composto gli gnocchi e cuoceteli come al solito.

Il miglior condimento ? Naturalmente il burro fuso, ma anche un ragù di salsiccia fresca, senza pomodoro, è assai indicato.

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