ARROSTO AL PATE`
Provenienza: RAI TelevideoData: 22/2/1992
Ingredienti:
850 | g | arrosto di codino di vitello |
| patè di fegato | ||
| rosmarino | ||
| salvia | ||
| olio | ||
| burro | ||
| brandy | ||
| brodo | ||
| panna | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Steccare la carne con il rosmarino e la salvia tritate, salare, pepare, spalmare con uno strato di patè, far rosolare in olio e burro, spruzzare con il brandy e far cuocere per circa 90 minuti diluendo con il brodo. Legare il fondo di cottura con la panna, versare la salsa sull'arrosto tagliato a fette e servire.