SOUFFLE` DI MOZZARELLA
Provenienza: RAI TelevideoData: 22/10/1994
Ingredienti:
Dosi per 4: | | ||
| 100 | g | mozzarella | |
| 50 | g | burro | |
| 25 | g | farina | |
| 80 | g | parmigiano grattugiato | |
| 2 | dl | panna liquida | |
| 4 | uova | | |
| sale | | ||
| pepe | | ||
Fare una besciamella con 25 g. di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe. Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio.