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FRITTATA FREDDA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 20/4/1996

Ingredienti:

Dosi per 4:

8 uova fresche
80 g mozzarella affettata finemente
150 g cipolla cotta con 30 g di burro
80 g burro
sale
pepe
basilico tritato

Battere le uova con poco sale e pepe bianco, unire la mozzarella, la cipolla e il prezzemolo e mescolare bene. Scaldare il burro a color nocciola, versarvi il composto di uova, mescolare velocemente con un cucchiaio di legno, far rapprendere, girare e portare a cottura. Far raffreddare e servire.

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