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FRITTATA FREDDA ALLA SICILIANA

Provenienza: RAI Televideo
Data: 11/3/1996

frittata_fredda_siciliana Ingredienti:

Dosi per 4:

8 uova
80 g formaggio molle affettato finemente
150 g cipolla affettata fine
80 g olio
pepe
basilico spezzettato
sale

Cuocere la cipolla con poco olio a fuoco dolce, quindi farla raffreddare. Unire alle uova sbattute con poco sale, il basilico, il sale, il formaggio, il pepe e la cipolla. Scaldare l'olio, versarvi il composto di uova e mescolarlo velocemente con un cucchiaio di legno. Cuocere la frittata da tutte e due le parti. E` buona sia calda che fredda.

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