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FRITTATA DI PASTA

Provenienza: Quaderni del Cucchiaio d'Argento
Data: 14/12/1994

Preparazione: 10 minuti; cottura: 10 minuti; difficoltà: nessuna.

Ingredienti:

Per 4 persone:
200 g pasta avanzata
4 uova intere
parmigiano grattugiato
olio
burro
sale

Mettete in una terrina le uova intere con un pizzico di sale, un po' di parmigiano grattugiato e sbattete bene il tutto, unite la pasta avanzata e mescolale. Mettete al fuoco una padella con olio e burro, fateli rosolare e versalevi il composto; friggelelo da una parte e dall'altra fino a ottenere una bella frittata dorata. Servitela calda su un piatto rotondo di portata.

Vino: Soave (Veneto).

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