FRITTATA CON LE ZUCCHINE

Dosi per 4: 200 g.di zucchine, 6 uova,
50 g.di burro, 1 ciuffo di prezzemolo,
olio, sale, pepe.
Spuntare le zucchine, lavarle, tagliar-
le a fettine, cuocerle con la meta' del
burro e qualche cucchiaio di olio, sa-
lare, pepare e lasciar raffreddare.
In una terrina sbattere le uova con po-
co sale e pepe, unire il prezzemolo
tritato e le zucchine.
Far cuocere la frittata da entrambi i
lati nel rimanente burro e olio e ser-
vire tiepida.

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