BORRAGO OFFICINALIS FRITTA
Provenienza: Nando Santagata (FidoNet)Data: 16/7/1993
in un messaggio del
Di solito si consuma
cotta per non sentire la peluria, veramente impressionante, ma le foglie
giovani e tenere si possono consumare anche crude aggiunte alle insalate.
Anche i fiori sono direttamente commestibili e, dato il loro colore, le
insalate con l'aggiunta di fiori di Borrago sono uno spettacolo da portare
in tavola. Con le foglie della Borrago si puo' fare un sughetto veramente
buono.
Ho mangiato le foglie di borragine, anche quelle più grandi e pelose,
fritte dopo essere state immerse in una pastella di acqua e farina.
Ovviamente dopo essere state fritte le foglie sono morbide e gustose e
la peluria (ma non è peluria, sono vere e proprie spine) non si
sente.