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SOUFFLE' DI TAGLIATELLE

Provenienza: RAI Televideo
Data: 11/11/1991

Ingredienti: (dosi per 4)

400

g tagliatelle
4 uova
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai farina
3/4 l latte
50 g burro
noce moscata
sale
Mettere in una casseruola una noce di burro, la farina, il latte, il parmigiano e i tuorli, mescolare e unire le chiare montate a neve. Cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata, versarle in una pirofila imburrata, porre in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti e servire.

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